सुला शहद

सुल हनी क्या है?

Sulla Honey के बारे में सामान्य जानकारी

सभी शहद की तरह, सुल्ला भी अप्रैल और जून के बीच की अवधि में यूरोपीय शहद मधुमक्खियों (जीनस एपिस मेलिफेरा प्रजाति) द्वारा स्रावित मधुमक्खी का एक उत्पाद है।

सुल्ला शहद मुख्य रूप से एक प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाने वाला पशु मूल का मीठा भोजन है: पेय में, विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में और रोटी या इसी तरह के उत्पादों (बिस्कुट, आदि) पर।

पोषण के दृष्टिकोण से, सुल्ला शहद अन्य प्रकार के शहद से अधिक भिन्न नहीं होता है। यह बहुत ही शांत और सरल शर्करा में समृद्ध है; अनपेचुराइज़्ड में विभिन्न पोषक तत्व भी होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। स्वस्थ लोगों के आहार में इसका नियमित रूप से सेवन किया जा सकता है लेकिन पर्याप्त आवृत्ति और भाग के साथ।

इटालियन शहद का विशिष्ट प्रकार, सुल्ला शहद लगभग पूरी तरह से दक्षिणी मूल का है, जहां तथाकथित सुल्ला घास ( हेडीसरम कोरोनारियम ) द्वारा गिर के पतझड़ या जंगली भरपूर मात्रा में उपनिवेश हैं।

अंतर्दृष्टि: सुल का वनस्पति विज्ञान

ला सुल्ला फैबेसी परिवार या फलियों से संबंधित एक पौधा है; यह इसलिए सेम, मटर, व्यापक सेम, छोला, दाल, एक प्रकार का वृक्ष, अजवाइन आदि के दूर के रिश्तेदार है। जीनस हेडीसरम और प्रजाति कोरोनारियम में, सुल्ला केंद्र में व्यापक रूप से एक जड़ी बूटी वाला पौधा है, लेकिन विशेष रूप से दक्षिणी इटली (सिसिली, सार्डिनिया, बेसिलिकाटा, मोलिज़, अब्रूज़ो, टस्कनी) में।

कृषि में अक्सर इसे आराम करने और भूखंडों को समृद्ध करने के लिए उपयोग किया जाता है, क्योंकि सभी फैबासी में मिट्टी को नाइट्रोजन फिक्स करने की विशेषता है जो इसे अधिक उपजाऊ बनाती है। अल्फाल्फा की तरह, वयस्क पौधे का उपयोग चारा क्षेत्र में शाकाहारी लोगों के लिए फ़ीड के रूप में किया जाता है।

ला सुल्ला की कोई बड़ी जलवायु और पर्यावरणीय आवश्यकता नहीं है; अब तक इसमें से। यह एक प्रतिरोधी पौधा है जिसे भूमध्यसागरीय जलवायु की आवश्यकता होती है और यह विशेष रूप से सूखे या कॉम्पैक्ट और मिट्टी की मिट्टी से ग्रस्त नहीं है।

विवरण

सुल हनी का विवरण

सुल्ला शहद में हल्का पीला रंग, पुआल-पीला, शायद ही कभी एम्बर-रंग, अधिक बार लगभग पारदर्शी, और एक काफी तरल स्थिरता है जो फिर भी जल्दी से क्रिस्टलीकृत हो जाती है (यह उत्तरार्द्ध इसे बबूल और लैवेंडर से अलग करता है, उपस्थिति के समान काफी समान है निकालने के); एक बार क्रिस्टलीकृत होने के बाद यह सफेद या बेज रंग का होता है। इसमें एक बहुत ही स्वादिष्ट स्वाद, एक मीठा स्वाद (बिना कड़वे स्वाद के) और जंगली जड़ी बूटियों की एक सुखद सुगंध है; खिलते खट्टे पेड़ों के निकट होने के कारण, सुहाग का उत्पादन करने वाली मधुमक्खियां एक अशुद्ध लेकिन अत्यंत विशिष्ट उत्पाद को जन्म दे सकती हैं।

क्यों सुला हनी जल्दी में क्रिस्टलीकृत होता है?

शहद का क्रिस्टलीकरण एकत्रीकरण की एक घटना है जो बहुत ठोस "रेतीले" के समान वास्तविक ठोस और शर्करा की वृद्धि को जन्म देता है।

क्रिस्टलीकरण चार पूर्ववर्ती कारकों के लिए धन्यवाद होता है: 45-50 डिग्री सेल्सियस (10 डिग्री सेल्सियस पर बेहतर है) से कम तापमान, फ्रुक्टोज / ग्लूकोज अनुपात 1.3 से अधिक, आर्द्रता 18-19% से कम, अशुद्धियां।

सुल्ला शहद में 30% से अधिक ग्लूकोज और कम पानी की एकाग्रता होती है, यही कारण है कि यह तेजी से क्रिस्टलीकृत होता है। इसे बनाने और इसे तरल रखने का एकमात्र तरीका 45 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर इसे गर्म करना और इसे थोड़ा पतला करना है, हालांकि, यह थर्मोलेबल अणुओं की सामग्री को प्रभावित करेगा।

पोषाहार के गुण Honey Sulla

सुल्ला शहद की पोषण संबंधी विशेषताएं

सुल्ला शहद एक बहुत ही कैलोरी उत्पाद है। यह प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी की आपूर्ति करता है, जिनमें से अधिकांश को शर्करा, फ्रुक्टोज और सुक्रोज जैसे सरल शर्करा के साथ आपूर्ति की जाती है। प्रोटीन और लिपिड सीमांत मात्रा में निहित प्रतीत होते हैं। कोलेस्ट्रॉल, फाइबर, लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन अनुपस्थित हैं। इसमें संभावित एलर्जीनिक अणु हो सकते हैं। चर में भले ही खनिज (जस्ता, लोहा, तांबा, मैग्नीशियम और मैंगनीज) और विटामिन (विटामिन ए, विटामिन सी और कुछ बी कॉम्प्लेक्स) हों, न कि हमेशा महत्वपूर्ण सांद्रता में। दूसरी ओर, पाश्चराइजेशन (विपणन के लिए अनिवार्य) के कारण थर्मोलैबाइल विटामिन (उदाहरण के लिए विट सी) का हिस्सा अनिवार्य रूप से समझौता किया जाता है।

सुल्ला शहद एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो स्वस्थ लोगों के आहार में मध्यम भागों में और सामान्य उपभोग की आवृत्ति के साथ खुद को उधार देता है। हालांकि, अत्यधिक शहद की अत्यधिक मात्रा मोटापे के कारण टाइप 2 डायबिटिक और हाइपरट्रिग्लीसेरिडेमिक के आहार में केंद्रित होती है। यह दंत क्षय के जोखिम को बढ़ा सकता है। यह विशिष्ट एलर्जी रूपों को छोड़कर किसी भी अन्य प्रकार की पोषण योजना (सीलिएक, लैक्टोज असहिष्णु, हिस्टामाइन आदि) के लिए प्रासंगिक है।

कई लोग सुल्का शहद को टेबल शुगर के विकल्प के रूप में इस्तेमाल करते हैं। एक ही हिस्से में शहद में लगभग 33% कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी कम होती है। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इसमें सुक्रोज की तुलना में कम मीठा शक्ति भी है; इस कारण से, कभी-कभी एक ही मीठा प्रभाव प्राप्त करने के लिए अधिक उपयोग करना आवश्यक होता है। अंत में, शहद के साथ टेबल चीनी की जगह केवल एक ही हिस्से को बनाए रखने से एक कैलोरी लाभ होता है, यही कारण है कि इसका उपयोग आवश्यकता से अधिक करने से ऊपर उल्लिखित पोषण लाभ कम हो जाएगा।

सुल्ला शहद का औसत भाग लगभग 20 ग्राम (60 किलो कैलोरी) है।

हनी के बारे में सब

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सुल्ला हनी इन द किचन

सुल्ला शहद का पाक उपयोग

सुल्ला शहद का उपयोग मुख्य रूप से प्राकृतिक स्वीटनर के रूप में किया जाता है। एक नाजुक स्वाद के साथ, यह सबसे शांत पेय जैसे कि कैमोमाइल, चाय और अन्य जलसेक को मीठा करने के लिए आदर्श है।

यह ब्रेड या टोस्टेड ब्रेड पर भी उत्कृष्ट रूप से फैला हुआ है, जबकि व्यंजनों में इसके अलावा किन चिंताओं के लिए यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, मीठा करने की शक्ति बहुत अधिक नहीं है, इसे बबूल शहद, शाहबलूत शहद, आदि की तुलना में अधिक खुराक की आवश्यकता हो सकती है।