homogenized

व्यापकता

होमोजेनाइज्ड खाद्य पदार्थ ठोस और तरल के बीच उचित स्थिरता होते हैं, जिसका उपयोग शिशु के प्रजनन के लिए किया जाता है; उन्हें चबाने की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए, अधिक आम तौर पर, अपूर्ण दंत संरचना के मामले में वे बहुत उपयोगी होते हैं।

इसलिए होमोजिनाइज्ड शिशु के तरल भोजन और वीन किए गए शिशु के ठोस आहार के बीच गुजरने वाले भोजन का प्रतिनिधित्व करता है, लेकिन उनका उपयोग अस्पताल और जराचिकित्सा पोषण में भी किया जाता है।

Homogenized खाद्य पदार्थ फल, सब्जियों, मांस और / या मछली पर आधारित हैं, और कई लोगों के विचार के विपरीत) यह मिश्रित या जमीन खाद्य पदार्थों के बारे में नहीं है।

होमोजेनाइजेशन प्रक्रिया पिछले वाले की तुलना में बहुत अधिक प्रभावी है, क्योंकि यह प्रसंस्कृत भोजन को सरल बनाने और बनाने के लिए आवश्यक एक भौतिक विधि का शोषण करता है (एकाग्रता ढाल या पायस के बिना निलंबन का मिश्रण)। विभिन्न प्रकार के होमोजेनाइज़र हैं, भले ही सबसे क्लासिक निश्चित रूप से "होमोजेनाइजिंग वाल्व" हो। यह संभावित ऊर्जा (उच्च दबाव और कम गति) को गतिज ऊर्जा (कम दबाव और उच्च गति) में परिवर्तित करके काम करता है; व्यवहार में, भोजन और पानी जिसमें यह पतला होगा एक उच्च दबाव सर्किट में खिलाया जाता है जिसमें एक संकीर्ण छिद्र में एक खुला वाल्व होता है; एपर्चर का आकार टुकड़ों के आकार को निर्धारित करता है और उनके बीच समरूपता को सीमित करता है।

उन्नीसवीं शताब्दी में एक फ्रांसीसी (गॉलिन) द्वारा दूध के प्रसंस्करण के लिए पहले होमोजिनेज़र का आविष्कार किया गया था। वास्तव में, उन लोगों के लिए जो नहीं जानते हैं, कच्चा दूध एक विशेष रूप से जटिल भोजन है और एक समाधान के रूप में संरचित है - निलंबन। कच्चा दूध इसलिए वसा ग्लोब्यूल्स और पानी के हिस्से में अलग हो जाता है लेकिन, होमोजिनाइजेशन लगाने से लिपिड के कण नष्ट हो जाते हैं और समान रूप से पतला हो जाते हैं। होमोजिनाइज़ेड के उत्पादन में भी ऐसा ही होता है: भोजन को पानी के साथ मिश्रित करते समय, यह अलग हो जाता है, इसे समरूप बनाने से समाधान-निलंबन-पायस का एक सही संतुलन बनता है।

एनबी । Homogenized काम के स्वायत्त उत्पादन के लिए बेचे गए छोटे होमोजेनाइज़र बहुत ही सामान्य मिश्रणर्स के समान हैं; पर्याप्त अंतर ब्लेड काटने में अधिक से अधिक प्रभावशीलता है।

Homogenized का पोषण संरचना

होमोजेनाइज्ड खाद्य पदार्थों को अर्ध-ठोस खाद्य पदार्थ माना जाता है जो माँ के दूध (जिसे वीनिंग या वीनिंग कहा जाता है) के पूरक में उपयोगी होते हैं।

भोजन के प्रकार के आधार पर होमोजनीकृत की पोषण संबंधी संरचना काफी भिन्न होती है। सिद्धांत रूप में, उन्हें कच्चे माल और पानी द्वारा उत्पादित किया जाना चाहिए, बिना कुछ और जोड़ना; हालाँकि, कई सरल शर्करा विभिन्न फल-आधारित सूत्रों में जोड़े जाते हैं। उन पौधों पर आधारित कार्बोहाइड्रेट का एक ऊर्जावान प्रसार है; इसके विपरीत, होमोजिनयुक्त मांस या मछली उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन से समृद्ध होते हैं।

गैर-ऊर्जावान पोषक तत्वों के लिए, समरूप (सही भागों में) खनिज लवणों (विशेष रूप से कैल्शियम और फास्फोरस) और विटामिन (विटामिन डी और बी 1 के योगदान का उल्लेख नहीं) की आवश्यकताओं को पूरी तरह से संतुष्ट करते हैं।, बी 2 और पीपी)। इसके अलावा, वे सभी कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा में गरीब हैं, और कुछ ग्राम आहार फाइबर प्रदान करते हैं। इस संबंध में, याद रखें कि फाइबर की आवश्यकता मनुष्य की तुलना में नहीं है और यह कब्ज के मामले में, यह अनुमान लगाने की संभावना है कि यह बड़ी आंत के हिस्से में एक उच्च पानी की पुनर्संक्रमण है।

वास्तविकता में, समरूपता की क्रिया और रचना सदैव एक जैसी नहीं होती है और यह समय और पोषण संबंधी आवश्यकताओं के आधार पर काफी बदल जाती है। बहुत पहले सूत्र, आम तौर पर फल पर आधारित होते हैं, जीवन के 4-6 वें महीने (बाल रोग विशेषज्ञ की सिफारिश पर) में प्रशासित होते हैं और बच्चे को तरल एक से अलग एक खाद्य स्थिरता के आदी होने का इरादा रखते हैं, जो उसके हिस्से के लिए होता है। यह अभी भी बहुत मौजूद है (आम तौर पर, इस चरण में, समरूप का गठन केवल 4-5 कुल भोजन होता है)। बाद में (दूसरे चरण में), ये खाद्य पदार्थ समग्र आहार का एक अभिन्न अंग होंगे और होमोजिनयुक्त मांस, मछली, सब्जियां, अनाज और फलियां के साथ वैकल्पिक होंगे; बचपन के लिए अन्य खाद्य पदार्थों के उपयोग और कुछ उत्पादों जैसे कि अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल, परमेसन और अंडे की जर्दी के साथ एकीकरण को भी नहीं भूलना चाहिए, लेकिन एक बार फिर बाल रोग विशेषज्ञ की सलाह पर और केवल अच्छी तरह से शुरू किए गए सैगिंग के लिए। एनबी । याद रखें कि फलों को समरूप बनाने में अक्सर शक्कर मिलाया जाता है और मीठा होने के कारण वे खाद्य आदत SCORRETTA को स्थापित और समेकित करने में मदद करते हैं।

Homogenized खाद्य पदार्थों को पोषण की जरूरतों और समग्र आहार के आधार पर प्रबंधित किया जाना चाहिए। यह एक विशेषज्ञ के समर्थन के बिना एक अच्छी तरह से प्रबंधित चरण नहीं है और केवल बाल रोग विशेषज्ञ माता-पिता को विभिन्न उत्पादों के सही और क्रमिक परिचय के लिए मार्गदर्शन करने में सक्षम है। यह इस तथ्य के कारण है कि बच्चे की पोषण संबंधी आवश्यकताएं एक वयस्क से काफी भिन्न होती हैं और विकास के साथ तेजी से बदलती हैं (एक सेमेस्टर और दूसरे के बीच भी)। जीवन के पहले वर्ष तक 6 वें महीने से वास्तविक जरूरतों का अंदाजा लगाने के लिए, नीचे LARN (इतालवी आबादी के लिए पोषक तत्वों की अनुशंसित भर्ती के स्तर) से एक सारणी बनाई गई है जिसे ध्यान में रखना सबसे महत्वपूर्ण धारणा है। ।

शिशु पोषण संबंधी आवश्यकताएं, 6 वें महीने से और जीवन के 1 वर्ष तक - 7/10 किग्रा
प्रोटीन	(G)	15-19
आवश्यक फैटी एसिड	(G)	4
	(G)	0.5
फ़ुटबॉल	(मिलीग्राम)	600
फास्फोरस	(मिलीग्राम)	500
पोटैशियम	(मिलीग्राम)	800
लोहा	(मिलीग्राम)	7
जस्ता	(मिलीग्राम)	4
तांबा	(मिलीग्राम)	0.3
सेलेनियम	(माइक्रोग्राम)	8
आयोडीन	(माइक्रोग्राम)	50
thiamine	(मिलीग्राम)	0.4
राइबोफ्लेविन	(मिलीग्राम)	0.4
नियासिना (एनई)	(मिलीग्राम)	5
विट। बी 6	(मिलीग्राम)	0.4
विट। बी 12	(माइक्रोग्राम)	0.5
विट। सी	(मिलीग्राम)	35
फोलेट	(माइक्रोग्राम)	50
विट। ए (आरई)	(माइक्रोग्राम)	350
विट। डी	(माइक्रोग्राम)	10-25

वृद्धि के पहले चरण में शरीर को पोषक तत्वों की सही मात्रा लाने के लिए होमोजिनाइज्ड फॉर्मूले तैयार किए गए हैं। हालांकि सावधान रहें! इसका मतलब यह नहीं है कि वे हानिरहित उत्पाद हैं या हल्के से प्रबंधित हैं। वास्तव में, विभाजित बच्चे में विकसित जीव को चयापचय करने की समान क्षमता नहीं होती है और विशेष रूप से अतिरिक्त प्रोटीन और खारा (संभावित गुर्दे के दर्द के साथ) के प्रति संवेदनशील होता है।

इसके अलावा, हमें याद रखना चाहिए कि समरूप भोजन में कई प्रकार के भोजन होते हैं, लेकिन उनमें से सभी हाइपोएलर्जेनिक नहीं होते हैं (अर्थात शरीर द्वारा प्रतिरक्षा प्रतिक्रिया की कम संभावना)। व्यक्तिगत रूप से, मैं हमेशा (कम से कम शुरुआत में और विशेष रूप से एलर्जी से प्रभावित रिश्तेदारों वाले बच्चों में) जोखिम से बचने के लिए सुझाव देता हूं; इसके बजाय यह सलाह दी जाती है कि ऐसे खाद्य पदार्थों से युक्त खाद्य पदार्थों को प्राथमिकता दें जो हाइपोएलर्जेनिक या प्राथमिक आहार में शामिल हो सकते हैं। याद रखें कि बच्चों में खाद्य एलर्जी की शुरुआत बचपन के पोषण से निकटता से संबंधित है; कुछ जोखिम कारक हैं: स्तन के दूध की अनुपस्थिति, ठोस खाद्य पदार्थों का प्रारंभिक परिचय (हमेशा 6 वाँ महीना) (समरूप खाद्य पदार्थ सहित), पहले वर्ष के भीतर कुछ उत्पादों को शामिल करना (जैसे मछली), प्रीबायोटिक्स की कमी आदि। । इसलिए, पहले सजातीय को चुनने में, परिवार में एलर्जी की संभावित उपस्थिति को ध्यान में रखने के अलावा, यह भी याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि इन स्थितियों की महामारी विज्ञान काफी महत्वपूर्ण है और क्रॉस-रिएक्टिविटी (अन्य उत्पादों के प्रति संवेदनशीलता) विकसित कर सकती है मुख्य रूप से किसी भी पारिवारिक संबंध के बिना प्रकट होना।

नीचे सांख्यिकीय विस्तार की एक सारांश तालिका है जो कुछ एलर्जी कारकों के प्रति घटना के जोखिम के प्रतिशत को प्रभावित करती है।

Homogenized की खाद्य सुरक्षा

सिद्धांत रूप में, चूंकि ये मुख्य रूप से शिशु आहार के लिए खाद्य पदार्थ हैं, इसलिए यह अनुमान लगाना तर्कसंगत है कि होमोजेनेट्स कड़ाई से और गंभीर रूप से नियंत्रित होते हैं। दुर्भाग्य से, ऐसा लगता है कि होमोजिनाइज्ड की सेहत का आकलन इस बात पर निर्भर करता है कि यह कौन करता है!

दरअसल, हम यह नहीं जानते कि कुछ उत्पादों पर किए गए संपार्श्विक अध्ययनों की वास्तविक विश्वसनीयता क्या है, लेकिन निष्पक्षता के लिए, मुझे लगता है कि सबसे हड़ताली को उद्धृत करना कम से कम सही है। सजातीय विषयों के स्वास्थ्य पर पहले सर्वेक्षण में मांस में एस्ट्रोजेन की माप शामिल थी, क्योंकि उन्हें लड़कियों में प्रारंभिक टेलार्का की शुरुआत के लिए जिम्मेदार माना जाता था (जीवन के 8 वें वर्ष से पहले स्तनों का विकास)। अलार्म बेल 2003 और 2006 के बीच इस विकास जटिलता के 331 मामलों की प्रतिक्रिया थी। सर्वेक्षण विफल रहा और समरूपों को सुरक्षित माना गया।

बीपे ग्रिलो और दो मोदनीज़ वैज्ञानिकों द्वारा किए गए एक अध्ययन के अनुसार, कुछ होमोजेनाइज्ड (सबसे अच्छी ज्ञात कंपनियों के अलावा) में खतरनाक पर्यावरण प्रदूषकों का विश्लेषण किया गया था। ये भारी धातु (सिलिकॉन, एल्यूमीनियम, स्ट्रोंटियम, लोहा, टाइटेनियम, आदि) अपशिष्ट-से-ऊर्जा संयंत्रों (अपशिष्ट भस्मक) से आने वाले (शायद) हैं। दूसरी ओर, कोई भी व्यक्ति विषय को गहरा करने में सक्षम नहीं हुआ है या नहीं चाहता है और खाद्य सुरक्षा के लिए निकायों द्वारा एक और नियंत्रण के बाद (उम्मीद है) खबर से इनकार किया गया है।

फिर, 2012 में, दो पिछले वर्षों में दर्ज किए गए शुरुआती टेलार्का के एक और 106 मामलों की शिकायत के बाद, ट्यूरिन अभियोजक के कार्यालय ने समरूप में हार्मोन की उपस्थिति में एक और जांच शुरू की। पानी में एक और छेद।

सब कुछ के बावजूद, 2011 में, इतालवी बाल चिकित्सा डॉक्टरों महासंघ (FIMP) ने एक पोस्टर प्रकाशित किया, जिसमें उसने ताजे भोजन की तुलना में शुरुआती बचपन (होमोजेनिक उत्पादों सहित) के लिए उत्पादों के उपयोग की सिफारिश की। कुछ बाल रोग विशेषज्ञों के अनुसार, homogenates, अधिक नियंत्रित किया जा रहा है, आम खाद्य पदार्थों से भी अधिक सुरक्षित होगा। इस सिद्धांत का एक प्रदर्शन प्रारंभिक टेलार्का की शुरुआत की उम्र है, जो शिशुओं को प्रभावित करता है जब वे आम मांस का सेवन शुरू करते हैं; दूसरी ओर, यह विश्वास करना मुश्किल है कि एक समान स्थिति बहुत ही कम समय में विकसित होती है और इसे बाहर नहीं करना है (इनकार के बावजूद) हार्मोन का जोखिम होमोजिनेटेड लोगों की धारणा से शुरू होता है।