E161 Xantofille

E161 XANTOFILLE

ज़ैंथोफिल समूह प्राकृतिक पदार्थों के एक समूह का प्रतिनिधित्व करता है, जो रासायनिक बिंदु से, कैरोटीनॉइड के परिवार से संबंधित हैं। वास्तव में, वे कैरोटीन की मूलभूत रासायनिक संरचना प्रस्तुत करते हैं, लेकिन बाद के विपरीत, उनमें ऑक्सीजन परमाणु होते हैं।

Xanthophylls का एक अपरिभाषित रंग होता है, जो पीले से लाल तक होता है।

ये यौगिक जानवर और वनस्पति राज्य दोनों में बहुत आम हैं।

ज़ेंथोफिल्स को कलरेंट के रूप में उपयोग किया जाता है और मानव स्वास्थ्य के लिए हानिरहित साबित हुआ है। वास्तव में, वे व्यापक रूप से बेकरी और कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए खाद्य उद्योग में उपयोग किए जाते हैं, आइस क्रीम, पुडिंग, डेसर्ट, सॉस, मेयोनेज़, कैंडीड फल, पेय, आहार उत्पाद, स्नैक्स आदि के लिए, लेकिन सौंदर्य प्रसाधनों में भी।

इस परिवार के पूर्वज को लुटिन ने प्रारंभिक E161b के साथ संकेत दिया है।

ल्यूटिन, क्रिप्टोक्सैन्थिन (E161c), जेक्सैन्थिन (कॉर्न में निहित), रुबिक्सिनाटीना (E161d), वायोलेक्सैक्सिना (E161e), रोडॉक्सैंटिना (E161f) और कैंटाक्सेंटिना (E161g) के अलावा सबसे महत्वपूर्ण ज़ैंथोफिल हैं।

वे सभी पौधों की हरी पत्तियों में, मकई में, अल्फाल्फा में और जानवरों (क्रसटेशियन और पक्षियों) में भी पाए जाते हैं।

Xanthophylls आम तौर पर वसा में घुलनशील होते हैं, क्योंकि अधिकांश कैरोटीनॉइड होते हैं, लेकिन वे बाद के मुकाबले ऑक्सीकरण के कम होते हैं। इसके अलावा, xanthophylls - हालांकि, कैरोटीन की तरह नहीं, विटामिन ए के अग्रदूत बहुत महत्वपूर्ण हैं क्योंकि वे विभिन्न जैव रासायनिक प्रक्रियाओं में ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का मुकाबला करने में हस्तक्षेप करते हैं।

इतालवी खाद्य कानून (डीएम 27 फरवरी, 1996 नंबर 209) ई 161 के संक्षिप्त नाम के तहत xanthophylls को सूचीबद्ध करता है।