वे क्या हैं?
वीनोयोडा के आदेश और सुपरफैमिग्लिया टेलिनोइडिया से संबंधित बाइलवी मोलस्क (लामेलिब्रैची) हैं। हालांकि, अंत में "टेलीन" को 2 अलग-अलग अर्थों के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है:
- बायोलॉजिकल: बीलिवेव जीव, टेलिनिडे परिवार और जीनस टेलिना से संबंधित है
- COMMON: डोनासीडे परिवार से संबंधित बिलेव जीव, डोनैक्स जीनस और हमारे समुद्रों में व्यापक रूप से 5 प्रजातियों के लिए, जिनमें से प्रमुख निस्संदेह ट्रंकुलस (अन्य हैं: विट्टस, वेरिएगाटस, सेमीस्ट्रियस, वेनस्टस )।
विवरण, वितरण, पारिस्थितिकी
गाइनी खुद को एक क्यूनिफॉर्म शेल के साथ प्रस्तुत करते हैं, ठोस, दो वाल्वों से बना। सामने का हिस्सा लंबा है और बाएं वाल्व का पृष्ठीय मार्जिन हमेशा दाएं वाल्व से अधिक होता है। सतह चिकनी होती है और इसमें कुछ वृद्धि रेखाएँ होती हैं। बाहरी रंग (चर) हल्का भूरा है, जिसमें हल्का रेडियल स्ट्राइक और गहरा विकास रेखाएं हैं; आंतरिक सतह सफेद है।
आंतरिक रूप से, अपवित्र आंख के लिए, मोलस्क अस्पष्ट रूप से क्लैम्स जैसा दिखता है। गाइनी 1.5 सेमी की लंबाई में लगभग 3 सेमी तक पहुंचते हैं।
यह समशीतोष्ण समुद्र के ऊपरी पैदल यात्री विमान पर कब्जा कर लेते हैं। भूमध्य सागर में वे ज्यादातर 0 और 2 मीटर गहरे के बीच वितरित किए जाते हैं, जबकि अटलांटिक महासागर में उन्हें 0 और 6 मीटर के बीच पाया जा सकता है (वे काला सागर में भी मौजूद हैं)। टेलाइन को "उच्च-स्तरीय फिन सैंड्स की विशेषता और विशेष प्रजातियों" के रूप में वर्गीकृत किया गया है।
शाइनर्स के पास अलग-अलग लिंग हैं और वसंत और गर्मियों के बीच प्रजनन करते हैं।
वे तेज और उत्कृष्ट खुदाई करने वाले हैं। वे बड़े आंदोलन नहीं करते हैं और प्रवास नहीं करते हैं। ऑर्गेनिक सामग्री और फाइटोप्लांकटन पर अनिवार्य रूप से फीडिंग एक संदिग्ध खिलाती है।
मत्स्य पालन बहुत कुछ कौड़ियों के समान होता है। वे फ्लोटिंग ड्रेजर या उड़ाने टर्बाइन के माध्यम से कैप्चर किए जाते हैं; जाहिर है, चूंकि ये जीव गहराई के पहले मीटर का उपनिवेश करते हैं, इसलिए उनका व्यावसायिक नमूना अधिक समस्याग्रस्त होता है और अधिक बार ऐसा नहीं होता है कि वे मछली पकड़ने से बचते हैं। शौकिया संग्रह को लंबे समय के हैंडल के साथ मैनुअल सिस्टर्स के साथ किया जाता है।
पाक पहलुओं
आइए यह निर्दिष्ट करके शुरू करें कि टेललाइन, कई अन्य बिवेलव मोलस्क के समान, केवल अंतिम उपभोक्ता को सीधे इस घटना में बेचा जा सकता है कि समुद्र के पानी का मूल्यांकन स्वास्थ्य और स्वच्छता के दृष्टिकोण से सुरक्षित है। इसके विपरीत, क्लैम की तरह, उन्हें रिलेट करने वाली सुविधाओं में शुद्धिकरण की आवश्यकता होती है, जो हाइजेनिक जोखिम को कम करने के अलावा, जानवर के अंदर से रेत के निष्कासन का पक्ष लेते हैं।
आवश्यक रूप से जहर का विपणन किया जाना चाहिए; यह स्थिति वाल्व की जकड़न से आसानी से पहचानी जा सकती है, जो मृत्यु के मामले में होती है। इसके अलावा मोलस्क का द्रव्यमान ताजगी का एक उत्कृष्ट संकेतक है; अगर वे मर जाते हैं, तो वे वाल्व खोलते हैं और ऐसा करने पर, वे अपने अंदर घिरे पानी को खाली कर देते हैं। इस तरल के बिना, टेलीन का एक बैग लगभग 50% कम वजन कर सकता है। एनबी । अगर गाइयाँ जीवित हैं, तो खारे पानी (4% NaCl) में भिगोकर उन्हें थोड़ा खोलना चाहिए और पैर बाहर निकालना चाहिए। गोले की अखंडता की जांच करना भी बहुत महत्वपूर्ण है; क्लैम्स के वाल्व (रेजर क्लैम की तरह) स्पेलटर की तरह होते हैं और मसल्स, क्लैम्स, सीप, फासोलेरी, कैनेस्ट्रेली, सीफूड ट्रफल या स्कैलप्प्स की तरह प्रतिरोधी नहीं होते हैं। यह सुविधा पकाया जाने पर ध्यान में रखा जाना है; इसलिए क्लैम को हमेशा बहुत धीरे से मिश्रित / स्किप किया जाना चाहिए।
मछली के उत्पादों पर आधारित कई व्यंजनों में टेलीन का उपयोग किया जाता है। वे gnocchetti और ताजे अंडे के नूडल्स के साथ उत्कृष्ट हैं। वे एक अति सूक्ष्म घटक हैं क्योंकि इसका व्यापक रूप से उपयोग नहीं किया जाता है; समुद्री भोजन के साथ स्पेगेटी, समुद्री भोजन के साथ रिसोट्टो आदि तैयारियों के मूल्य में वृद्धि करें। मिश्रक मिश्रित crudities की संरचना में भी बहुत उपयुक्त हैं, एक अच्छा पारिंग चाकू के माध्यम से खोला जाता है, प्राकृतिक रूप से परोसा जाता है या ताजा नींबू के रस के साथ अनुभवी होता है। Verdicchio dei कैस्टेली डि जेस्सी, वाइन पर आधारित विभिन्न पकाए गए व्यंजनों की संगत में पसंदीदा शराब है। हालांकि crudit के लिए, आप एक prosecco DOC का विकल्प चुन सकते हैं।
पोषण संबंधी पहलू
हम एक बार फिर याद दिलाते हैं कि टेलिनायंट्स संभावित सूक्ष्मजीवविज्ञानी वाहन हैं, खासकर अगर संदिग्ध संदिग्ध पानी में पकड़े जाते हैं। हेपेटाइटिस ए और बैक्टीरिया की उपस्थिति को बाहर नहीं किया जाना है, जिसके बीच में सबसे ऊपर है: फेकल कोलीफॉर्म, साल्मोनेला (टाइफाइड या नहीं) और हैजा वाइब्रोज। इस कारण से, गर्भवती महिलाओं को दूध पिलाने से कच्चे तेल को बाहर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कुछ मॉलस्क के लिए एलर्जी के सांख्यिकीय जोखिम के कारण, टेलीन (पकाया भी जाता है) छोटे बच्चों को खिलाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
बताए गए पोषक तत्वों के सेवन के बारे में पर्याप्त विस्तृत जानकारी उपलब्ध नहीं है। संभवतः उनकी रासायनिक प्रोफ़ाइल (जैसे कि मसल्स, सीप, आदि) भी मौसम के अनुसार बदलती है और प्रजनन चरण (वसंत और गर्मियों) में समृद्ध होनी चाहिए। पशु उत्पत्ति के होने के कारण, श्लेष्म में कोलेस्ट्रॉल होता है लेकिन फैटी एसिड (काल्पनिक रूप से अच्छा) की प्रोफ़ाइल को उनके उपभोग को अत्यधिक सीमित नहीं करना चाहिए। हालांकि, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया वाले लोगों के लिए यह सलाह दी जाती है कि वे छिटपुट रूप से (जैसे सप्ताह में एक बार) और छोटे भागों में इसका सेवन करें। बता दें कि सोडियम में उच्च मात्रा में खनिज नमक होते हैं, विशेष रूप से उच्च रक्तचाप की उपस्थिति में। प्रोटीन उच्च जैविक मूल्य का होना चाहिए और कार्बोहाइड्रेट लगभग अनुपस्थित हैं। यह निर्धारित करना संभव नहीं है कि बताए गए उपयोग के विटामिन और नमक लाभ क्या हैं।
ग्रंथ सूची:
- डोनाक्स ट्रंकुलस (द्विवेविया: डोनासीडे) तटीय संतुलन और तलछटी संतुलन शीट के जैविक संकेतक के रूप में - पाओला ला वैले - रोम, 2005 - पारिस्थितिक विज्ञान विश्वविद्यालय में डॉक्टरेट स्कूल "ला ला पापेनज़ा" 18 वीं चक्र (2002-2005)।
