मछली कोलेस्ट्रॉल सामग्री और मत्स्य उत्पादों

भोजन	कोलेस्ट्रॉल [mg / 100g]

ताजा एंकोवी	61
नमक में एंकोवी	119
तेल में एंकोवी	114
एंगुइला	87
उबला हुआ झींगा मछली	85
ताजा हेरिंग	85
स्मोक्ड हेरिंग	82
अरिंगा ने शादी कर ली	97
नमक में अरिंगा	110
व्यंग्य	63
मुलेट मूलेट	53
मुलेट मूलेट अंडे, बटरगा	440
Cozza	121
ताजा चिंराट	150
कैन्ड केकड़ा	101
murmurs	45
ताजा है	50
हेक (मेर्लोज़), कॉड, लथपथ	50
हेक (मेर्लोज़), सूखे कॉड	82
ताजा समुद्र की धारा	64
ताजा ब्रीडिंग समुद्री ब्रीम	68
सीप	150
Pagello	35
ऑक्टोपस	72
ताजा सामन	35
स्मोक्ड सामन	50
शारदा	63
ताजा सार्डिन	65
तेल में सार्डिन	140
Redfish	97
एक प्रकार की मछली	64
ताजा मैकेरल	95
नमकीन पानी में मैकेरल	94
फ़्लाउंडर	25
जंगली बास	48
ब्रीडिंग बेस	75
स्टर्जन	66
स्टर्जन, अंडे, कैवियार	+ का 300 रु
ताजा टूना	70
नमकीन पानी में ट्यूना	63
तेल में टूना	55
Triglia	78
ताजा ट्राउट	55

भोजन में कुल कोलेस्ट्रॉल »

मत्स्य उत्पाद और कोलेस्ट्रॉल

कई अन्य मूल्यवान पोषक तत्वों के अलावा, कुछ मत्स्य उत्पाद (ब्लूफिश, जंगली सामन, कॉड, आदि) में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की एक उत्कृष्ट सामग्री होती है जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम कर सकती है; दूसरी ओर, हालांकि, मध्यम रूप से, पशु साम्राज्य से संबंधित ब्लूफ़िश में कोलेस्ट्रॉल का एक चर हिस्सा होता है।

विशेष रूप से, तथाकथित ओमेगा -3 और ओमेगा -6 फैटी एसिड में सक्षम हैं:

कोलेस्ट्रॉल के सकारात्मक अंश को बढ़ाएं, जिसे "अच्छा कोलेस्ट्रॉल" (एचडीएल) के रूप में जाना जाता है।
प्लाज्मा ट्राइग्लिसराइड के स्तर में कमी
रक्तचाप को कम करें
प्रणालीगत सूजन के स्तर को कम करें
एथेरोस्क्लेरोटिक सजीले टुकड़े पर धमनी-सुरक्षात्मक कार्रवाई के लिए कोरोनोपैथियों को रोकना।

अंत में, रक्त में कोलेस्ट्रॉल का एक अच्छा संतुलन बनाए रखने के लिए, "दुबला" मीट और चीज को प्राथमिकता देने के अलावा, वसा के अधिक सेवन के साथ "नीली मछली" के गुणों को प्राथमिकता देते हुए ओमेगा -3 की शुरूआत को बढ़ाना आवश्यक है ... बिना भूल जाते हैं कि, दूसरों की तुलना में, वे एक उच्च कैलोरी घनत्व द्वारा प्रतिष्ठित हैं।

उत्तरी समुद्र के ठंडे पानी में रहने वाले मत्स्य उत्पाद पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड में समृद्ध होते हैं, क्योंकि उनकी रासायनिक संरचना के कारण, ये लिपिड कम तापमान पर भी तरल रहते हैं; मछली जिसमें आवश्यक लिपिड की सबसे बड़ी मात्रा होती है, वह सामन है, उसके बाद सभी नीली मछली (ट्यूना बेली और टूना फिलालेट, मैकेरल, लैंजार्डो, बोनिटो, ऐलिस, मुलेट, सार्डिन, हॉर्स मैकेरल / ऑंचियलोन, सुईफिश, बोनिटो), अंबरजैक, आदि)।

क्रसटेशियन, जिसमें एक तरफ कोलेस्ट्रॉल की अच्छी मात्रा होती है, दूसरी तरफ, संतृप्त वसा से लगभग रहित होने पर, मांस और डेयरी उत्पादों, अंडे और डेयरी उत्पादों की तुलना में कम प्रतिबंध (लेकिन स्वतंत्रता में नहीं) के साथ सेवन किया जा सकता है। कुछ अध्ययनों से पता चला है कि कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड के बीच की बातचीत सरल कोलेस्ट्रॉल सामग्री की तुलना में अधिक हानिकारक है ... लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड से भरपूर आहार इसके विपरीत हानिरहित है! प्रयोगात्मक केवल आहार में ट्राइग्लिसराइड्स के महत्व का अनुवाद करना चाहता है, लेकिन यह पाठक द्वारा गलत नहीं समझा जाना चाहिए: यहां तक कि कोलेस्ट्रॉल से भरपूर आहार और संतृप्त फैटी एसिड नहीं हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया और वास्कुलोपैथियों के लिए जोखिम कारक का प्रतिनिधित्व करता है।

मोलस्क मछली और क्रस्टेशियंस की एक अधिक विषम श्रेणी है; मोलस्क के बीच गरीब कोलेस्ट्रॉल वाले जानवर और अन्य अमीर होते हैं, लेकिन सभी संतृप्त वसा की मामूली मात्रा लाते हैं।

अंत में, मछली के अंडे उल्लेख के लायक हैं; मत्स्य उत्पादों (और न केवल) के बीच सभी जानवरों की प्रजातियां बहुत उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री के साथ अंडे का उत्पादन करती हैं; हालांकि बोटार्गा, कैवियार, लंपफिश रो, आदि की खपत का स्तर। सीमांत माना जा सकता है, याद रखें कि भोजन की सेहत:

यह सभी उपभोक्ता आदतों का परिणाम है
यह कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड से समृद्ध खाद्य पदार्थों की अधिकता से प्रभावित होता है (खाद्य पदार्थों के समूह से जो वे संबंधित हैं)।

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