क्या
सुहागरात क्या है?
हनीड्यू - अंग्रेजी में: "हनीड्यू" - एक चिपचिपा तरल पदार्थ होता है, जो शक्कर में समृद्ध होता है, जो छोटे कीटों द्वारा स्रावित होता है जो पौधों की पाल पर फ़ीड करते हैं। उन प्राणियों में जो हनीड्यू का उत्पादन कर सकते हैं, विशेष रूप से एफिड्स और कोचिनेल बाहर खड़े हैं।
हनीड्यू का उत्पादन पौधे के महत्वपूर्ण तरल पदार्थों के "पाचन" और स्लैग के परिणामस्वरूप निष्कासन के माध्यम से होता है। ये कीट पौधों को चूसकर चूसते हैं, आवश्यक को अवशोषित करके प्रक्रिया करते हैं, और गुदा से शहद निकालते हैं।
विभिन्न जानवरों की प्रजातियों से शहद इकट्ठा किया जाता है; कई लोगों के लिए, मधु मक्खियों का मनुष्यों के लिए बहुत महत्व है, जो विशेष रूप से पर्यावरण में अमृत की कमी के साथ - बहुत तीव्र स्वाद के साथ इस पदार्थ को गहरे शहद में बदलने में सक्षम हैं। हनीड्यू शहद, जिसके लिए एक काल्पनिक औषधीय मूल्य को जिम्मेदार ठहराया जाता है, विशेष रूप से यूरोप और एशिया के विभिन्न हिस्सों में सराहना की जाती है। कई लोगों की राय में, हनीड्यू शहद पोषक तत्वों से भरपूर होगा और इसमें एंटीसेप्टिक, जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और स्फूर्तिदायक शक्ति होगी। यह विशेष रूप से इटली में व्यापक नहीं है, जहां अमृत शहद पारंपरिक रूप से खाया जाता है, और विशेष रूप से शाहबलूत शहद, वाइल्डफ्लावर शहद और बबूल शहद में।
अतीत में, हनीड्यू ने अफ्रीका, ऑस्ट्रेलिया, मध्य पूर्व, मेसोपोटामिया और मिस्र में उदाहरण के लिए, शुष्क और रेगिस्तानी जलवायु के साथ दुनिया के विभिन्न हिस्सों में मानव प्रजातियों के अस्तित्व में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई थी। आज, हालांकि, हनीड्यू मुख्य रूप से हनीड्यू शहद के रूप में सेवन किया जाता है - मुख्य रूप से शंकुधारी जंगलों में उत्पादित होता है।
रसोई में यह पारंपरिक शहद के समान अनुप्रयोगों को पाता है, इसलिए इसे मूल रूप से स्वीटनर और सीजनिंग के रूप में उपयोग किया जाता है; दूसरों के लिए - लेकिन किसी भी सबूत के बिना परिकल्पना का समर्थन करने के लिए - यह एक उत्कृष्ट भोजन पूरक है - प्रोपोलिस के साथ भी जुड़ा हुआ है।
पोषण संबंधी गुण
शहद शहद के पोषक गुण
हनीड्यू शहद एक बहुत ही कैलोरी उत्पाद है। यह अन्य प्रकार के शहद की तुलना में कम कैलोरी प्रदान करता है, लेकिन फिर भी प्रति 100 ग्राम 300 किलो कैलोरी तक पहुंचता है, जिनमें से अधिकांश को सरल / घुलनशील शर्करा जैसे ग्लूकोज, फ्रक्टोज और सुक्रोज द्वारा आपूर्ति की जाती है। प्रोटीन और लिपिड सीमांत मात्रा में निहित प्रतीत होते हैं।
हनीड्यू शहद कोलेस्ट्रॉल, फाइबर, लैक्टोज, ग्लूटेन और हिस्टामाइन नहीं लाता है; प्यूरीन और फेनिलएलनिन अप्रासंगिक हैं। इसमें संभावित एलर्जेनिक अणु शामिल हो सकते हैं, यही वजह है कि पराग जैसे विभिन्न पौधों के घटकों के प्रतिकूल प्रतिक्रिया वाले व्यक्तियों को सावधानीपूर्वक सूचित किया जाना चाहिए।
हनीड्यू शहद विभिन्न खनिज प्रदान करता है, जिसमें मुख्य रूप से कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम शामिल हैं; मात्रा उद्देश्यपूर्ण रूप से मध्यम हैं। विटामिन के बीच रेटिनॉल और कुछ कैरोटेनॉयड्स (विट ए), विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) और कुछ बी कॉम्प्लेक्स शामिल हैं; इस मामले में भी, सांद्रता परिवर्तनशील है और हमेशा महत्वपूर्ण नहीं होती है। आप पॉलीफेनोल और अन्य एंटीऑक्सिडेंट, साथ ही प्रोबायोटिक बैक्टीरिया भी पा सकते हैं।
नोट : पेस्ट्यूरिस के कारण - विपणन के लिए अनिवार्य - थर्मोलैबाइल विटामिन का हिस्सा (उदाहरण के लिए विट सी) और इसमें निहित सभी बैक्टीरिया (अच्छा और बुरा), अनिवार्य रूप से समझौता किए जाते हैं।
भोजन
आहार में सुहागरात की भूमिका
हनीड्यू शहद एक ऐसा खाद्य पदार्थ है जो स्वस्थ लोगों के आहार में पर्याप्त मात्रा में और सामान्य उपभोग की आवृत्ति के साथ, खुद को उधार देता है। अत्यधिक मात्रा में हमेशा contraindicated हैं, क्योंकि वे साधारण शर्करा की अधिकता के कारण आहार में कैलोरी बढ़ाते हैं। यह स्वस्थ व्यक्ति को भी नुकसान पहुंचा सकता है, लेकिन सभी मोटापे से ऊपर, टाइप 2 डायबिटिक और हाइपरट्रिग्लीसेरिडेमिक। यह दंत क्षय के जोखिम को भी बढ़ा सकता है।
यह सीलिएक की पोषण संबंधी योजनाओं में, लैक्टोज असहिष्णु और हिस्टामाइन की, हाइपर्यूरिसेमिक और फेनिलकेटोनुरिको के बजाय प्रासंगिक है। विशिष्ट एलर्जी रूप एक अपवाद हैं।
शहद शहद का कोई पाचन प्रभाव नहीं है।
कई लोग हनीड्यू शहद का उपयोग टेबल शुगर के लिए एक स्वीटनर विकल्प के रूप में करते हैं। इसी भाग में, औसत शहद में 30% से अधिक कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी कम होती है। हालांकि, एक कम मीठा बनाने की शक्ति की सूचना दी जानी चाहिए; इस कारण से, कभी-कभी समान मिठास प्रभाव प्राप्त करने के लिए बड़ी मात्रा में उपयोग करना आवश्यक होता है। अंत में, शहद के साथ टेबल शुगर की जगह केवल एक कैलोरी लाभ होता है, यदि उसी हिस्से को बनाए रखा जाए; आवश्यकता से अधिक इसका उपयोग करने से उपर्युक्त पोषण लाभ कम हो जाएगा।
औसत हनीड्यू शहद लगभग 20 ग्राम (<60 किलो कैलोरी) है।
रसोई
शहद शहद के पाक उपयोग
रसोई में शहद के शहद का अन्य प्रकार के शहद के समान उपयोग होता है, भले ही इसमें अद्वितीय संगठनात्मक और गुप्तांग लक्षण हों।
हनीड्यू शहद में एक मीठा मिठास देने वाला फंक्शन होता है, जिसका उपयोग ड्रिंक्स में किया जाता है, जैसे कि चाय, हर्बल चाय, दूध और कॉफी, लेकिन व्यंजनों में भी, जैसे कि केक और विभिन्न प्रकार के आटे में।
शहद के शहद का उपयोग एक विकल्प के रूप में या जैम, सिरप जैसे मेपल सिरप, गाढ़ा दूध और स्प्रेड, पेनकेक्स और वेफल्स पर, ब्रेड, बिस्कुट और इतने पर के साथ किया जा सकता है।
कुछ इसे भोजन के पूरक के रूप में उपयोग करते हैं, साथ ही हर सुबह दो या तीन बूंद प्रोपोलिस के साथ।
विवरण
सुहागरात शहद का संक्षिप्त विवरण
हनीड्यू शहद का स्वाद अमृत से कम मीठा स्वाद होता है। यह स्थिरता में तरल है और क्रिस्टलीकरण नहीं करता है। इसमें गहरा और बहुत पारदर्शी रंग नहीं है। सुगंध तीव्र है, अक्सर राल के महत्वपूर्ण नोटों के साथ, जबकि स्वाद कारमेल को अस्पष्ट रूप से याद कर सकता है।
जीवविज्ञान
हनीड्यू और जीव विज्ञान
एफिड्स एपिडाइडिया जैविक सुपरफैमिली से संबंधित कीड़े हैं; इसके बजाय, कोचीनाइड्स को कोकेओडिया सुपरफैमिली में फंसाया जाता है - जबकि अतीत में वे समूह से संबंधित थे, अब अप्रचलित हैं, होमोप्टेरा। सुपरफैमिली एफ़िडोइडिया और कोकॉइडिया जैविक ऑर्डर हेमिप्टेरा, सबॉर्डर स्टर्नोरिन्शा और इंफ्राऑर्डर एफीडोमोर्फा के हैं। साथ ही लाइकेनडाई परिवार से संबंधित तितलियों के कुछ कैटरपिलर और कुछ पतंगे हनीवुड का उत्पादन करते हैं। यह कुछ मशरूम द्वारा स्रावित किया जा सकता है, विशेष रूप से एर्गोट से - यह भी देखें: राई कॉर्नुटा।
ये कीट फ्लोएम या पुस्तक - जीवित ऊतकों के एक ट्रिपल फ़ंक्शन के साथ जटिल करने में सक्षम हैं: परिवहन या चालन, रिजर्व और समर्थन - अपने मुखपत्र के लिए धन्यवाद, शर्करा तरल चूसने और गुदा से इसे बाहर निकालना। उनकी तुलना मनुष्य और जानवरों के टिक्स, पिस्सू, जूँ और बिस्तर कीड़े से की जा सकती है।
हनीडू ट्रॉफ़ोबिओसिस के लिए आधार है, जो जीवों के बीच एक सहजीवी संघ प्रदान करता है और अन्य जो भोजन प्राप्त करते हैं। खाद्य आपूर्तिकर्ता को अंग्रेजी की संज्ञा ट्रॉफोबियन द्वारा संदर्भित किया जाता है - ग्रीक "ट्रॉफ" से जिसका अर्थ है "पोषण" और "बायोसिस" जो अंग्रेजी "सिम्बायोसिस" के संक्षिप्त नाम का प्रतिनिधित्व करता है।
वे हनीड्यू पर भोजन करते हैं, या वैसे भी वे इसे उठाते हैं, पक्षियों की कुछ प्रजातियां, ततैया, मधुमक्खियों के डंक के बिना - मेलिपोनिनी जनजाति की मधुमक्खियों का एक समूह - और मधु मक्खियों - जो, जैसा कि हमने कहा, शहद को शहद के साथ संसाधित किया जा सकता है। हाल के अध्ययनों से पता चला है कि कैलिफ़ोर्निया राज्य में 40 से अधिक प्रजातियों के जंगली, ऑटोकेथोनस और ज्यादातर एकान्त मधुमक्खियों द्वारा मधुमास शहद का उत्पादन किया जाता है। पैरासेटरगस फ्रैटरनस, यूकोसियल ततैया की एक प्रजाति, अपने विकास के दौरान अपने लार्वा को खिलाने के लिए शहद इकट्ठा करता है। चींटियों को इकट्ठा कर सकते हैं, या "दूध", एफिड्स और अन्य हनीड्यू उत्पादकों से सीधे शहद, जो उनकी उपस्थिति से लाभ उठाते हैं जैसे कि लेडीबग्स या परजीवी ततैया ( Crematogaster peringiyi ) जैसे कई शिकारियों को हटाने में सक्षम हैं। चींटियों के साथ एक आपसी सहजीवन समझौते में जानवरों और पौधों को "मिरमेकोफिलिया" कहा जाता है।
मेडागास्कर में, जीनस फेलसूमा और लिगोडैक्टाइलस से संबंधित जेकोस की कुछ प्रजातियों में फ्लैट से हनीडू को बाहर निकालने की विशेष आदत है, उन्हें थूथन के साथ चिढ़ाते हुए, उन्हें खाने के लिए।
सुहागरात पौधों के लिए कई समस्याएं पैदा कर सकती हैं; विशिष्ट उदाहरण कई सजावटी पौधों पर कालिख के साँचे हैं, जो बागवानों के लिए एक वास्तविक खंडहर हैं। इसके अलावा, पौधों से गिरने वाले हनीव्यू, पेड़ों के नीचे खड़े वाहनों को गंदा करते हैं और बॉडीवर्क से साफ करना मुश्किल होता है।
