यह क्या है?
अंगूर का रस एक पेय है जिसे बेल के फल से पकाने और दबाने (या छलनी से लेकर सब्जी पास) तक प्राप्त किया जा सकता है।
विधि
अंगूर का रस कैसे तैयार करें
अंगूर के रस की तैयारी की प्रक्रिया सरल है: सॉस पैन में 1 किलोग्राम अंगूर पहले से ही सावधानी से धोया जाता है, 1 नींबू का रस, कोई सुगंधित घटक और 600-700 मिलीलीटर पानी; एक ढक्कन का उपयोग करके मध्यम गर्मी पर पकाना और एक चम्मच के साथ अक्सर सरगर्मी करें। एक बार पकाने के बाद, जामुन से तरल निकालने के लिए सब्जी या मिक्सर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, और फिर एक कपड़े के अंदर मिश्रण को कुल्ला। अंत में, व्यक्तिगत स्वाद के अनुसार मिठास को समायोजित करें और यदि आवश्यक हो, तो जाम के लिए पैक करें।
संपत्ति
अधिक से अधिक बार, शाकाहारी या शाकाहारियों द्वारा लिखे गए लेख वेब पर प्रकाशित होते हैं, अंगूर के रस के गुणों पर प्रकाश डालते हुए इसे स्तन के दूध के लिए एक वैध विकल्प के रूप में माना जाता है; जाहिर है, तुलना उचित नहीं है।
पोषण के दृष्टिकोण से, अंगूर का रस एक बहुत ही दिलचस्प पेय है और, शराब की तरह, एंटीऑक्सिडेंट की अच्छी मात्रा लाता है: पॉलीफेनोल्स और "प्रसिद्ध" लाइकोपीन। यह इस प्रकार है कि, अन्य शर्करा युक्त शीतल पेय के विपरीत, अंगूर का रस उत्कृष्ट एंटीऑक्सिडेंट विशेषताओं (वासो-सुरक्षात्मक, कैंसर विरोधी और विरोधी बुढ़ापे) के पास है; यह देखा गया है कि, जराचिकित्सा रोगियों में, अंगूर के रस का सेवन स्मृति की अपक्षयी प्रक्रियाओं को धीमा करता है।
यद्यपि अंगूर के रस में अच्छी पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं और यह अधिकांश मादक पेय पदार्थों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, इसकी संरचना का दूध के साथ कोई लेना-देना नहीं है (अकेले माँ)। पोषण में, न केवल ऊर्जा का सेवन और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स की मात्रा का मूल्यांकन किया जाता है, बल्कि उसी की गुणवत्ता और अन्य ESSENTIAL कार्यात्मक अणुओं की संभावित उपस्थिति।
अंगूर का रस और स्तन के दूध के बीच अंतर
- अंगूर के प्रोटीन का जैविक मूल्य स्तन के दूध के बराबर नहीं है, जिसमें आवश्यक अमीनो एसिड की मात्रा अधिक होती है
- प्रोटीडी के संबंध में, स्तन के दूध में एक निश्चित मात्रा में एंटीबॉडी और प्रो-हार्मोनल अणुओं का निरीक्षण करना संभव है, जबकि अंगूर का रस इससे मुक्त है
- अंगूर के रस के लिपिड को मां के दूध के बारे में याद नहीं है; हालांकि वे असंतृप्त और कोलेस्ट्रॉल मुक्त होते हैं, अंगूर के रस के उन उत्पादों में फैटी एसिड नहीं होता है जो कि माडिय़ा श्रृंखला (स्तन के दूध और नारियल के तेल के विशिष्ट) और आवश्यक फैटी एसिड (विशेष रूप से ओमेगा 3) अतिव्यापी मात्रा में होते हैं।
- अंगूर के रस के कार्बोहाइड्रेट में मुख्य रूप से फ्रुक्टोज मोनोसैकेराइड होता है, जबकि मां के दूध में हम एक डिसाकाराइड पाते हैं: लैक्टोज; वर्तमान में, सामान्य प्रवृत्ति आहार से लैक्टोज को बाहर निकालने की है, शायद यह उस असहिष्णुता की उच्च संख्या के कारण है जो इसे ADULT उम्र में उत्पन्न करता है। हालांकि, जो अक्सर नहीं माना जाता है, वह यह है कि, नवजात शिशु और वयस्क दोनों में, लैक्टोज इसमें मौजूद खाद्य कैल्शियम की उपलब्धता को बढ़ाता है।
- इसके अलावा, स्तन के दूध के बीच शर्करा को कम से कम एक्सेलसिव कहने के लिए जटिल अणु भी होते हैं: यह OLIGOSACCARIDI है। ये पॉलिमर सामान्य रूप से निर्धारित किए जाते हैं और जीवन के पहले हफ्तों में आंतों के जीवाणु वनस्पतियों के चयन के लिए उनका कार्य प्रीरेबोटिक्स मौलिक है; बेशक, अंगूर के रस के भीतर इसके कुछ निशान भी नहीं हैं।
- विटामिन, जो अंगूर के रस में गर्मी उपचार के कारण आंशिक रूप से निष्क्रियता से गुजरते हैं, माँ के दूध में अधिक मात्रा में होते हैं (मात्रा और किस्म दोनों में) और पूरी तरह से बरकरार
- अंगूर के रस से बने ऑलिगोइमेन्ट स्तन के दूध के समान नहीं हैं; अंगूर का रस पर्याप्त रूप से कैल्शियम और जैवउपलब्ध लोहा प्रदान नहीं करता है
अंत में, अंगूर का रस एक सुखद पेय है, जो एंटीऑक्सिडेंट और अत्यधिक ऊर्जावान में समृद्ध है, लेकिन दूध के प्रतिस्थापन और विशेष रूप से मातृ के लिए बिल्कुल अनुचित है।
