कई प्रकार के व्हिस्की हैं, उनके लिए अलग-अलग हैं: शराब की सामग्री, गुणवत्ता, प्रकार और उपयोग किए गए पुरुषों का वर्गीकरण, मशीनरी का क्षेत्र आदि।
नीचे हम उत्पत्ति के मानदंड के रूप में मूल देश का उपयोग करके बड़े व्हिस्की परिवार से निपटेंगे।
अमेरिकी व्हिस्की
अमेरिकी व्हिस्की अनाज से आधारित एक किण्वित से आसुत है। इसमें स्वाद, सुगंध और अन्य विशेषताएं होनी चाहिए जिन्हें आमतौर पर व्हिस्की के लिए जिम्मेदार ठहराया जाता है।
अमेरिकी संघीय नियमों में सूचीबद्ध व्हिस्की के कुछ प्रकार हैं:
बोरबॉन व्हिस्की, कम से कम 51% मकई से युक्त होना चाहिए
मकई व्हिस्की, मकई के कम से कम 80% से मिलकर होना चाहिए
माल्ट व्हिस्की, जौ माल्ट के कम से कम 51% से मिलकर होना चाहिए
राई व्हिस्की, कम से कम 51% राई से युक्त होना चाहिए
राई माल्ट व्हिस्की, राई माल्ट के कम से कम 51% से मिलकर होना चाहिए
गेहूं व्हिस्की, कम से कम 51% गेहूं से युक्त होना चाहिए।
इस प्रकार की अमेरिकी व्हिस्की को अल्कोहल की मात्रा से 80% से अधिक के बिना डिस्टिल्ड किया जाना चाहिए और, एक बार बैरल में संग्रहीत होने के बाद, 125 प्रूफ नहीं होना चाहिए। अंतिम उत्पाद में केवल पानी जोड़ा जा सकता है; रंजक और / या स्वाद के अलावा निषिद्ध है। इन व्हिस्की को कॉर्न व्हिस्की के अपवाद के साथ नए हीट-ट्रीटेड ओक कंटेनरों में वृद्ध किया जाना चाहिए, जो जरूरी नहीं कि वृद्ध हों ("मोनोशाइन" के रूप में बेची जाएं)। हालांकि, अगर यह वृद्ध है, तो इसे भी अन्य लोगों के समान विनिर्देश का सम्मान करना चाहिए।
यदि व्हिस्की के इन प्रकारों में से एक दो साल की उम्र या उससे अधिक तक पहुँच जाता है, तो इसे "स्ट्राइट " के रूप में सूचीबद्ध किया जाता है। एक व्हिस्की जो उपरोक्त आवश्यकताओं को पूरा करती है, लेकिन किसी भी विशिष्ट से कम 51% से प्राप्त होती है, बस इसे "स्ट्राइट व्हिस्की" कहा जा सकता है, बिना नामकरण के कि यह किस अनाज से आता है।
अमेरिकी नियमों में व्हिस्की की अन्य श्रेणियां भी शामिल हैं, जिनमें शामिल हैं:
मिश्रित व्हिस्की, एक मिश्रण जिसमें विभिन्न स्ट्रेइट और डिस्टिल्ड न्यूट्रल अल्कोहल होते हैं और इसमें अधिक फ्लेवर और डाई भी हो सकते हैं। डिस्टिल्ड न्यूट्रल अल्कोहल का प्रतिशत लेबल पर संचारित होना चाहिए और 80% तक पहुंच सकता है।
लाइट व्हिस्की, संयुक्त राज्य अमेरिका में 80% से अधिक मात्रा की शराब सामग्री के साथ उत्पादित होती है और नए ओक बैरल में संग्रहीत होती है
आत्मा व्हिस्की, तटस्थ शराब का मिश्रण है और व्हिस्की की कुछ सख्त श्रेणियों का कम से कम 5% है।
बाजार पर एक और महत्वपूर्ण लेबल "टेनेसी व्हिस्की" है, जिसमें से जैक डैनियल, जॉर्ज डिकेल, कोलियर और मैककिल और बेंजामिन प्राइसहार्ड एकमात्र ब्रांड हैं जो वर्तमान में बोतलबंद हैं। टेनेसी व्हिस्की को परिभाषित करने वाली मुख्य विशेषता "लिंकन काउंटी प्रक्रिया" का उपयोग है, जिसमें कोयले पर व्हिस्की का निस्पंदन शामिल है। आसवन प्रक्रिया के बाकी हिस्से व्हिस्की व्हिस्की के समान हैं। व्हिस्की को "टेनेसी व्हिस्की" के रूप में बेचा जाता है, जिसे "बॉर्बन नाफ्टा" (उत्तर अमेरिकी मुक्त व्यापार समझौता) कहा जाता है, जो उन्हें कैनेडियन बॉर्बन से अलग करने के लिए आवश्यक शब्द है।
ऑस्ट्रेलियाई व्हिस्की
ऑस्ट्रेलियाई व्हिस्की ने कई विश्व प्रतियोगिताओं को जीता है, जिसमें वर्ल्ड व्हिस्की अवार्ड्स और जिम मरे की व्हिस्की बाइबिल "लिक्विड गोल्ड अवार्ड्स" शामिल हैं।
कैनेडियन व्हिस्की
कनाडा के कानून के तहत, कनाडा में राष्ट्रीय व्हिस्की का उत्पादन और परिष्कृत किया जाना चाहिए; वे तीन साल से कम नहीं के लिए 700 लीटर की क्षमता सीमा के साथ लकड़ी के बैरल में एक किण्वित अनाज और वृद्ध से आसुत होना चाहिए। उन्हें आमतौर पर कैनेडियन व्हिस्की के लिए जिम्मेदार सुगंध, स्वाद और चरित्र के अधिकारी होना चाहिए। "कैनेडियन व्हिस्की", "राई व्हिस्की", और "कैनेडियन राई व्हिस्की" शब्द कानूनी रूप से भिन्न नहीं हैं और किसी विशिष्ट अनाज की आवश्यकता नहीं है। कैनेडियन व्हिस्की में उत्पादन के दौरान अधिकतम अल्कोहल सीमा के बिना कारमेल, फ्लेवर और डिस्टिल्ड अल्कोहल हो सकता है। "कैनेडियन व्हिस्की" नाम से निर्यात होने के लिए, पेय में 9.9% से अधिक आयातित शराब नहीं हो सकती है।
कनाडा के व्हिस्की पूरी दुनिया में उपलब्ध हैं और राष्ट्रीय निर्यात के एक महत्वपूर्ण तत्व का प्रतिनिधित्व करते हैं। सबसे प्रसिद्ध ब्रांडों में क्राउन रॉयल, कनाडाई क्लब, सीग्राम और विज़र हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में इन व्हिस्की की लोकप्रियता उन ऐतिहासिक तस्करों के लिए आंशिक रूप से जिम्मेदार है, जो अमेरिकी निषेधाज्ञा की अवधि के दौरान, कनाडा से आत्माओं को आयात करते थे।
डेनिश व्हिस्की
डेनमार्क ने 1974 की शुरुआत में व्हिस्की का उत्पादन शुरू किया। बिक्री के लिए पहला डेनिश एकल माल्ट "बॉर्नहोम का लिले गैडेगार्ड" था, 2005 में, दूसरा "एडिशन नंबर 1", ब्रुनस्टीन का 2010 में था। एल ' संस्करण नंबर 1 को भी जाना जाता है क्योंकि यह ग्रीनलैंड आइस कैप के पानी का उपयोग करके उत्पादित किया जाता है।
अंग्रेजी व्हिस्की
अंग्रेजी व्हिस्की का उत्पादन करने वाली छह डिस्टिलरी वर्तमान में इंग्लैंड में चल रही हैं। हालांकि यह विशेष रूप से व्हिस्की के निर्माण के लिए नहीं जाना जाता था, उन्नीसवीं शताब्दी के अंत तक, इंग्लैंड ने लंदन, लिवरपूल और ब्रिस्टल के शहरों के बीच बिखरे हुए डिस्टिलर्स की एक सभ्य सूची का दावा किया। बाद में, एकल माल्ट उत्पादन केवल वर्ष 2003 में फिर से शुरू हो गया।
फिनिश व्हिस्की
फिनलैंड में केवल दो कामकाजी भट्टियां हैं और एक तीसरा निर्माणाधीन है। फिनिश व्हिस्की की खुदरा बिक्री को विशेष रूप से राज्य के एकाधिकार "अल्को" द्वारा नियंत्रित किया जाता है जो आत्माओं के विज्ञापन को सख्ती से प्रतिबंधित करता है।
जर्मन व्हिस्की
जर्मनी में व्हिस्की का उत्पादन अपेक्षाकृत हाल की घटना है, क्योंकि यह केवल पिछले 30 वर्षों में शुरू हुआ है। ये उत्पाद आयरलैंड, स्कॉटलैंड और संयुक्त राज्य अमेरिका में बने समान हैं: एकल माल्ट, मिश्रण, गेहूं और बोर्बोन जैसी शैली। पेय को इंगित करने के लिए कोई "मानक" शब्द नहीं है और "व्हिस्की" और "व्हिस्की" दोनों शब्द स्वीकार किए जाते हैं। 2008 में, जर्मन डिस्टिलरी 23 हो गई।
भारतीय व्हिस्की
शेष विश्व के पास पहुँच चुके हिस्से को छूने के लिए भारत इतनी व्हिस्की का सेवन करता है। इस देश में, "व्हिस्की" के रूप में लेबल किए गए मादक पेय अधिकतर मिश्रित शराब होते हैं जो एक छोटे पारंपरिक विस्की भाग (लगभग 10-12%) के साथ किण्वित गुड़ से आसवित अल्कोहल पर आधारित होते हैं। भारत के बाहर, एक समान पेय को सबसे अधिक रम के रूप में लेबल किया जाएगा। "स्कॉच व्हिस्की एसोसिएशन 2013" की वार्षिक रिपोर्ट के अनुसार: भारत में व्हिस्की की कोई अनिवार्य परिभाषा नहीं है और मानक को इसे अनाज से खराब करने या यहां तक कि इसे उम्र बढ़ने के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। भारत में खपत की जाने वाली व्हिस्की का 90% गुड़ पर आधारित है, भले ही वे अभी भी पूर्ण रूप से माल्ट आधारित व्हिस्की बाजार में मौजूद हों। "अमृत", भारत में निर्मित पहला एकल माल्ट, 24 अगस्त 2004 को लॉन्च किया गया था।
आयरिश व्हिस्की
आयरिश व्हिस्की आमतौर पर तीन बार आसुत होती हैं; "कोइली डिस्टिलरी" एक अपवाद है क्योंकि यह केवल दो बार आसवन करता है। हालाँकि डिस्टिलेशन पारंपरिक रूप से स्टिल के साथ होता है, फिर भी व्हिस्की काटने के लिए कॉलम का उपयोग किया जाता है। कानून के अनुसार, आयरलैंड में व्हिस्की का उत्पादन किया जाना चाहिए और लकड़ी के बैरल में तीन साल से कम अवधि के लिए वृद्ध होना चाहिए, भले ही यह आम तौर पर कानूनी न्यूनतम तीन या चार गुना से मेल खाती हो। "कॉनमेरा पॉट व्हिस्की" के अपवाद के साथ लगभग माल्ट का उपयोग हमेशा किया जाता है।
आयरलैंड में, निम्नलिखित सामान्य हैं: एकल माल्ट, एकल अनाज, मिश्रित व्हिस्की और शुद्ध पॉट अभी भी व्हिस्की।
जापानी व्हिस्की
जापानी व्हिस्की आमतौर पर एक स्कॉटिश शैली का एकल माल्ट है, हालांकि कुछ मिश्रित व्हिस्की की कमी नहीं है। पेय का आधार एक सूखा हुआ जौ माल्ट है जिसे पीट-पोषित ओवन (हालांकि स्कॉटलैंड में कम) में होना चाहिए और फिर भी अभी तक आसुत होने के लिए किण्वित किया जाना चाहिए। 2000 से पहले, जापानी व्हिस्की मुख्य रूप से घरेलू बाजार के लिए थी और निर्यात सीमित थे। 2007 और 2014 के बीच, कुछ जापानी व्हिस्की जैसे "सनटोरी" और "निक्का" ने कई अंतर्राष्ट्रीय पुरस्कार जीते हैं।
स्कॉच व्हिस्की
स्कॉच व्हिस्की या "स्कॉच व्हिस्की" आम तौर पर दो बार आसुत होती हैं, लेकिन कुछ आसवन की एक चर संख्या (20 तक) का उपयोग करते हैं। स्कॉच व्हिस्की को स्कॉटलैंड में आवश्यक रूप से आसवित किया जाना चाहिए और कम से कम तीन साल तक कास्केट में वृद्ध होना चाहिए। बोतल पर उम्र बढ़ने की कोई भी घोषणा, संख्यात्मक रूप में, मिश्रण में सबसे कम उम्र की व्हिस्की की उम्र का संकेत देना चाहिए। उम्र बढ़ने की इस घोषणा के साथ एक स्कॉच व्हिस्की को "गारंटीकृत आयु व्हिस्की" के रूप में जाना जाता है। इस घोषणा के बिना स्कॉच व्हिस्की, कानून द्वारा, तीन साल से भी छोटी हो सकती है।
स्कॉच के मुख्य प्रकार माल्ट और अनाज हैं, जो मिश्रण बनाने के लिए संयुक्त होते हैं। माल्ट स्कॉच व्हिस्की को उत्पादन क्षेत्र की विशेषता है: हाइलैंड, तराई, इस्ले, स्पाईसाइड और कैम्पबेल्टाउन।
स्वीडिश व्हिस्की
व्हिस्की का स्वीडिश उत्पादन 1955 में शुरू हुआ था (डिफंक) "स्किप्पेट्स" ब्रांड के साथ। उनकी आखिरी बोतल 1971 में बेची गई थी। 1999 में "मैकेमीरा व्हिस्की" की स्थापना की गई थी, जो सबसे बड़े स्वीडिश निर्माता और कई पुरस्कारों के विजेता हैं: "जिम मुर्रे की 2011 व्हिस्की बाइबिल में यूरोपीय व्हिस्की ऑफ द ईयर"। "अंतर्राष्ट्रीय शराब और स्पिरिट्स प्रतियोगिता (IWSC) 2012 सर्वश्रेष्ठ यूरोपीय स्पिरिट्स निर्माता 2012 के लिए पुरस्कार"।
वेल्श व्हिस्की
वेल्स में व्हिस्की का आसवन मध्य युग में शुरू हुआ। हालांकि, उन्नीसवीं शताब्दी के दौरान, टेम्परेंस आंदोलन के जन्म ने डिस्टिलेट की खपत में गिरावट का कारण बना और 1894 में, व्हिस्की का वेल्श उत्पादन बंद हो गया। हालाँकि, 1990 के बाद से लगभग पूरी तरह से छोड़े गए क्षेत्र का एक स्थान है।
प्रारंभ में, "प्रिंस ऑफ वेल्स", एक माल्ट व्हिस्की, एक स्कॉच के रूप में बेची गई थी, लेकिन यह वेल्स में "ब्लेंडेड स्कॉच" बोतलबंद था। स्कॉटिश डिस्टिलर्स ने सामूहिक कारण से वाणिज्यिक कार्रवाई को समाप्त कर दिया है। 2000 में, "पेन्ड्रियन डिस्टिलरी" ने "पेंडेरीन व्हिस्की सिंगल माल्ट" का उत्पादन शुरू किया। पहली बोतलें मार्च 2004 में "सेंट डेविड" के दिन बाजार में उतरीं; आज, Penderyn दुनिया भर में बेचा जाता है। इस ब्रांड का डिस्टिलरी "नेशनल पार्क ऑफ़ ब्रेकन बीकॉन्स" में स्थित है और इसे दुनिया का सबसे छोटा डिस्टलरी माना जाता है।
