डॉ। रीता फाबरी द्वारा
एंजेलिका का व्युत्पत्तिपरक अर्थ सहज है: यह ग्रीक से निकला है, शाब्दिक रूप से परी उद्घोषक, फिर आकाश से आने वाला पौधा, इसलिए अशिष्ट नाम एर्बा डिगली एंगेली या पवित्र आत्मा का मूल; आर्कान्जेइलिका क्योंकि यह माना जाता था कि डॉक्टरों और फार्मासिस्टों के स्वर्गदूत रक्षक अर्हंगेल राफेल ने पुरुषों को यह पौधा दिया था जो इसके लाभकारी गुणों का खुलासा करते हैं।
शायद इसके धार्मिक महत्व के कारण, एंजेलिका का व्यापक रूप से मध्य युग (1-2) में उपयोग किया गया था।
16 वीं शताब्दी के हर्बलिस्टों ने प्लेग की बीमारी से बचने के लिए एंजेलिका की जड़ों को सिरके में डुबोने और सांस लेने की सलाह दी: परंपरा के अनुसार इस उपाय को अर्खगेल राफेल द्वारा एक तपस्वी को संकेत दिया गया था, जो लगातार प्रार्थना करते हुए दिव्य मदद के लिए कहता है। उसके देश के निवासी प्लेग की चपेट में आ गए। सेंट हिल्डेगार्ड ने हर्बोरा सेमीप्लिकोरम में वर्णित किया है - एक हैंडबुक जहां पर रहने वाली मां ने जड़ी-बूटियों को उन लोगों में विकसित किया है, जिनसे कई दवाएं ली गई थीं - एंजेलिका-आधारित बुखार के खिलाफ एक उपाय। अपने औषधीय और हर्बल लिकर में बेनेडिक्टिन भिक्षुओं ने इस पौधे का व्यापक उपयोग किया, जैसा कि प्रसिद्ध चार्टरेस लिकर में दो संस्करणों में तैयार किया गया है: एक मीठा स्वाद के साथ पीला प्रकार, और हरा, अधिक मादक; दो पारंपरिक प्रकारों के अलावा अमृत डी चार्ट्रेयूज सफेद भी है।
पुनर्जागरण के दौरान एंजेलिका का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता रहा और बाद में डिप्थीरिया और रेबीज के लिए एक उत्कृष्ट उपाय बन गया, लसीका प्रणाली का एक उत्तेजक, ब्रोंकाइटिस के मामले में एक सहायक और तपेदिक के सबसे गंभीर रूपों में, एक चमत्कारी मारक औषधि। सांप और बिच्छू का जहर; यह पाचन संबंधी विकारों में भी इस्तेमाल किया गया था, उल्कापिंड में, तंत्रिका उत्पत्ति के माइग्रेन में, एक स्पस्मोलिटिक के रूप में, मूत्रवर्धक के रूप में और मौखिक स्थितियों (3) के खिलाफ बाहरी उपयोग के लिए।
प्राचीन लेखकों के अनुसार, एंजेलिका थोमेटर्जिकल पौधा उत्कृष्टता होगी: महिला विकारों में प्रभावी, महिलाओं को उपजाऊ बनाने और दीर्घायु सुनिश्चित करने में सक्षम: 1759 में एक सौ साल की उम्र में एक बुजुर्ग सज्जन की मृत्यु हो गई। 'आदत है कि कम से कम वे कहते हैं, हर सुबह एंजेलिका की जड़ चबाने के लिए था।
एंजेलिका भी पुरुष नपुंसकता के लिए एक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया गया था और इस उद्देश्य के लिए "टॉनिक वाइन" का नुस्खा नीचे दिया गया है: एक सप्ताह के लिए मैक्रर्ट पर जाएं, रेड वाइन की एक लीटर में, एंजेलिका की जड़ का 30 ग्राम और 20 ग्राम जेंटियन रूट की, और प्रत्येक भोजन से पहले इस मिश्रण का एक शॉट लें। दूसरों के अनुसार, दूसरी ओर, एंजेलिका लिकर एक कामोद्दीपक होगा, जो पौधे के तनों और आत्माओं को पानी और चीनी के साथ मिलाया जाता है।
एंजेलिका पारंपरिक रूप से एक आत्मा साथी की मांग करने वालों के लिए एक भाग्यशाली आकर्षण का प्रतिनिधित्व करता है।
एंजेलिका प्रसिद्ध "कार्मेलाइट्स का पानी" का मुख्य सार है, अतीत में इस्तेमाल किया जाने वाला एक हर्बल उपचार: यह एक डिस्टिलेट है - नारंगी और अल्कोहल फूल में- कई मसालों का, मुख्य रूप से एंजेलिका को नींबू बाम, धनिया और नींबू का छिलका; यह नुस्खा लगभग 1500 के आसपास है और फ्रांसीसी कार्मेलाइट नन का है, जिन्होंने अपने कॉन्वेंट में पहली बार इस मिश्रण को तैयार किया था। कार्मेलिट्स के स्नान, अनिद्रा के खिलाफ एक प्रसिद्ध स्नान, में कारमेलाइट्स के पानी को बनाने के लिए उपयोग की जाने वाली समान सामग्री शामिल हैं: यह धुंध के एक बैग में डाल दिया जाता है और पानी के जेट के नीचे लटका रहता है क्योंकि यह टैंक को भरने के लिए बहता है। एंजेलिका की शाखाओं के साथ शर्करा वाले बादाम का उत्पादन, एक विशेषता जो अतीत में बहुत बाद की मांग थी।
नॉर्डिक देशों में, अकाल के समय में, एंजेलिका को रोटी को और अधिक पौष्टिक बनाने के लिए आटे के साथ मिलाया जाता था।
एंजेलिका की गंध नद्यपान के समान है, बहुत सुगंधित है, इतना है कि इसके फूल अक्सर मधुमक्खियों से घिरे होते हैं; स्वाद तीखा और मसालेदार स्वाद के बाद मीठा होता है।
आप पाइप तंबाकू को सुगंध देने के लिए एंजेलिका की एक चुटकी जोड़ सकते हैं और इस पौधे की पत्तियों को हमेशा "पॉट-पियरी" में मौजूद होना चाहिए।
एंजेलिका का उपयोग पेस्ट्री और शराब उद्योग में व्यापक रूप से किया जाता है।
मजबूत और मांसल जड़ में एक रस होता है जिसका उपयोग शराब में जलसेक के बाद किया जाता है, मूल रूप से बास्क देश से, होममेड लिकर का उत्पादन करने के लिए।
जुनिपर बेरीज के बाद, एंजेलिका जड़ जिन का मुख्य घटक है। यह भी Anisette, Cointreau, Vermouth और Strega स्वाद के लिए प्रयोग किया जाता है।
रसोई में पौधे के कई हिस्सों का उपयोग किया जाता है: कच्चे या पके हुए पत्तों का उपयोग हरी सलाद, मिश्रित सब्जियां, मछली के व्यंजन, दुबला चीज और पका हुआ फल बनाने में किया जाता है; तना, छिलका (गहरा बाहरी हिस्सा कड़वा होता है) और बारीक कटा हुआ, मसालेदार सॉस, जाम या जाम स्वाद के लिए उपयोग किया जाता है; युवा टहनियाँ, अप्रैल-जून में एकत्र की जाती हैं, जब वे कोमल और हरे रंग की होती हैं, उन्हें कैंडिड किया जाता है और मिठाई, बर्फ क्रीम, पुडिंग, जेली और फलों के सलाद को गार्निश करने के लिए उपयोग किया जाता है।
एंजेलिका का उपयोग टॉनिक, पाचन और आराम आसव के रूप में किया जा सकता है, जिसे कुचल जड़ के 10 ग्राम पर उबलते पानी की एक लीटर डालने से प्राप्त किया जाता है, फिर इसे छानने से पहले 5-6 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है; मुख्य भोजन के बाद एक कप इस हर्बल चाय को पीने की सलाह दी जाती है।
घर का बना लिकर भी उत्कृष्ट है, आधा लीटर शुद्ध शराब में आधा लीटर ताजा कटा हुआ एंजेलिका रूट, तीन कड़वा बादाम के साथ भिगोने से। अगले तीन हफ्तों के दौरान बोतल की सामग्री को दिन में कई बार हिलाया जाना चाहिए। बाद में, 250 ग्राम चीनी को आधा लीटर पानी में भंग कर दिया जाता है, सिरप को पांच मिनट के लिए उबला जाता है और, ठंडा होने के बाद, इसे एंजेलिका जलसेक में जोड़ा जाता है।
एंजेलिका बीज जलसेक एक महान decongestant नेत्र लपेट है और एक चेहरे टॉनिक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है; आवश्यक तेल, विशेष रूप से जो बीज से प्राप्त होता है, इत्र, साबुन, क्रीम और टूथपेस्ट के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।
