पैलमिटिक एसिड प्रकृति में पाए जाने वाले सबसे आम फैटी एसिड में से एक है। इसके अणु में हम अच्छी तरह से गिनते हैं
जैसा कि नाम से पता चलता है, पामिटिक एसिड ताड़ के तेल की विशेषता है, जिसका saponified रूप पहली बार 1840 में खोजा और अलग किया गया था।
ताड़ के तेल के अलावा, पूरे दूध, मक्खन, पनीर और फैटी मांस में पामिटिक एसिड होता है।
| भोजन | संतृप्त वसा (छ) | मोनोअनसैचुरेटेड (g) | पॉलीअनसेचुरेटेड (g) | एसी। मिरिस्टिक (जी) | एसी। पामिटिक (छ) | एसी। स्टैरिक (g) |
| चरबी | 39.2 | 45.1 | 11.2 | 1.3 | 23.8 | 13.5 |
| मक्खन | 51.3 | 21 | 3.0 | 7.4 | 21.7 | 10 |
| जैतून का तेल | 13.8 | 72.9 | 10.5 | 0 | 11.3 | 1.9 |
| ताड़ का तेल | 49.3 | 37 | 9.3 | 1 | 43.5 | 4.3 |
| कॉड तेल | 22.6 | 46.7 | 22.5 | 3.6 | 10.6 | 2.8 |
| हार्ड पेस्ट के साथ पनीर पनीर | 16:41 | 7.5 | 0.6 | 2.9 | 7 | 2.3 |
| सूखे अखरोट | 1.3 | 10.4 | 42.7 | 0 | 0.9 | 0.4 |
| पोर्क सॉसेज | 11:27 | 14.3 | 4.0 | 3.9 | 6.6 | 3.9 |
| त्वचा के बिना चिकन स्तन | 0:33 | 0.3 | 0:28 | 0:01 | 0:21 | 0.1 जी |
| त्वचा के साथ चिकन स्तन | 2.66 | 3.82 | 1.96 | 0:08 | 1.95 | 0:54 |
| मैकेरल | 3.3 | 5.5 | 3.6 | 0.7 | 2, 125 | 0:43 |
| क्रीम के ब्रोच | 9.4 | 4.7 | 1.1 | na | na | na |
कई अध्ययन, और विश्व स्वास्थ्य संगठन की एक ही रिपोर्ट, एथेरोजेनिक और हाइपरकोलेस्टेरोलेमिंग प्रभाव को पामिटिक एसिड को विशेषता देती है, जो हृदय जोखिम को नकारात्मक रूप से प्रभावित करती है। उसी नकारात्मक प्रभाव को मिरिस्टिक एसिड के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जाता है, लेकिन स्टीयरिक को नहीं, और यह बताता है कि संतृप्त वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों को मॉडरेशन में क्यों खाया जाना चाहिए। वास्तव में, यह महसूस किया जाना चाहिए, भले ही यह सरलीकृत लग सकता है, कि सभी आहार के संदर्भ में क्या मायने रखता है, इतना एकल पोषक तत्व नहीं। एक संतुलित आहार में, वास्तव में, पामिटिक एसिड अपने आप में हानिरहित होता है (अन्य चीजों के बीच भी इसे शरीर द्वारा संश्लेषित किया जाता है), लेकिन यह तब खतरनाक हो सकता है जब इसे लगातार गरमी की अधिकता के संदर्भ में डाला जाता है या विशेष मात्रा में लिया जाता है ।
