काली मिर्च की चंचलता किस पर निर्भर करती है?
हालांकि व्यापक रूप से, यह धारणा कि बीज मिर्च मिर्च का सबसे कोमल हिस्सा है, बिल्कुल निराधार है। कैप्साइसिन की अधिक मात्रा - मसालेदार स्वाद के लिए जिम्मेदार अणु - नाल में केंद्रित है, अर्थात् फल के आंतरिक सफेद भाग में।
इस कारण से, यदि आप काली मिर्च की मसालेदारता को कम करना चाहते हैं, तो नाल को हटाने की सलाह दी जाती है। आंखों और श्लेष्म झिल्ली के संपर्क से बचने के लिए याद रखने वाले लेटेक्स दस्ताने के साथ काम करने की दृढ़ता से सिफारिश की जाती है
