परिचय
तिथि को कई लोग केवल वास्तविक कैलोरी बम के रूप में जानते हैं; कुछ लोग फीनिक्स डेक्टाइलिफ़ेरा के इस फल के कई चिकित्सीय गुणों के बारे में जानते हैं, जो अज्ञात और अनदेखे के रूप में असाधारण और विलक्षण हैं। इस लेख में हम एक सामान्य विवरण देंगे - लेकिन एक ही समय में - तारीख के पौधे की गहराई पर और, बाद में, पोषण मूल्यों और चिकित्सीय संकेतों के संदर्भ में फलों का वर्णन करें।
व्यापकता
दैटेरो आमतौर पर फीनिक्स डेक्टाइलिफ़ेरा पाम ( फैम आरकेशिया ) के फल के लिए जिम्मेदार नाम है: यह एक लंबा-अंग है और लगाने वाला पेड़ है, जो 20 या 30 मीटर की दूरी को छूने पर भी ऊंचाइयों तक पहुंचता है। उत्तरी अफ्रीका और पश्चिमी एशिया में टाइग्रिस और यूफ्रेट्स नदियों तक का एक विशिष्ट फल, गर्म जलवायु वाले देशों की विशेषता है: वास्तव में, यह वर्तमान में भूमध्यसागरीय क्षेत्रों में, अरब में, फारस की खाड़ी में, कैनरी द्वीप और अमेरिका में खेती की जाती है। दक्षिण।
यह आश्चर्य की बात है कि खजूर कितना लंबा और उत्पादक है: कुछ प्रजातियां तीन साल बाद फल देना शुरू कर देती हैं और तीन शताब्दियों तक जीवित रह सकती हैं; कुछ शर्तों के तहत - विशेष रूप से पौधे की पूर्ण परिपक्वता के दौरान (लगभग 30 वर्ष) - खजूर के फल सालाना 50 किलो से अधिक फल पैदा कर सकते हैं।
वानस्पतिक वर्णन
खजूर तेजी से विकसित होता है: जड़ें, शक्तिशाली, पौधे के शरीर का समर्थन करने वाली जमीन में खोदती हैं और मिट्टी की गहरी परतों में पोषण मांगती हैं।
खुरदरी और झुर्रियों वाली खजूर की गुठली को तराजू, पुरानी पत्तियों के गुच्छों के अवशेषों से ढका जाता है। तीन मीटर लंबे पत्ते, कठोर हरे रंग के फ्रैंड्स, ताड़ के पेड़ों के विशिष्ट पेड़ के शीर्ष पर एक प्रकार का मुकुट बनाते हैं। पैंसिल में समूहीकृत फूल छोटे और पीले होते हैं, जबकि खजूर एक लकड़ी के बीज वाले मीठे फल होते हैं। [ए ब्रूनी द्वारा रीजनल डिक्शनरी ऑफ हर्बल मेडिसिन एंड फाइटोथेरेपी से लिया गया है]
फल का वर्णन
जैसा कि हमने देखा है, फीनिक्स डेक्टाइलिफ़ेरा के फल खजूर हैं: वे मांसल बेरीज हैं, जो एक बहुत ही मीठे और सुखद स्वाद के साथ सिरों पर होते हैं। "तिथि" नाम ग्रीक डाक्टिलोस से आया है, जिसका अर्थ है उंगली ।
तिथियों में भूरा-भूरा रंग होता है; अंदर, वे एक भी लकड़ी के बीज, कठोर और नुकीले होते हैं; वे एक पतली और नाजुक फिल्म में लिपटे हुए हैं। स्पाइक्स में खजूर 200 या 1000 फलों के समूहों में एक साथ आते हैं।
दो प्रकार की तिथियां हैं, कठोर या नरम गूदा: पहली बार अरब देशों द्वारा विशेष रूप से प्रसिद्ध हैं, इसलिए अधिक खेती और विपणन किया जाता है। यूरोपीय और अमेरिकी देशों में घने, मांसल खजूर की विशेष रूप से सराहना की जाती है।
चीनी की मात्रा बढ़ाने और भंडारण के समय को बढ़ाने के लिए, अधिकांश तिथियों को एक सुखाने की प्रक्रिया के अधीन किया जाता है। किसी भी स्थिति में, खजूर की कुछ किस्में (याद रखें: बरही और हियांन) ताजा खपत की जाती हैं। इज़राइल की तारीखें निश्चित रूप से सबसे कीमती, मांसल और बड़ी हैं।
पोषण संबंधी गुण
उच्च ऊर्जा शक्ति को देखते हुए, उन लोगों के लिए खजूर के सेवन की सिफारिश नहीं की जाती है, जो कम कैलोरी वाले आहार का पालन करते हैं, जबकि ऊर्जा आहार के दौरान इसकी सिफारिश की जा सकती है, विशेष रूप से शारीरिक दुर्बलता और थकान के मामले में: खजूर सूखा, वास्तव में, लगभग 253 कैलोरी प्रति 100 ग्राम। इनमें 50-70% शर्करा (कार्बोहाइड्रेट), 20-30% पानी, 2.7% प्रोटीन और 0.60% वसा होते हैं। कम प्रोटीन सामग्री को देखते हुए, दिनांक भी हाइपोप्रोटिक आहार के लिए उपयुक्त हैं।
इसके अलावा, फल का गूदा मैग्नीशियम का एक स्रोत है: खजूर का पेड़ - विशेष रूप से सहारन के इलाकों में - शत्रुता में वृद्धि, मैग्नीशियम लवण से भरपूर मिट्टी। इस संबंध में, तारीख, जो एक स्पंज की तरह मिट्टी के खनिजों को अवशोषित करती है, इस महत्वपूर्ण खनिज की खान का प्रतिनिधित्व करती है (इसमें प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 50-60 मिलीग्राम मैग्नीशियम होता है)।
हालांकि, मैग्नीशियम तारीख में निहित एकमात्र खनिज नहीं है; लोहा, पोटेशियम, तांबा, जस्ता, कैल्शियम, मैंगनीज और फास्फोरस भी याद किए जाते हैं।
रसोई में उपयोग करें
बेशक, खजूर को "अल नटालेल" चखा जा सकता है, फल खाने से पहले बताया गया बीज लेने के लिए ध्यान रखना; पाक क्षेत्र में, खजूर पूरी तरह से चीज और मस्कारपोन के साथ, या सूखे फल जैसे अखरोट, बादाम या हेज़लनट्स के साथ मेल खाते हैं। इसके अलावा, खजूर का उपयोग डेसर्ट को सजाने के लिए भी किया जाता है।
भरवां खजूर - स्वादिष्ट क्रिसमस ऐपेटाइज़र
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंसबसे अधिक मांसल खजूर, मुलायम गूदे वाले, कभी-कभी शहद (या, बेहतर कहा जाता है, सिरप) तैयार करने के लिए उपयोग किया जाता है। तिथि "शहद", रसोई में चीनी और मक्खन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है, बस पका हुआ खजूर (नरम आटा के साथ अनुशंसित) को जोड़कर प्राप्त किया जाता है, यदि आवश्यक हो, तो आटा के पक्ष में बहुत कम पानी।
दूसरी ओर, सूखे हुए खजूर बाद में आटे को कम करने के लिए सुखाने की प्रक्रिया से गुजर सकते हैं। आम तौर पर खजूर का आटा, जौ के साथ मिलाया जाता है, ताकि प्रसिद्ध खजूर की रोटी, अरब देशों की खासियत तैयार की जा सके।
तथाकथित डेट वाइन को बेनामी फलों के किण्वन से प्राप्त किया जाता है, जो पानी में मैक्रट के लिए छोड़ दिया जाता है: विशेष रूप से, अरक, एक लिकर जैसी लिकर वाइन, जो श्रीलंका और भारत में बहुत आम है।
भूनने के बाद की तारीख के गड्ढे, कभी-कभी कॉफी के विकल्प के रूप में उपयोग किए जाते हैं।
ताकतवर हथेली के ट्रंक से, हम एक मूल और मीठे स्वाद के साथ एक प्रकार का दूधिया घोल प्राप्त करते हैं: जब किण्वन के लिए छोड़ दिया जाता है, तो यह दूध तथाकथित लैग्बो, या लैग्बो में परिवर्तित हो जाता है, एक बहुत ही विशेष वातहर और मादक पेय [जो कि हर्बल चिकित्सा और तर्क युक्त शब्दकोश से लिया गया है] फाइटोथेरेपी, ए। ब्रूनी द्वारा]
फाइटोथेरेपी में उपयोग करें
जैसा कि लेख की शुरुआत में उल्लेख किया गया है, तारीख में कई अज्ञात के लिए कई चिकित्सीय क्षमताएं हैं।
यह कहा जाता है कि तिथि चार पेक्टोरल फलों (जुजब, अंगूर और अंजीर के साथ) के बीच है: काढ़े में उपयोग किया जाता है, वास्तव में, खजूर एक गले में खराश के मामले में उपयोगी होते हैं। इसके अलावा, खजूर का काढ़ा भी आंत के भड़काऊ लक्षणों से राहत देने के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, ब्रोंकाइटिस के मामले में, तारीख का काढ़ा शक्तिशाली एंटीकार्ट्रल और कम करनेवाला गतिविधियों का दावा करता है।
जैसा कि हमने विश्लेषण किया है, तिथि लौह और मैग्नीशियम का एक स्रोत है: इस संबंध में, फल स्वयं, क्रमशः एनीमिया के खिलाफ एक सहायता के रूप में, और तंत्रिका और मांसपेशियों की गतिविधि का एक टॉनिक, साथ ही उत्तेजक भी प्रस्तुत करता है। कई खनिज लवणों के लिए, खजूर के सेवन का उपयोग प्राकृतिक रेमिनाइलाइज़र के रूप में भी किया जाता है। [एएम मौर्य द्वारा फल और सब्जियों के साथ करारसी से लिया गया]
अन्य उपयोग
होम्योपैथिक क्षेत्र में भी खजूर का उपयोग किया जाता है: ऐसा लगता है, वास्तव में, कि फीनिक्स डेक्टाइलिफ़ेरा की शाखाओं की छाल से प्राप्त माँ टिंचर मासिक धर्म के दर्द के मामले में राहत लाने में सक्षम है।
निर्माण में खजूर का भी उपयोग किया जाता है: ट्रंक, शक्तिशाली और बड़े पैमाने पर, छोटे भवनों के निर्माण के लिए उपयोग किया जाता है।
खजूर की कुछ प्रजातियों का उपयोग सजावटी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है।
तिथियों पर संक्षेप में दिनांक »
