यह तथ्य है कि नट्स का सेवन हृदय संबंधी जोखिम में कमी से संबंधित है। यह अच्छे वसा, विटामिन, फेनोलिक एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर, आदि की उपस्थिति के कारण है। हालांकि, अगर यह जाना जाता है कि "कौन से अणु" स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार के लिए जिम्मेदार हैं, तो यह हमेशा स्पष्ट नहीं है कि इन बीजों के खाद्य भाग के "घटक के रूप में" नट्स के फाइटोथेरेप्यूटिक और न्यूट्रास्यूटिकल मूल्य को लाने के लिए।
2013 में " अखरोट और अखरोट के घटकों के तीव्र सेवन के हकदार एक अध्ययन ने पोस्टपैंडिअल लिपिमिया, एंडोथेलियल फ़ंक्शन, ऑक्सीडेटिव तनाव और हल्के हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया वाले मनुष्यों में कोलेस्ट्रॉल के प्रवाह को प्रभावित किया है" के परिणाम का विश्लेषण किया है: लाइपेसिस, एंडोथेलियल फ़ंक्शन और ऑक्सीडेटिव तनाव, निम्नलिखित साबुत नट्स, गुठली, गुदे हुए गूदे और अखरोट के तेल का सेवन। बहुत अधिक विस्तार में जाने के बिना, कम प्रासंगिक परिणामों को अनदेखा करना, यह निर्दिष्ट करने के लिए पर्याप्त है कि पूरे नट्स के सेवन के बाद रक्त कोलेस्ट्रॉल के प्रवाह में वृद्धि देखी गई है और समानांतर में, एंडोथेलियल फ़ंक्शन पर एक लाभकारी प्रभाव (सख्ती से सहसंबद्ध) अखरोट के तेल की शुरूआत के बाद एथेरोस्क्लेरोसिस का एटियलजि)। इसलिए यह संभावना है कि ये दो नए तंत्र (मुख्य रूप से बीज के लिपिड हिस्से से संबंधित) व्याख्या कर सकते हैं, यहां तक कि केवल आंशिक रूप से, मानव स्वास्थ्य पर पागल के लाभकारी प्रभाव।
