E252 - POTASSIUM NITRATE
पोटेशियम नाइट्रेट एक रासायनिक परिरक्षक है, जो एक सफेद पाउडर की तरह दिखता है, जिसका उपयोग भोजन में रंग टोन को बनाए रखने के लिए किया जाता है।
यह मुख्य रूप से पनीर, मांस और मांस उत्पादों, पिज्जा आदि में निहित है।
नाइट्रेट का प्रति सेकेण्ड बड़ा प्रभाव नहीं होता है, लेकिन नाइट्राइट में परिवर्तित किया जा सकता है, हीटिंग के माध्यम से या अन्य प्रक्रियाओं के माध्यम से, वे अति सक्रियता, अस्थमा, अनिद्रा, मतली, चक्कर आना, डीसी दबाव कम करने का कारण बन सकते हैं।
एडीआई खुराक के ऊपर लगातार खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।
खुराक एडीआई : शरीर के वजन के प्रति किलो 3.7 - 5.0 मिलीग्राम।
| E200 | E201 | E202 | E203 | E210 | E211 | E212 | E213 |
| E214-E2119 | E220 | E221 | E222 | E223 | E224 | E225 | E226 |
| E227 | E228 | E230 | 231 | E232 | E233 | E234 | E235 |
| E236 | E237 | E238 | E239 | E240 | E242 | E249 | E250 |
| E251 | E252 | E260 | E261 | E262 | E263 | E270 | E280 |
| E284 | E285 | E290 | E296 | E297 |
