E249 - पोटेशियम नाइट्राइट

E249- पोटैसियम NITRITO

पोटेशियम नाइट्राइट एक कृत्रिम रूप से उत्पादित परिरक्षक है, जो सफेद पाउडर की तरह दिखता है; यह खाद्य उद्योग द्वारा एक संरक्षक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से मांस और मछली उत्पादों में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम (जीवाणु जो बोटुलिज़्म का कारण बन सकता है) के खिलाफ है।

पोटेशियम नाइट्राइट विशेष रूप से डिब्बाबंद मांस, सॉसेज, डिब्बाबंद मछली और पनीर में जोड़ा जाता है।

यह अन्य पदार्थों (जैसे नाइट्रोसमीन) के साथ प्रतिक्रिया करके रक्त में ऑक्सीजन के परिवहन में बाधा डाल सकता है, विषाक्त भी हो सकता है।

1 वर्ष से छोटे बच्चों को प्रशासित उत्पादों में खपत के लिए अनुशंसित नहीं है।

अति सक्रियता, अस्थमा, अनिद्रा, मतली, चक्कर आना, दबाव कम करना, कैंसर दे सकता है।

दैनिक खुराक से ऊपर की खपत की सिफारिश नहीं की जाती है।

खुराक एडीआई: शरीर के वजन के प्रति किलोग्राम 0.06-0.1mg।