व्यापकता
टॉनिक पानी (अंग्रेजी टॉनिक वाटर या भारतीय टॉनिक पानी में ) एक कार्बोनेटेड पेय है, जिसे क्विनिन (या क्विनिन) की उपस्थिति से जाना जाता है। उत्तरार्द्ध सफेद क्रिस्टल में एक अल्कलॉइड होता है और इसमें गुण होते हैं: एंटीपीयरेटिक (जो बुखार में बाधा डालते हैं), विरोधी भड़काऊ (जो सूजन से लड़ते हैं), एनाल्जेसिक (दर्द निवारक), मलेरिया (मलेरिया के खिलाफ) और कड़वा (जो कड़वा स्वाद देते हैं )।
इसके विपरीत, आज के पेय में क्विनिन की मात्रा कम होती है और अक्सर इसे ग्लूकोज आधारित सिरप (ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज) से मीठा किया जाता है। कुछ ब्रांडों ने एक हल्के संस्करण (स्लिम-लाइन) का प्रस्ताव किया है जिसमें वैकल्पिक मिठास वाले एजेंटों (जैसे aspartame) के साथ सिरप का प्रतिस्थापन शामिल है।
पारंपरिक शैली में टॉनिक पानी, इसलिए अधिक कुनैन और बिना चीनी के कम आम है।
कुनैन और स्वास्थ्य
वाणिज्यिक टॉनिक पानी में कुनैन सामग्री पूरी तरह से सुरक्षा के औषधीय खुराक के भीतर है। हालांकि, कई अन्य पेय या खाद्य पदार्थों के साथ, व्यापार के लिए उपयुक्तता का अनुमान एकल उत्पाद के "उचित" उपयोग पर लगाया जाता है और भोजन की अधिकता (एकल या कई खाद्य पदार्थों / पेय से) को ध्यान में नहीं रखता है, न ही तथाकथित ऑफ-लेबल।
अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) टॉनिक पानी में क्विनिन के अंश को 83 मिलियन प्रति मिलियन या 83 मिलीग्राम / किग्रा पेय तक सीमित करता है।
ध्यान रखें कि मलेरिया के खिलाफ "चिकित्सीय" दैनिक खुराक 500-1000mg (या 10mg / किग्रा शरीर के वजन) सीमा में है जो आप हर आठ घंटे में लेते हैं; 70 किग्रा के वयस्क के लिए, यह प्रति दिन लगभग 2100mg कुनैन से मेल खाती है।
क्वाइन को पैर की ऐंठन का एक उपाय भी माना जाता है लेकिन, इसके सेवन से जुड़े जोखिमों के कारण, FDA इसका सावधानी से उपयोग करने और किसी भी संचयी सेवन से बचने का सुझाव देता है।
वास्तव में, एक संभावित विषाक्त क्षारीय होने के नाते, कुनैन की अधिकता निर्धारित कर सकती है: उल्टी, दस्त, दृश्य और श्रव्य गड़बड़ी; कभी-कभी, सक्रिय पदार्थ के निलंबन के बाद भी श्रवण हानि गायब नहीं होती है।
क्विनिन (दवा) का औषधीय उपयोग गर्भावस्था और स्तनपान की शर्तों के तहत कड़ाई से निषिद्ध है, क्योंकि भ्रूण या नवजात शिशु के लिए हानिकारक खुराक (शायद अधिक खतरनाक) वयस्क की तुलना में कम है।
यकृत और / या गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए एक समान तर्क दिया जा सकता है, क्योंकि जिगर और गुर्दे अणु के चयापचय और निपटान के लिए जिम्मेदार होते हैं; अपर्याप्त या गलत संचालन के साथ, संचय का खतरा बढ़ जाता है और इसकी विषाक्त शक्ति पर जोर दिया जाता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
टॉनिक पानी पानी और सरल कार्बोहाइड्रेट पर आधारित एक मीठा पेय है; यह एक खाली पेय भी माना जाता है, क्योंकि इसमें महत्वपूर्ण मात्रा (लवण, विटामिन, प्रोटीन, वसा, फाइबर, आदि) में कोई अन्य पोषक या पोषक तत्व नहीं होते हैं।
| प्रति 100 ग्राम टॉनिक पानी में पोषण संबंधी संरचना | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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पोषण का महत्व | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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टॉनिक पानी का औसत भाग 150-250 मि.ली. / दिन है, भले ही यह उस आहार के अनुसार अलग-अलग हो, जिसमें इसका संदर्भ है। यहां तक कि खिलाड़ी के पोषण (दूसरों की तुलना में अधिक ऊर्जावान) को ध्यान में रखते हुए, यह हमेशा अधिक से अधिक नहीं होता है, क्योंकि शर्करा जो इसे अनावश्यक रूप से आहार के कैलोरी सेवन को बढ़ाते हैं। याद रखें कि सरल कार्बोहाइड्रेट फलों, सब्जियों और दूध (जो कई अन्य महत्वपूर्ण पोषक तत्व प्रदान करते हैं) और लगभग केवल मीठे उत्पादों से प्राप्त होते हैं।
हाइपरग्लाइकेमिया (या टाइप 2 मधुमेह मेलेटस), हाइपरट्रिग्लिसराइडिया और अधिक वजन के मामले में बचने के लिए टॉनिक पानी एक शर्करा पेय है; याद रखें कि अतिरिक्त चीनी आपके दांतों के स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकती है। हालांकि, इन मामलों में एडिटिव्स के साथ मीठा किया गया संस्करण इस्तेमाल किया जा सकता है (तर्क की सीमा के भीतर)।
टॉनिक पानी एक सुरक्षित पेय माना जाता है, भले ही इसकी कुनैन सामग्री इसे सावधानी के साथ इस्तेमाल करने के लिए एक उत्पाद बनाती है (ऊपर देखें)।
का उपयोग करता है
टॉनिक पानी को अक्सर कॉकटेल के लिए एक मूल घटक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से जिन या वोदका (उदाहरण के लिए, जिन टॉनिक या वोडका टॉनिक) के साथ बनाया जाता है।
नींबू या चूने के साथ टॉनिक पानी को "कड़वा नींबू" और "कड़वा चूना" कहा जाता है, एक पेय जो यूरोप में प्रसिद्ध है लेकिन बाकी दुनिया में ऐसा नहीं है।
ऐतिहासिक पृष्ठभूमि
टॉनिक पानी को कुनैन के औषधीय प्रभावों के नाम पर रखा गया है।
उन्नीसवीं सदी में खोजा और अफ्रीकी आबादी और दक्षिण एशिया (जहां मलेरिया स्थानिक है) की खपत के लिए किस्मत में, कुनैन का पाउडर पानी के साथ मिलाया गया था, इतना कड़वा था कि ब्रिटिश अधिकारियों (उदाहरण के लिए) ने इसे सोडा और के साथ मिलाना शुरू कर दिया था चीनी।
पहला वाणिज्यिक टॉनिक पानी 1858 में वितरित किया गया था और इसके तुरंत बाद, ब्रिटिश औपनिवेशिक भारत में, पहले शराबी कॉकटेल का जन्म हुआ: जिन टॉनिक।
2010 के बाद से, संयुक्त राज्य में कम से कम चार "टॉनिक सिरप" को कार्बोनेटेड पानी से मैन्युअल रूप से पतला करने के लिए बाजार पर रखा गया है, जो उपभोक्ता को एक चर एकाग्रता के साथ पेय प्राप्त करने की संभावना देता है।
जिन टॉनिक
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कुनैन की महत्वपूर्ण उपस्थिति के कारण, टॉनिक पानी एक पेय है जो यूवी किरणों के तहत फ्लोरोसेंट हो जाता है; क्विनिन की फोटो-संवेदनशीलता ऐसी है कि यह एक संक्षिप्त प्रत्यक्ष सूर्य जोखिम के बाद भी नेत्रहीन फ्लोरोसेंट दिखाई देता है।
