बिल्ली भाषाएँ

व्यापकता

बिल्ली की जीभ सूखी पेस्ट्री की तैयारी है। विशेष रूप से, वे कई यूरोपीय देशों में ज्ञात और व्यापक रूप से बिस्कुट हैं।

उनके पास एक सपाट और अंडाकार आकार है, कम या ज्यादा नियमित रूप से टपकने वाले पैन पर आटा फैलाने के लिए उपयोग किए जाने वाले उपकरण पर निर्भर करता है। किनारों पर रंग हेज़ेल और केंद्र में पीला है। वे अस्पष्ट रूप से वेफल्स से मिलते जुलते हैं।

तैयार (ठंडा) बिस्किट की स्थिरता कुरकुरे और crumbly है; स्वाद और सुगंध बहुत तीव्र मक्खन और वेनिला के हैं।

बिल्ली जीभ के विभिन्न प्रकार हैं और काफी अलग विशेषताएं हो सकती हैं।

पोषण संबंधी पहलू के लिए, बिल्ली की जीभ को असली मिठाई माना जाता है।

उनका गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्य अन्य डेसर्ट (आइस क्रीम, फलों का सलाद, आदि) के साथ सभी से ऊपर है, जिसमें वे एक सजावटी भूमिका निभाते हैं; इस कारण से, औसत भाग बहुत छोटा है (प्रत्येक 1-2 टुकड़े)। यह इस बात को बाहर नहीं करता है कि उन्हें अकेले भी खाया जा सकता है या सुबह के दूध, दोपहर की चाय, आदि के साथ संगत किया जा सकता है।

इतालवी पारंपरिक पकाने की विधि

पारंपरिक इतालवी नुस्खा बल्कि सरल है:

• सामग्री:
• कमरे के तापमान पर मक्खन 100 ग्रा।
• गेहूं का फ्राई प्रकार 00 100 ग्रा।
• अंडे का सफेद लगभग 100 ग्राम (नंबर 3)।
• सफेद दानेदार चीनी 100 ग्रा
• वानीलिन 1 पाउच।
• प्रक्रिया (सरलीकृत):
• पहले एक चम्मच के साथ, और फिर स्वचालित व्हिस्क के साथ, समान रूप से नरम मक्खन, 1 अंडे का सफेद भाग, चीनी और वनीलिन मिलाएं।
• छना हुआ आटा डालें।
• स्वचालित व्हिस्क के साथ शेष 2 अंडे की सफेदी को व्हिस्क करें (शुरू करने से पहले व्हिप को सावधानीपूर्वक साफ और सुखाने के लिए याद रखें)।
• अंडे की सफेदी को पहले मिश्रण में बिना निकाले (नीचे से ऊपर की ओर मोड़कर) शामिल करें।
• बेकिंग पेपर के साथ बेकिंग पैन को कवर करें; संभवतः इसे मक्खन।
• एक चम्मच, एक पेस्ट्री सिरिंज या एक पेस्ट्री बैग (चिकनी नोजल) के साथ, आटा स्ट्रिप्स डालें।
• इस बीच, "स्थैतिक" मोड में ओवन को 200 ° C पर प्रीहीट करें।
• बेक करें और तब तक पकाएं जब तक कि किनारे हेज़ल न बन जाएं।

चेतावनी! बिल्ली भाषाओं की विशेषता अंतिम स्थिरता है। ताजा बेक्ड वे नरम होते हैं, विशेष रूप से केंद्र में। प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि वे खस्ता हो जाएं।

बिल्ली भाषाएँ

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रूप के भिन्न

बेकिंग पेपर से अभी भी नरम बिल्ली की जीभ को निकालना संभव है और उन्हें वैकल्पिक स्थिति के कुकीज़ (उदाहरण के लिए यू) के कुकीज़ प्राप्त करने के लिए विभिन्न पदों (जैसे कि रोलिंग पिन पर) में रखना संभव है। इस मामले में बेकिंग पेपर को मक्खन लगाना, कुकीज़ को कम पकाना और लंबे पेस्ट्री स्पैटुला (संभवतः स्टील से बना) की मदद से उन्हें संभालना आवश्यक है।

अवयवों का भिन्न

अन्य सभी व्यंजनों की तरह, बिल्ली की भाषाओं को भी अनुकूलित किया जा सकता है।

एक सरल और सजावटी बिस्किट के उद्देश्य को खोने के बिना (मुख्य मिठाई को दूर नहीं करना चाहिए), नीचे हम कुछ बहुत व्यापक बदलावों का उल्लेख करेंगे:

• अंधेरे, दूध या सफेद चॉकलेट से ढँकी हुई कैट भाषाएँ।
• काकाओ कैट लैंग्वेज (कोको को आटे को रंगने के लिए पर्याप्त जोड़ा गया)।
• नींबू या नारंगी (कसा हुआ छिलका या आवश्यक तेल) के साथ बिल्ली की भाषाएं।
• रंगीन बिल्ली की भाषाएं (नीले, लाल, पीले, खाद्य रंग के साथ)।

आहार चर

उन्हें विभिन्न आहार मानदंडों का सम्मान करते हुए प्राप्त किया जा सकता है:

• इंटीग्रल कैट लैंग्वेज: व्हाइट 00 प्रकार का आटा और बीट सुक्रोज को क्रमशः डार्क मैदा और पूरे गन्ने की चीनी के साथ बदल दिया जाता है। खाना पकाने के बारे में आधे रास्ते पर बिस्कुट पर छिड़कने के लिए थोड़ा सा चीनी अलग रखने की सलाह दी जाती है। यह ऑपरेशन बहुत जल्दी किया जाना चाहिए।
• शर्करा के बिना बिल्ली की भाषा: सुक्रोज को स्टेविया अर्क (खुराक को समायोजित करके) से बदला जा सकता है।
• लस मुक्त बिल्ली की भाषाएं: आजकल विभिन्न आटे के व्यंजनों के साथ प्रयोग करना आवश्यक नहीं है और गेहूं के पाउडर को सिल्विकेस के लिए खमीरयुक्त मिठाइयों के मिश्रण के साथ बदलने के लिए पर्याप्त है।
• लैक्टोज मुक्त बिल्ली भाषाओं: मक्खन के उपयोग को रोकने के लिए विभिन्न प्रणालियों का उपयोग किया जा सकता है। सबसे सरल नारियल तेल, मूंगफली का मक्खन या एवोकैडो स्मूथी के साथ प्रतिस्थापन है। परिणाम विषय की सराहना की है। एनबी । वनस्पति तेलों का उपयोग करके ठंडे मिश्रण को काम करना आवश्यक है।
• वैगन कैट लैंग्वेज: मक्खन के अलावा अंडे की सफेदी को बदलना भी आवश्यक है। सबसे उपयोगी विकल्प का एक मिश्रण है: 50% छोले खाना पकाने का पानी और 50% सोया दूध, सोया प्रोटीन को गाढ़ा करने के लिए, और एक चुटकी लेसिथिन; फिर वनस्पति तेल जोड़ने, मिश्रण चिपचिपा होना चाहिए (तरल नहीं)।

अधिक

एक बहुत ही सामान्य संस्करण में लुढ़का हुआ (ताजा बेक्ड) बिल्ली की जीभ होती है और, जब ठंडा होता है, चॉकलेट या आइसिंग के साथ लेपित होता है, या मक्खन क्रीम, बेर जाम आदि के साथ भरा जाता है।

पोषण संबंधी पहलू

रासायनिक संरचना		मूल्य प्रति 100 ग्रा
खाद्य भाग		100%
पानी		29, 0g
प्रोटीन		5, 7g
कुल लिपिड		19, 0g
	संतृप्त वसा अम्ल	12, 24g
	मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	5, 95g
	पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	0, 80g
कोलेस्ट्रॉल		62, 5mg
उपलब्ध कार्बोहाइड्रेट		45, 0g
	स्टार्च	19, 1g
	घुलनशील शर्करा	25, 9g
कुल फाइबर		0.6g
	घुलनशील फाइबर	- जी
	अघुलनशील फाइबर	- जी
फाइटिक एसिड		0.0g
पीने		0.0g
शक्ति		384, 0kcal
सोडियम		44, 0mg
पोटैशियम		76, 5mg
लोहा		0, 20mg
फ़ुटबॉल		0, 53mg
फास्फोरस		26, 75mg
मैग्नीशियम		- मिलीग्राम
जस्ता		0, 31mg
तांबा		- मिलीग्राम
सेलेनियम		- g जी
thiamine		0, 53mg
राइबोफ्लेविन		0, 62mg
नियासिन		0, 78mg
विटामिन ए रेटिनॉल इक।		201, 5μg
विटामिन सी		0, 0mg
विटामिन ई		0, 54mg

सुविधा के लिए, हम सामान्य इतालवी बिल्ली भाषाओं की पोषण संबंधी विशेषताओं का वर्णन करेंगे।

बिल्ली की जीभ का कैलोरी सेवन उल्लेखनीय है, और मुख्य रूप से कार्बोहाइड्रेट से आता है; लिपिड और प्रोटीन का पालन करें।

कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से सरल, संतृप्त फैटी एसिड और उच्च जैविक मूल्य के पेप्टाइड हैं।

फाइबर मामूली मात्रा में मौजूद हैं और कोलेस्ट्रॉल प्रासंगिक है।

विटामिन के बीच, सबसे महत्वपूर्ण थायमिन (विटामिन बी 1) और रेटिनोल (विटामिन ए) हैं। खनिजों के संबंध में, उल्लेखनीय स्तर देखे जाते हैं।

बिल्ली के जीभ अधिक वजन वाले व्यक्ति, मधुमेह, उच्च रक्तचाप से पीड़ित व्यक्ति और हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के पोषण के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

वे लैक्टोज असहिष्णु के आहार के लिए खुद को थोड़ा उधार देते हैं और सीलिएक आहार के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

उन्हें शाकाहारी दर्शन द्वारा स्वीकार किया जाता है लेकिन शाकाहारी दर्शन द्वारा नहीं।

दोपहर के नाश्ते के रूप में इस्तेमाल की जाने वाली बिल्ली की जीभ का औसत हिस्सा कुल 5 कुकीज़ के लिए लगभग 25 ग्राम (लगभग 95kcal) होता है।