दूध, दही और डेरिवेटिव्स की कोलेस्ट्रॉल सामग्री

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दूध, दही और कोलेस्ट्रॉल

दूध और दही पशु मूल के खाद्य पदार्थ हैं जिनमें कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड होते हैं।

दूध और दही, जब तक अन्यथा खाद्य लेबल पर निर्दिष्ट नहीं किया जाता, तब तक टीके की उत्पत्ति 100% होनी चाहिए।

कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त फैटी एसिड की मात्रा दोनों मूल के जानवर पर और लिपिड अंश की अखंडता (स्किमिंग का स्तर) पर निर्भर करती है; गाय का उत्पाद भेड़, भैंस, बकरी, आदि की तुलना में कम वसा वाला होता है; इसके अलावा, "पूरे" वैक्सीन का विपणन किया जाता है जो "दूध की मलाई" (तरल क्रीम) के उत्पादन के लिए उपयोगी एक महत्वपूर्ण लिपिड अंश के अभाव के अधीन है।

दूध और दही तरल या अर्ध-तरल खाद्य पदार्थ हैं; लिपिड्स में समृद्ध "संपूर्ण" भोजन, प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग को 11mg कोलेस्ट्रॉल प्रदान करता है, इसलिए "अपेक्षाकृत कम"। हालांकि, यह याद रखना चाहिए कि "प्राकृतिक" दूध और दही की खपत का अंश 150 से 300 मिलीलीटर तक होता है, एक मूल्य जो न्यूनतम कोलेस्ट्रॉल (जो कि <300mg / दिन रहना चाहिए) की दैनिक मात्रा को बढ़ाने में (यहां तक ​​कि न्यूनतम) योगदान देता है।

दही कुछ भी नहीं है लेकिन चयनित उपभेदों के जीवाणु टीका के अधीन दूध है; ठेठ चिपचिपाहट लैक्टोबैसिली (या इसी तरह के सूक्ष्म जीव) के किण्वन द्वारा निर्धारित की जाती है, जो लैक्टोज से शुरू होती है, लैक्टिक एसिड और अन्य अणुओं का उत्पादन करती है; इसके विपरीत जो कोई भी सोच सकता है, दही में मौजूद पानी की मात्रा दूध के समान है, इसलिए, पोषण संबंधी मूल्य (कोलेस्ट्रॉल और संतृप्त वसा सहित) समान हैं (स्वाद / मीठा दही के अलावा और उन लोगों के लिए) मलाईदार ")।

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