समुद्र ब्रीम

व्यापकता

समुद्री ब्रीम एक समुद्री बोनी मछली है जो कि परिवार स्पैरिडी, जीनस स्पार्स, स्पीशी औरता से संबंधित है ; द्विपद नामकरण स्प्रूस औरता एल है।

मॉर्फोलोगिक रूप से, समुद्र का किनारा स्थिर है और बहुत पतला नहीं है, सिर पर उत्तल प्रोफ़ाइल के साथ और पूंछ के पास अधिक लम्बी; इसका सारगो की तुलना में अधिक पतला आकार है, लेकिन समुद्र के बास की तुलना में कम पतला है। सिर पर, समुद्र की धारा परिवार के अन्य सदस्यों स्पैरिडी के विशिष्ट स्वर्ण दाग के लिए प्रतिष्ठित होती है, जो आंखों के बीच माथे के पार (इसलिए लैटिन नाम औरता ) के बीच होता है, जबकि शाखाओं के गुच्छे पर एक छोटा सा धब्बा दिखाई देता है काले; आंख गोल और मध्यम आकार की होती है, जबकि अनिवार्य (समुद्री बास के विपरीत) जबड़े से छोटी होती है। समुद्री ब्रीम की धारा पूरी तरह से विशेषता है; प्रस्तुतकर्ताओं और दाढ़ों की एक श्रृंखला को प्रस्तुत करता है, ऊपरी और निचले, जो इसे बिलेव मोलस्क (उदाहरण के मसल्स), गैस्ट्रोपोड्स (जैसे समुद्री घोंघे), समुद्री अर्चिन और अधिक प्रतिरोधी क्रस्टेशियन के गोले को विभाजित करने और पीसने की अनुमति देता है ( जैसे केकड़े)। समुद्र की धारा भी कीड़े और विभिन्न प्रकार के एनेलिडों का तिरस्कार नहीं करती है।

समुद्री ब्रीम के शरीर को चांदी के तराजू के साथ कवर किया गया है, जो पीछे की ओर धूसर रंग का है और पेट पर सफेद रंग का है। पंख शरीर के एक ही रंग के होते हैं और कभी-कभी पृष्ठीय एक (रीढ़ और नरम किरणों के साथ) और दुम एक विशिष्ट काली सीमा होती है। पेक्टोरल, वेंट्रल और गुदा पंख सामान्य रूप से विकसित होते हैं।

समुद्री ब्रेस काफी आकार (वजन में 7-8 किलोग्राम तक) तक पहुंच सकता है, लेकिन वाणिज्यिक आकार बहुत युवा नमूनों को पकड़ने और वितरण के लिए प्रदान करता है; समुद्री ब्रीम का औसत आकार (गहन मछली पालन या व्यापक कृषि में किया जाता है) 20-40 सेमी लंबाई (लगभग 2-3 वर्ष) के लिए लगभग 350 ग्राम वजन का होता है।

समुद्री बरम एक हिरामप्रोडिटिक मछली प्रोटरैंड्रो ( प्रोटरैंड्रिया से ) है, जो कि विशिष्ट रूप से नर गोनाड से सुसज्जित पैदा होती है, जो एक निश्चित आकार तक पहुंचने वाली महिला सोलो से उलट होती हैं; इस कारण से यह मौलिक होगा कि जंगली समुद्री घास की कटाई एक चयनात्मक तरीके से हुई, केवल 400-500 ग्राम से अधिक वजन वाले नमूनों को रोककर (इस प्रकार कम से कम एक या दो प्रजनन चक्रों को निष्पादित करने की संभावना को देखते हुए)। हालांकि, यह महत्वपूर्ण अवधारणा दोनों पेशेवर और "खेल" मछुआरों को नरकट के साथ अज्ञात (किसी भी चीज़ की अनदेखी) से अधिक लगता है। उत्तरार्द्ध में - रिलीज करने का अवसर होने के बावजूद - जो लोग चयन मछली पकड़ने नहीं करते हैं और बड़ी संख्या में नमूने लेते हैं (लैगून में पलायन पलायन के साथ संयोजन में) समुद्र और पर्यावरण के लिए बहुत कम सम्मान दिखाते हैं।

आदतें और समुद्री हलचल फैल गई

समुद्र की धारा एक प्रजाति है जो भूमध्यसागरीय बेसिन और अटलांटिक महासागर में मौजूद है (यूरोपीय पक्ष - इंग्लैंड से अफ्रीकी महाद्वीप के आधे तक); इसमें तटीय आदतें हैं, लेकिन सूखे (यहां तक ​​कि गहरे) या वास्तु निर्माण संरचनाओं (जैसे मीथेन निष्कर्षण प्लेटफार्मों या मलबों) में, खुले समुद्र में भी बड़े झुंड में दौड़ना असामान्य नहीं है। जैसा कि अनुमान लगाया गया था, समुद्री ब्रीड प्रजनन के लिए काफी हलचल करता है और एक खारे पानी की मछली होने के बावजूद, यह असाधारण तरीके से (समुद्र के बास के रूप में) लैगून और नदी के मुंह के पास खारे पानी को सहन करता है। यह मुख्य रूप से अकशेरुकी (मोलस्क, क्रस्टेशियंस, कीड़े और एनेलिड्स) पर फ़ीड करता है और देर से शरद ऋतु की अवधि में प्रजनन चक्र को पूरा करता है।

समुद्री ब्रीम की गैस्ट्रोनॉमी और पोषण संबंधी विशेषताएं

समुद्र की धारा भूमध्य सागर के सबसे व्यापक और मूल्यवान उत्पादों में से एक है; इटली में यह प्रतिनिधित्व करता है - एक साथ समुद्र के बास, ग्रूपर, टूना, स्वोर्डफ़िश और डेंटेक्स - सबसे अधिक सराहना और खपत वाली मछली। नस्ल के लिए आसान होने के नाते, समुद्र की ब्रेस एक सस्ती खुदरा लागत का आनंद लेती है, भले ही एक सघन रूप से खेती वाली मछली के बीच गुणात्मक अंतर (पशु-आधारित पेलेट फीड के उपयोग के साथ) और एक जंगली एक बल्कि चिह्नित हो; एक अच्छा समझौता समुद्री यात्रा है।

रसोई में, समुद्र की धारा स्वयं को किसी भी प्रकार की तैयारी के लिए उधार देती है, लेकिन आकार या उत्पत्ति एक या दूसरे पाक गंतव्य को पसंद करने के लिए अत्यंत उपयोगी चर हो सकती है। ताजा और पकड़ा हुआ समुद्री ब्रेड खाया जा सकता है: कच्चा (कार्पेशिया या सुशी), बेक किया हुआ (प्राकृतिक, बेक्ड, क्रस्टेड सब्जियां, आदि), ग्रिल्ड (कोयले या लकड़ी, प्रत्यक्ष गैस या पत्थर के साथ) लावा, बिजली के प्रतिरोधों पर), पैन में (यहां तक ​​कि फिलालेट्स), उबला हुआ या स्टीम्ड (मफलर या प्रेशर कुकर में), कार्पेन आदि में।

बड़े नमूनों (> 2-3 किग्रा), अगर पन्नी में तैयार नहीं किया जाता है (हालांकि, बल्कि मांग), तो स्लाइस या फिलालेट में विघटित होने की आवश्यकता होती है, क्योंकि ग्रिलिंग या ओवन खाना बनाना विशेष रूप से श्रमसाध्य होगा।

विडियो रेसिपी की खोज करें - समुद्री क्रस्ट नमक की परत में, यहाँ वीडियो का पूर्वावलोकन है।

नमक की मछली

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समुद्री चोंच एक प्रवृत्त दुबली मछली है लेकिन, समुद्र की बास के लिए, यह मछली की नस्ल (अधिक वसा) और मछली (250% से अधिक कम वसा) के बीच काफी स्पष्ट अंतर प्रस्तुत करती है; इसलिए मेरा सुझाव है कि हमेशा काफी हल्के खाना बनाना पसंद करें, न कि बहुत अधिक तीव्र या लंबे समय तक, जो मांस में और त्वचा के नीचे अतिरिक्त पानी और वसा के निर्जलीकरण / निकास का कारण बन सकता है। इसके अलावा, "crudités" के पेटू के लिए, मैं नस्ल मछली को AVOID करने की सलाह देता हूं; फ़ीड का उपयोग वसा ऊतक के लिए एक अप्रिय गंध होता है, जिससे मछली इस तरह की तैयारी के लिए अनुपयुक्त हो जाती है।

भरवां पास्ता की स्टफिंग बनाने के लिए कुछ लोग समुद्री ब्रीम का भी इस्तेमाल करते हैं।

समुद्री चोंच में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड का एक अच्छा हिस्सा होता है (लेकिन ब्लूफिश के समान मात्रा में नहीं) और मोनोअनसैचुरेटेड, जबकि कोलेस्ट्रॉल का सेवन मध्यम होता है; इसलिए यह खुद को अधिक वजन के खिलाफ पोषण और डिस्लिप्लिडिमिया (हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया या हाइपरट्रिग्लिसराइडिमिया) के उपचार के लिए आहार के लिए उधार देता है।

ऊर्जा की आपूर्ति मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य (अमीनो एसिड लिम्यूइन के साथ) और कुछ हद तक फैटी एसिड (मोनोअनसैचुरेटेड या पॉलीअनसेचुरेटेड की व्यापकता के साथ कि क्या यह एक खेत या जंगली समुद्री ब्रीम है) के प्रोटीन द्वारा प्रदान किया जाता है।

विटामिन का सेवन अच्छा है और नियासिन (विटामिन पीपी) और राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) की सांद्रता का समर्थन करता है।

ओरता की पोषण संबंधी संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य

तुलना समुद्र ब्रीम, जंगली, ताजा, fillets, समुद्री ब्रीम, खेती, ताजा, fillets और समुद्री ब्रीम, जमे हुए

100 ग्राम खाद्य भाग की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य		सी ब्रीम, वाइल्ड, फ्रेश, फिल्लेट्स	सी ब्रीम, ब्रीडिंग, फ्रेश, फिलेट्स	समुद्र की हलचल, जमे हुए
खाद्य भाग		100.0%	100.0%	69, 0%
पानी		73.2	69, 1g	78, 4g
प्रोटीन		20, 7g	19, 7g	19, 8g
लिपिड टीओटी		3, 8g	8, 4g	1.2g
	एसी। संतृप्त वसा	0, 88mg	1, 94mg	- मिलीग्राम
	एसी। मोनोअनसैचुरेटेड वसा	0, 93mg	2, 78mg	- मिलीग्राम
	एसी। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा	1, 21mg	2, 21mg	- मिलीग्राम
	कोलेस्ट्रॉल	64, 0mg	68, 0mg	63, 0mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट		1.0g	1.2g	1.0g
	स्टार्च / ग्लाइकोजन	0.0g	0.0g	0.0g
	घुलनशील शर्करा	1.0g	1.2g	1.0g
आहार फाइबर		0.0g	0.0g	0.0g
शक्ति		121, 0kcal	159, 0kcal	94, 0kcal
सोडियम		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम
पोटैशियम		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम
लोहा		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	0.4mg
फ़ुटबॉल		- मिलीग्राम	30, 0mg	12, 0mg
फास्फोरस		- मिलीग्राम	1050, 0mg	125, 0mg
thiamine		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	0, 04mg
राइबोफ्लेविन		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	0, 14mg
नियासिन		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	4, 30mg
विटामिन ए		- g जी	- g जी	0.0 μg
विटामिन सी		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	0, 0mg
विटामिन ई		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम