व्यापकता
लिपिस पानी में घुलनशील एंजाइम होते हैं जो भोजन के लिपिड के पाचन को उत्प्रेरित करते हैं, एस्टर बॉन्ड को विभाजित करते हैं जो ग्लिसरॉल के हाइड्रॉक्सिल समूहों को लंबे समय तक फैटी एसिड से बांधते हैं।
लाइपेस की अनुपस्थिति या कमी में, वसा का अवशोषण सही ढंग से नहीं होता है और खाद्य लिपिड का एक हिस्सा स्टेटरोरिया (पेट के मलमूत्र, चमकदार और चमकदार उपस्थिति का प्रचुर मात्रा में उत्सर्जन) के कारण मल में गुजरता है।
सारांश
एमाइलेज के विपरीत, जो केवल पाचन तंत्र के ऊपरी पथ में लार ग्रंथियों द्वारा स्रावित होते हैं, लिपिड मौखिक और गैस्ट्रिक गुहाओं दोनों में जारी किए जाते हैं।
इसके अलावा, जीभ के पीछे के क्षेत्र में स्रावित होने वाला लिंगीय लाइपेज, एक विस्तृत पीएच स्पेक्ट्रम (2-6) में सक्रिय होता है और इसलिए यह पेट के अम्लीय पीएच में भी अपनी गतिविधि जारी रख सकता है (जैसा कि पियाटीलिन के विपरीत है जो संभावित रूप से काम करता है) 6.7 और 7 के बीच पीएच)।
वसा का पाचन
गैस्ट्रिक और लिंगुअल लिपिड्स ट्राइग्लिसराइड्स (जो कि 90-98% खाद्य लिपिड का प्रतिनिधित्व करते हैं), एक फैटी एसिड का उत्पादन और उत्पादन करते हैं, इसलिए, डायसेलिग्लिसरॉल्स (ग्लिसरॉल 2 फैटी एसिड के साथ एस्ट्रिफ़ाइड) और मुक्त फैटी एसिड। दो या तीन घंटों में जब भोजन पेट में रहता है, मौखिक और गैस्ट्रिक लिपिड भोजन लिपिड के लगभग 30% को विभाजित करने में सक्षम होते हैं।
लाइपेज का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत, हालांकि, अग्नाशय एक बना हुआ है, यही कारण है कि उपरोक्त रक्तस्राव उन सभी स्थितियों में विशिष्ट है जो अग्न्याशय की कार्यक्षमता को कम करते हैं।
अग्नाशयी लाइपेस की कार्रवाई से निकलने वाले अंतिम उत्पाद मोनोग्लिसरॉइड (2-एसाइलग्लिसरॉल्स) और मुक्त फैटी एसिड हैं; लारिवरी लाइपेस के विपरीत, जो केवल एक फैटी एसिड का उत्सर्जन करता है, वास्तव में, अग्नाशयी लाइपेस ग्लिसरॉल के प्राथमिक हाइड्रॉक्सिल (कार्बन 1 और 3) दोनों फैटी एसिड को अलग कर सकते हैं। इस प्रकार प्राप्त 2-एसाइलग्लिसरॉल, अनायास अल्फा (3-एसिगलगिसरोल) रूप में आइसोमेरिज्ड होता है और इसलिए इसे फिर से एक लाइपेस द्वारा हमला किया जा सकता है जो इसे ग्लिसरॉल में विभाजित करता है और एक मुक्त फैटी एसिड होता है।
अग्नाशयी लिप्स की गतिविधि को अग्न्याशय द्वारा स्रावित कोलीपस एंजाइमों द्वारा सहायता प्रदान की जाती है, जो वसा के बूंदों को उनके आसंजन का पक्ष लेते हैं। इतना ही नहीं, ताकि वसा का एक इष्टतम पाचन होता है, यह यकृत द्वारा उत्पादित पित्त के हस्तक्षेप के लिए आवश्यक है, जो - क्रमिक वृत्तों में सिकुड़नेवाला आंदोलनों के साथ तालमेल में - वसा के पायस की ओर जाता है, लिपिड समुच्चय को बहुत अच्छी बूंदों में विभाजित करके आसानी से हमला किया जाता है। lipase।
छोटी आंत में क्या होता है यह वसा की पाचन प्रक्रिया में एक मौलिक कदम है, क्योंकि आंतों के म्यूकोसा द्वारा केवल मोनोग्लिसरॉइड और मुक्त फैटी एसिड को अवशोषित किया जा सकता है।
इस कारण से, इसलिए यकृत की बीमारी या बड़ी आंतों की मौजूदगी के कारण भी हमें स्टीटरोरिया हो सकता है।
लाइपेज के अलावा, अग्न्याशय भी एक फॉस्फोलिपेज़ (जिसे फॉस्फोलिपेज़ ए 2 कहा जाता है) और एक कार्बोक्सीलाइज़ेज़ का उत्पादन करता है। पूर्व अधिमानतः फास्फोलिपिड्स की दो की स्थिति में फैटी एसिड को हटा देता है, मुक्त फैटी एसिड और लाइसोस्फॉस्लीप्स का उत्पादन करता है, जबकि कार्बोक्लेस्टरेज़ कोलेस्ट्रॉल एस्टर, लिपोसोलेबल विटामिन, ट्राइग्लिसराइड्स, डाइग्लिसराइड्स और मोनोग्लाइसराइड्स को साफ करता है।
अन्य लिपिड यकृत, संवहनी एंडोथेलियम और कोशिकाओं के भीतर, जैसे लाइसोसोमल और होमो-निर्भर लिपिड द्वारा निर्मित होते हैं।
वसा का अवशोषण और वितरण
एक बार अवशोषित होने के बाद, फैटी एसिड और पाचन के अन्य उत्पादों को ट्राईकाइलग्लिसरॉल्स में पुन: संयोजित किया जाता है और विशिष्ट परिवहन प्रोटीन के लिए एकत्र किया जाता है, जिससे काइलोमाइक्रोन नामक छोटे लिपोप्रोटीन क्लस्टर उत्पन्न होते हैं। इन्हें लसीका परिसंचरण में और फिर रक्तप्रवाह में डाला जाता है, फिर मांसपेशी और वसा ऊतक में ले जाया जाता है। इन ऊतकों की केशिकाओं में, कोशिकीय एंजाइम लिपोप्रोटीन-लाइपेस, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल को ट्राईसिलिग्लिसरॉल को हाइड्रोलाइज करता है, जो लक्ष्य कोशिकाओं में प्रवेश करते हैं। मांसपेशियों के प्रकारों में, फैटी एसिड ऊर्जा का उत्पादन करने के लिए ऑक्सीकरण किया जाता है, जबकि वसा ऊतक के लक्ष्य कोशिकाओं में उन्हें आरक्षित वसा के रूप में संरक्षित करने के लिए triacylglycerols के लिए पुन: एस्टराइज्ड किया जाता है।
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