सोआ

व्यापकता

डिल एपियासी परिवार, जीनस एनेथम, स्पीशी ग्रेवोलेंस से संबंधित एक सुगंधित पौधा है; डिल के द्विपद नामकरण एनेथम ग्रोवोलेंस है । डिल एक व्यापक रूप से इस्तेमाल किया जाने वाला पाक घटक है (इसकी ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं के कारण) और व्यापक रूप से पूर्व और भूमध्यसागरीय बेसिन दोनों में उपयोग किया जाता है।

विवरण

डिल एक वार्षिक हर्बेसस है जो शायद ही कभी एक मीटर ऊंचाई से अधिक होता है; इसमें एक पतली, धारीदार तना है, जिसे गाँठों में व्यक्त किया गया है और एक परिपत्र खंड के साथ, जो केवल उच्चतम भाग में व्यक्त किया गया है, जहां छतरी के आकार के पुष्पक्रम (मध्य गर्मियों से) बढ़ते हैं। इन विभिन्न पीले फूलों से भिन्न होते हैं, जो परिपक्व होते हैं (गर्मियों के अंत में) छोटे भूरे रंग के फल (जैसे कि एसेन और इसलिए अनुचित रूप से बीज)। डिल की पत्तियां थ्रेडेड हैं और एक सर्पिल में व्यवस्थित हैं; वे तने के निचले हिस्से में केंद्रित होते हैं और भूमिगत भाग के ऊपर शाखा करते हैं (टेपरोट और जड़ें - चिकोरी के समान)। चेतावनी! अनुभवहीन आंखों के लिए, डिल जंगली सौंफ़ के साथ भ्रमित हो सकता है; हालांकि, दो शाकाहारी पौधों की सुगंध और स्वाद पूरी तरह से अतिव्यापी नहीं हैं।

भौगोलिक वितरण

डिल उत्तरी गोलार्ध से निकलती है, दक्षिण-पश्चिम एशिया से अधिक सटीक रूप से, लेकिन, अनुकूल वातावरण के लिए धन्यवाद, यह कई दक्षिणी यूरोपीय देशों में भी व्यापक है। यह सुनिश्चित करने के लिए, सभी वनस्पति विज्ञानी इस परिकल्पना को साझा नहीं करते हैं कि डिल में प्राच्य जड़ें हो सकती हैं और कुछ का तर्क है कि भूमध्यसागरीय बेसिन में इसकी उपस्थिति मानव आयात के लिए जिम्मेदार नहीं है।

डिल एक सुगंधित पौधा है जो समशीतोष्ण जलवायु को पसंद करता है और उन लोगों को बर्दाश्त नहीं करता है जो अत्यधिक गर्म या अत्यधिक ठंड हैं; इस कारण से, इतालवी क्षेत्र में इसकी उपस्थिति "दोपहर" की तुलना में केंद्र-उत्तर (600-1000 मीटर) के पहाड़ी और निचले-पहाड़ी क्षेत्रों में अधिक है। इस मामले में भी एक निश्चित अस्पष्टता है; यह स्पष्ट नहीं है कि डिल की पसंदीदा जलवायु क्या हो सकती है, क्योंकि इसकी अच्छी क्षमता है।

डिल की खेती के लिए सबसे उपयुक्त मिट्टी तटस्थ पीएच, जल निकासी और कम आर्द्रता के साथ कैल्शियम और सिलिकॉन में समृद्ध है।

शब्द-साधन

प्राचीन काल से, डिल को एक औषधीय पौधा माना जाता था और इसके अनुप्रयोगों से लेकर था: चिकित्सा, पर्यावरण का सुगंध, खाना बनाना, आदि।

डिल के बहुत नामकरण में बहुत पुरातन जड़ें हैं। एनेथम ग्रीक शब्द "एनीज़" ( ईजीर से प्राप्त) से प्राप्त होता है और संभव चिकित्सीय गुणों को संदर्भित करता है, जबकि ग्रेवोलेंस (वैज्ञानिक वर्गीकरण में प्रयुक्त लैटिन संज्ञा) इसकी सुगंध की शक्ति को संदर्भित करता है।

डिल का उपयोग

जैसा कि अनुमान है, डिल को हमेशा एक औषधीय पौधा माना जाता रहा है। पत्तियों और फलों (बीज) दोनों को कुछ लक्षणों या विकारों के संयम में जलसेक में इस्तेमाल किया जा सकता है जैसे: शूल दर्द, पाचन समस्याएं, भूख न लगना, हल्का अनिद्रा, आदि। इसके अलावा, लोक चिकित्सा के अनुसार, डिल भी मूत्रवर्धक और आंतों के संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में उपयोगी हो सकता है।

अतीत में, डिल को एक अच्छा कामोत्तेजक, शरीर और मन के लिए एक टॉनिक, मिर्गी के लिए एक इलाज और यहां तक ​​कि दुर्भाग्य के खिलाफ एक अच्छा उपाय माना जाता था।

आजकल, डिल को मुख्य रूप से सुगंधित पौधा माना जाता है और गैस्ट्रोनॉमी में उपयोगी है, जबकि फाइटोथेरेप्यूटिक अनुप्रयोग सीमित हैं। डिल का खाद्य भाग पत्तियों और फलों से बना होता है। जहां तक ​​पत्तियों का सवाल है, इसका उपयोग मत्स्य उत्पादों के सीज़निंग से लेकर कुछ मीट और सॉस के लिए समग्र सुगंध के निर्माण तक होता है (भारत में, डिल अचारों का एक आवश्यक घटक है)। बीज (तेल) लिकर और अन्य आत्माओं के लिए कुछ व्यंजनों का हिस्सा हैं, और उनका चबाना सांसों की बदबू के लिए एक उपयोगी उपाय साबित होता है। डिल का उपयोग एशिया (विशेष रूप से भारत में), अफ्रीका और मध्य पूर्व के कुछ हिस्सों में और यूरोप में (विशेष रूप से उत्तर और पूर्व में) किया जाता है। सभी मसालों की तरह, इसे एक प्राकृतिक परिरक्षक माना जा सकता है।

डिल के बीज से एक आवश्यक तेल प्राप्त होता है (2.5% के लिए सामग्री, जबकि 8% वसा तेल से बना है) साबुन और कुछ प्रकार की दुर्गन्ध की संरचना में बहुत उपयोगी है। फल और आवश्यक तेल अपच संबंधी विकारों के उपचार में एक फाइटोथैरेपी का उपयोग करते हैं, उत्तेजक गुणों (गैस्ट्रिक जूस के स्राव के पक्ष में), कीटाणुनाशक (किण्वन प्रक्रियाओं के खिलाफ) और एक ही समय में स्पस्मॉलिटिक (पाचन अंगों की चिकनी मांसपेशियों को आराम) के लिए धन्यवाद। डिल के फाइटोथेरेप्यूटिक उपयोगों में शामिल हैं: एरोफैगिया, अपच, हिचकी, अत्यधिक आंत्र किण्वन (उल्कापिंड, पेट फूलना, संक्रामक दस्त), तंत्रिका उल्टी, तंत्रिका मूल के आंतों का दर्द और शिशु शूल।

आयोग ई, हर्बल उपचार के मूल्यांकन के लिए जिम्मेदार जर्मन विशेषज्ञ समिति, पाचन विकारों के लिए डिल को मंजूरी देता है।

• अपनी सांस को ताज़ा करने के लिए, एक चम्मच डिल के बीज चबाना उपयोगी है
• जलसेक 2.5% के करीब सांद्रता में तैयार किया जाता है: 5 ग्राम कुचल (बीज) फल लौ के साथ 200 मिलीलीटर उबलते पानी में 10/15 मिनट के लिए डूब जाते हैं। निस्पंदन और दिन के दौरान खपत (अधिकतम 3 कप एक दिन)। शूल के साथ बच्चों की तैयारी में, चिकित्सीय सलाह के अनुसार, खुराक को कम किया जाना चाहिए।
• व्यावसायिक तैयारी के उपयोग के लिए, अपने डॉक्टर द्वारा या पैकेजिंग पर दिए गए निर्देशों पर भरोसा करें।

चिकित्सीय खुराक पर, डिल आमतौर पर अच्छी तरह से सहन किया जाता है और दुष्प्रभाव से मुक्त होता है, केवल एक या अधिक घटकों के लिए व्यक्तिगत अतिसंवेदनशीलता के मामलों को छोड़कर। उच्च खुराक पर यह विषाक्त प्रभाव पैदा कर सकता है।

पोषण संबंधी रचना

डिल एक सुगंधित पौधा है और मानव पोषण के भीतर इसकी पोषण भूमिका लगभग सीमांत है। डिल खनिज लवण और विटामिन में एक बहुत ही उच्च सामग्री का उपयोग करता है, भले ही हमें याद हो कि पौधे की उत्पत्ति (जैसे लोहा और कैल्शियम) के कुछ इलेक्ट्रोलाइट्स में जैवउपलब्धता नहीं होती है जो कि जानवरों की उत्पत्ति के भोजन के लिए सुपरिंपल हो सकती है।