कपकेक के पहले निशान अठारहवीं शताब्दी की शुरुआत में पहचाने जा सकते हैं। 1796 में, "अमेरिकन कुकरी पर", अमेलिया सीमन्स ने कुछ कंटेनरों में पकाया जाने वाले छोटे केक से संबंधित कुछ पंक्तियों को लिखना शुरू किया, लगभग एकल भाग। विशिष्ट शब्द, या कपकेक के लिए, 1828 तक इंतजार करना आवश्यक होगा, क्योंकि एलिजा लेस्ली ने "सत्तर-पांच प्राप्तियां पेस्ट्री, केक और स्वीटमेट" के लिए कुकबुक लिखी थीं।
उन्नीसवीं शताब्दी में, दो अलग-अलग तैयारी अभी भी कप केक (या कप केक) के लिए अभिप्रेत थी: एक जिसे वर्तमान अमेरिकी मफिन के समान मिठाई के रूप में संदर्भित किया जाता है, कप या सिरेमिक मोल्ड्स (जैसे कि चायपेंच) में पकाया जाता है; दूसरी ओर, उन्हें "इंग्लिश फेयरी केक" कहा जाता था, जो कि पारंपरिक ब्रिटिश मिठाइयाँ हैं, लेकिन, वर्तमान कप केक की तुलना में छोटे होने के अलावा, वे बहुत कम विस्तृत थे और लगभग कभी भी अन्य सामग्रियों से ढके नहीं थे। दूसरे प्रकार के व्यंजनों को संदर्भित किया जाता है जो वजन के बजाय मात्रा (कप) में सामग्री को मापने के लिए एक प्रणाली का उपयोग करता है; यहां तक कि इन्हें कपों में पकाया जाना चाहिए था, हालांकि बड़े सांचों और केक के टिनों ने इसे संभाल लिया। बाद के वर्षों में, इस तरह के कपकेक की रेसिपी 1234 हो गई, सभी 4 सामग्री के आधार के साथ: 1 कप मक्खन, 2 कप चीनी, 3 कप आटा और 4 अंडे।
कम खर्चीली और अपेक्षाकृत सरल होने के कारण, इन व्यंजनों ने कम कीमत पर मिठाइयों की एक पूरी श्रृंखला को भेदना शुरू कर दिया, जबकि उन लोगों ने "वजन के आधार पर" सामग्री की "मापने" की क्लासिक विधि का शोषण किया, जिन्हें अधिक महंगा माना गया, उन्होंने "पाउंड केक" का नाम हासिल किया ।
