वनस्पति दूध की बात करें, तो याद रखें कि सबसे प्रसिद्ध प्रकार सोया दूध, बादाम का दूध, अनाज का दूध (जई का दूध और चावल का दूध) और नारियल का दूध है। गाय के दूध के 8g की तुलना में सोया दूध प्रति कप (240ml) के बारे में 7g प्रोटीन प्रदान करता है (दोनों खाद्य पदार्थों के लिए, उत्पाद के विशिष्ट प्रसंस्करण और ब्रांड के आधार पर पोषण मूल्य बदल सकते हैं)। हालांकि, बादाम का दूध कम कार्बोहाइड्रेट, कम प्रोटीन और अधिक लिपिड प्रदान करता है।
स्वास्थ्य पहलू के संबंध में, हम आपको याद दिलाते हैं कि स्तन दूध के विकल्प के रूप में आम सोया दूध का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; जिन बच्चों को मानव दूध पिलाने की संभावना नहीं है, उन्हें व्यावसायिक प्रकार (गारंटीकृत) के कृत्रिम उत्पादों की आवश्यकता होती है, या गाय के दूध या (कम से कम) सोयाबीन (बाद वाले, सोया आधारित शिशु के रूप में जाना जाता है) के आधार पर दृढ़ सुधार सूत्र या SBIF)।
डेयरी उत्पादों की नकल सोया या अखरोट या टैपिओका पर आधारित हो सकती है। शाकाहारी लोगों के लिए, ये छद्म चीज, जैसे कि चेरेस, दइया, शेज, तीसे और टोफुटी, दोनों स्वाद और पारंपरिक लोगों की संगति की जगह लेते हैं, भले ही पशु खाद्य प्रेमी इससे सहमत न हों यह कथन! शाकाहारी पनीर के विकल्प भी घर पर उत्पादित किए जा सकते हैं, उदाहरण के लिए "ऐलिस के व्यंजनों" का उपयोग करके।
अंत में, शाकाहारी खाना पकाने में, मक्खन को आमतौर पर मार्जरीन द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है, जैसे दूध की क्रीम को आमतौर पर वनस्पति क्रीम द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है।
