मैकाडामिया तेल एक प्राकृतिक तेल है जिसे होममोन प्लांट ( मैकाडामिया इंटीग्रिफोलिया मुलर) के बीजों के ठंडे दबाव से निकाला जाता है।
एक विशेष रूप से coriaceous भूरा खोल द्वारा संलग्न, बादाम विशेष रूप से तैलीय पदार्थों में समृद्ध है। इस प्रकार, एक दबाव प्रक्रिया के माध्यम से, एक तेल प्राप्त होता है जो विशेष रूप से मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (50-60%) में समृद्ध होता है, एक उत्कृष्ट उपज के साथ, लगभग 80% के बराबर होता है।
मैकडैमिया तेल भोजन और सौंदर्य प्रसाधन दोनों में महत्वपूर्ण अनुप्रयोगों को पहचानता है। यह एक हल्के एम्बर रंग और कम अम्लता की विशेषता है, जो सकारात्मक रूप से स्वाद को प्रभावित करता है, बहुत सुखद और अखरोट की बारीकियों के साथ (निश्चित रूप से परिष्कृत उत्पाद में)।
जैसा कि नीचे दिखाया गया है, मैकाडामिया तेल विशेष रूप से असंतृप्त फैटी एसिड, विशेष रूप से ओलिक एसिड में समृद्ध है, जैतून का तेल में प्रचुर मात्रा में एक ही सामग्री है। अजीबोगरीब भी पामिटोलेइक एसिड की उदार उपस्थिति है, एक एकल असंतोष के साथ 16 कार्बन परमाणुओं के साथ एक असंतृप्त फैटी एसिड (यह इसलिए मोनोअनसैचुरेटेड परिवार से संबंधित है)।
इन विशेषताओं के लिए धन्यवाद, मैकाडामिया तेल दिलचस्प यूडर्मिक गुणों को प्रदर्शित करता है। जैसे, यह त्वचा के समान संरचना में परिणत होता है, जो इसे आसानी से अवशोषित कर लेता है जो इसकी आकस्मिक सामग्री की समानता देता है।
मैकाडामिया तेल: एसिड रचना
- संतृप्त फैटी एसिड:
- C16: 0 पामिटिक एसिड 9 से 10% तक।
- स्टीयरिक एसिड C18: 0 3.5 से 6% तक।
- C20: 0 arachidic acid 2.4 से 3.7% तक।
- असंतृप्त वसीय अम्ल:
- सी 16: 18 से 28% तक 1 पामिटोलेनिक एसिड।
- C18: 50 से 56% तक 1 ओलिक एसिड।
- C18: 2 लिनोलेइक एसिड 2.8 से 3.4%। (ओमेगा 6 का परिवार)
ऑक्सीकरण के लिए उपरोक्त प्रतिरोध मैकाडामिया तेल को विशेष रूप से तलने के लिए उपयुक्त बनाता है (धुआं बिंदु 210 डिग्री सेल्सियस)। इस अर्थ में, यह जैतून का तेल और अन्य उच्च तापमान प्रतिरोधी तेलों (मूंगफली, सूरजमुखी तेल, पाम तेल और पाम कर्नेल में समृद्ध) के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प का प्रतिनिधित्व करता है। पामिटोइलिक एसिड की उच्च उपस्थिति के कारण कच्चे, उपभोक्ता, मैकडामिया तेल पारंपरिक जैतून का तेल और अन्य बीज तेलों की तुलना में कम संकेत दिया जाता है।
