इन्हें भी देखें: लैक्टुलोज
लैक्टिटॉल क्या है
लैक्टिटोल एक डिसैकेराइड है जो पॉलीअलाइस श्रेणी से संबंधित है, जिसका उपयोग हल्के खाद्य पदार्थों, पूरक और विभिन्न आहार उत्पादों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। इसकी मिठास की शक्ति वास्तव में चीनी (सुक्रोज) के 40% के बराबर है, जबकि ऊर्जा घनत्व केवल 2.4 किलोकलरीज प्रति ग्राम (सूक्रोज के 4 की तुलना में) है।
उत्पादन
लैक्टिटोल भोजन से नहीं निकाला जाता है, लेकिन कृत्रिम रूप से दूध चीनी से तैयार किया जाता है, दबाव में कमी और ग्लूकोज के उच्च तापमान पर (याद रखें कि लैक्टोज एक गैलेक्टोज के साथ ग्लूकोज के एक अणु के संघ द्वारा गठित किया जाता है)।
गुण और उपयोग
दूध के विशिष्ट डिसाकाराइड के विपरीत, लैक्टिटॉल को ब्रश-ब्रश के लैक्टेज द्वारा पचा नहीं जा सकता है; फलस्वरूप इसे आंत्र विली द्वारा अवशोषित भी नहीं किया जा सकता है। इस कारण से, उच्च खुराक पर, लैक्टिटोल आसमाटिक दस्त का कारण बनता है और इसलिए एक रेचक के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है ।
लैक्टिटोल एक प्रीबायोटिक के रूप में भी व्यवहार करता है, फेकल पीएच को कम करता है और उपयोगी बैक्टीरिया उपभेदों के पक्ष में, पुटीय एक्टिव बैक्टीरिया फ्लोरा (अमोनियम उत्पादक) के प्रसार को रोकता है, जो इसे उत्पादन करते हैं, आंतों के म्यूकोसा से अवशोषित कार्बनिक एलिया जो इसकी नगण्य कैलोरी शक्ति को सही ठहराता है)।
लैक्टिटॉल का उपयोग मधुमेह रोगियों द्वारा भी किया जा सकता है, बहुत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स दिया जाता है, और एक एसियोजेनिक है (दंत क्षय की शुरुआत का पक्ष नहीं लेता है)।
साइड इफेक्ट
उच्च खुराक पर, शरीर द्वारा पाचन और अवशोषण की खराब क्षमता के कारण, लैक्टिटॉल - मल के पारगमन को तेज करने और एक अनमोल प्रीबायोटिक क्रिया का उत्पादन करने के अलावा - सूजन, पेट में ऐंठन, दस्त और पेट फूलना जैसे दुष्प्रभाव पैदा कर सकता है।
