क्या
लाइकोपीन एक प्राकृतिक रूप से पाया जाने वाला पदार्थ है जो कुछ पौधे-आधारित खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। यह कैरोटेनॉइड के समूह से संबंधित है, प्रकृति में बहुत आम पीले-वायलेट रंजकों का एक सेट है।
फूड्स में लाइकोपीन
अगर हम विभिन्न खाद्य पदार्थों में लाइकोपीन की सामग्री पर विचार करते हैं, तो टमाटर निश्चित रूप से मुख्य भोजन है (3 से 40 मिलीग्राम / किग्रा ताजा भोजन)। अन्य छोटे स्रोत सब्जियां हैं जैसे कि गुलाबी अंगूर, लाल संतरे, गाजर, खुबानी और तरबूज।
कई विटामिन और खनिजों के विपरीत बढ़ते तापमान के साथ लाइकोपीन का अवशोषण बढ़ता है। अन्य कारक जैसे कि पकने की डिग्री और पर्यावरण जिसमें टमाटर भी उगाया जाता है, फल में पदार्थ की उपस्थिति को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित करता है। सॉस, जूस और केचप इसलिए ताजा टमाटर की तुलना में बेहतर स्रोत हैं।
इसके अलावा, इसकी उच्च liyricity को देखते हुए, लाइकोपीन लिपिड की उपस्थिति में अधिक आसानी से अवशोषित होता है, पित्त लवण के उत्पादन पर उत्तेजना के लिए धन्यवाद।
इन सभी तत्वों के प्रकाश में, लाइकोपीन का अधिकतम अवशोषण होता है, उदाहरण के लिए, पके टमाटर, सिसिली टमाटर सॉस, भैंस मोत्ज़ारेला और जैतून के तेल के साथ पिज्जा का सेवन करके। इसके विपरीत, ट्रेंटिनो से हरे टमाटर के साथ एक अच्छा सलाद खाने से लाइकोपीन का अवशोषण कम होगा।
एक फल में इस पदार्थ की उपस्थिति का मूल्यांकन करने के लिए एक उत्कृष्ट विधि इसके रंग का निरीक्षण करना है। यह तीव्र लाल रंग के करीब है, लाइकोपीन सामग्री बढ़ जाएगी।
एक बार अवशोषित होने के बाद, लाइकोपीन अधिवृक्क ग्रंथियों में, यकृत में, अंडकोष में, स्तन में और प्रोस्टेट में जमा हो जाता है, किसी भी कमी का सामना करने के लिए आवश्यक वास्तविक स्टॉक का निर्माण होता है।
स्वास्थ्य प्रभाव
कैरोटीनॉयड और लाइकोपीन के लाभकारी प्रभाव
कैरोटीनॉयड c-कैरोटीन द्वारा कब्जा किए गए पदार्थों का एक बड़ा समूह है। हालांकि 600 से अधिक प्रकार के कैरोटेनॉइड ज्ञात हैं, पोषण के दृष्टिकोण से सबसे महत्वपूर्ण लाइकोपीन, ज़ेक्सैन्थिन, ल्यूटिन और एल-बीटा-कैरोटीन हैं।
विशेष रूप से उत्तरार्द्ध विटामिन ए का मुख्य अग्रदूत है। लाइकोपीन जैसे अन्य पदार्थ, इसके बजाय एक अधिक चिह्नित एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि है। यह विशेषता उन्हें मुक्त कणों से लड़ने में विशेष रूप से प्रभावी बनाती है, अणुओं के एक छोटे समूह या आयनों को अधिकांश अपक्षयी रोगों के लिए जिम्मेदार माना जाता है।
ऐसे कई अध्ययन हैं जो लाइकोपीन को हमारे शरीर के लिए प्राथमिक महत्व की भूमिका देते हैं। हाल के वर्षों में अनुसंधान का एक बड़ा सौदा हुआ है जिसने विद्वानों को निष्कर्ष की एक श्रृंखला के लिए प्रेरित किया है जिसे हम निम्नलिखित बिंदुओं में संक्षेप में प्रस्तुत करते हैं।
- लाइकोपीन की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि कैंसर के कुछ रूपों की कमी से जुड़ी है जैसे प्रोस्टेट कैंसर, पाचन तंत्र सामान्य रूप से, गर्भाशय ग्रीवा या गर्भाशय ग्रीवा, स्तन (देखें: आहार और कैंसर)
- लाइकोपीन का नियमित सेवन हृदय रोगों की घटनाओं को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और दिल के दौरे के जोखिम को कम करता है
- पराबैंगनी किरणों के लंबे समय तक संपर्क में रहने पर, लाइकोपीन त्वचा पर एक सुरक्षात्मक क्रिया करता है, जिससे फोटोड्राविंग का खतरा दूर हो जाता है
- इसके एंटीऑक्सीडेंट गुणों के लिए धन्यवाद, लाइकोपीन शरीर को न्यूरोलॉजिकल रोगों जैसे अल्जाइमर और पार्किंसंस रोग से बचाता है।
