चिकन मुख्य रूप से खाया जाता है: छाती, जांघों (पैरों के बिना), ओवरहेड और पंख (युक्तियों के बिना)। हालांकि, विशेष रूप से परंपरा में, ऐसे व्यंजन हैं जिनमें सभी (या लगभग) शामिल हैं जो आमतौर पर वध के साथ समाप्त हो जाते हैं।
- ज़ैम्पेट - निचले अंगों के टर्मिनल भाग हैं; वे टिबिअ और उंगलियों को शामिल करते हैं। उनके पास एक चमड़े की त्वचा है (आमतौर पर पंख के बिना), थोड़ा अंधेरे मांस के साथ; वे मुख्य रूप से उबला हुआ (उबला हुआ या शोरबा के उत्पादन के लिए) सेवन किया जाता है और उन्हें चखा जाता है: त्वचा, उपास्थि और उँगलियाँ
- ऑफल - विभिन्न प्रकारों में, सबसे आम हैं: यकृत, हृदय और गिज़र्ड (या मैगोन या ड्यूरलो, पाचन तंत्र की एक मांसपेशी है)। उनके पास बहुत अलग विशेषताएं हैं लेकिन तीनों को धीमी गति से खाना पकाने से गुजरना चाहिए, विशेषकर गीज़र्ड। उनके पास उत्कृष्ट पोषण संबंधी विशेषताएं हैं, लेकिन ड्रग्स और दूषित पदार्थों को जमा करने के लिए मांसपेशियों की तुलना में अधिक संभावना है
- टेस्टा - शौकीनों द्वारा एक विनम्रता माना जाता है। यह आधे हिस्से में बंटा हुआ है और मस्तिष्क सभी से ऊपर है
- गुर्दे - सुरक्षित रूप से ऑफल में शामिल किए जा सकते हैं लेकिन, अतिरिक्त पेरिटोनियल (शारीरिक विस्तार) होने के कारण, उन्हें अक्सर शव से जोड़ा जाता है। संभवतः, वे पूर्ण रूप से सबसे अधिक उपभोग किए गए अंग हैं और चार भागों में विभाजित पूरे चिकन के पैन में बहुत लंबे समय तक खाना पकाने के लिए खुद को सबसे ऊपर उधार देते हैं
- गर्दन - पैर या कड़ाही में एक साथ पकाया जाना चाहिए और इसके चारों ओर की त्वचा को खाना चाहिए। कशेरुक के आसपास की मांसपेशियों को भस्म किया जाता है।
- "सीप" - जांघ के पास स्थित दो गोलाकार और गहरी मांसपेशियां हैं। वे सबसे कीमती भागों में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं
- नितंब और पूंछ - सहानुभूतिपूर्वक "पुजारी का निवाला" के रूप में जाना जाता है (जैसा कि इसे मेज पर श्रद्धा के संकेत के रूप में पुजारी को छोड़ दिया जाना चाहिए), सबसे स्वादिष्ट भाग माना जाता है। यह बहुत उच्च चमड़े के नीचे के वसा वाले हिस्से और त्वचा की काफी मोटाई के कारण है। भुना हुआ अक्सर मेहमानों के बीच झगड़े का कारण होता है
- अप्रील अंडे - मुर्गियों के विशिष्ट, शेल-मुक्त होते हैं और, उनकी दुर्लभता के कारण, लगभग एक अप्राप्य मूल्य होता है
- अंडकोष - मुख्य रूप से एशिया में खाया जाता है, खुद को हलचल-तले होने के लिए उधार देता है
