राई क्या है?
राई ( Secale cereale L., 1753) या जुरामनो एक अनाज है जिसमें गेहूं के एक ही परिवार से संबंधित होता है, जो कि पोएसी ( घास के रूप में जाना जाता है )।
इतिहास
हमारे प्रायद्वीप की खाद्य संस्कृति में, राई को 1750 और 1850 ईस्वी के बीच गेहूं से बदल दिया गया था, जबकि इस भोजन से संबंधित पहली खपत कांस्य युग (3500-1200 ईसा पूर्व) से मिलती है।
मध्य और दक्षिणी यूरोप (फ्रांस, ऑस्ट्रिया और उत्तरी इटली) में, राई फसलों ने विरोध किया है और मनुष्य को आधुनिक समय तक प्रतिरोध करने की अनुमति दी है, इसलिए, गेहूं की खपत के वैश्वीकरण तक; इटली में, राई दक्षिण टायरॉल, फ्रायुली, लोम्बार्डी और पीडमोंट में खेती की जाती थी (और कुछ हद तक कम होती है)।
पोषण का महत्व
| प्रति 100 ग्राम खाद्य अनाज की औसत पोषण संरचना: | |
| शक्ति | 342kcal |
| प्रोटीन | 16 जी |
| लिपिड | 2.5G |
| कार्बोहाइड्रेट | 68g |
| लोहा | 3mg |
| फ़ुटबॉल | 25 मिलीग्राम |
| फास्फोरस | 530mg |
| thiamine | 0.4mg |
| राइबोफ्लेविन | 0.2mg |
| नियासिन | 1, 4mg |
| राई की पौष्टिक संरचना पूरे गेहूं से बहुत भिन्न नहीं होती है। | |
अधिक जानने के लिए, पढ़ें: राई का आटा »
राई और दही की रोटी - खसखस और तिल के साथ नरम रोटी
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंसींग का बना हुआ राई
राई के अनाज से कोई लेना-देना नहीं है, "मिट या मिट गया" है। यह क्लैविस पुरपुरिया नामक एक परजीवी कवक का संक्रमण है, जो विशेष रूप से मध्य युग में ग्रामीण फसलों पर हमला करता है। नाम Claviceps द्वारा दूषित कान के विशिष्ट आकार से उत्पन्न होता है, बड़े पैमाने पर खाद्य विषाक्तता के लिए जिम्मेदार रोगजनक एजेंट; विशिष्ट लक्षण सेंट एंथोनी की आग के थे, फिर अंगों और / या मृत्यु के विच्छेदन तक तीव्र धमनी, तंत्रिका और संवहनी जटिलताओं। जटिल भागों के उपचार के लिए, एरोगेट्रिक अभ्यास में एरोगेट विष का व्यापक रूप से औषधीय सिद्धांत के रूप में उपयोग किया गया था। यह ड्रिंक द्वारा एक ग्रंथ में व्यापक रूप से चर्चा की गई है। मोंटेवेर्डी, जिन्होंने इसकी तुलना करके और इसे क्विनिन सल्फेट के साथ जोड़कर प्रयोज्यता और प्रभावों का विश्लेषण किया; यह फार्माकोलॉजिकल कोऑपरेशन एक्सटर का एक वास्तविक मिश्रण है जो गर्भाशय की चिकनी मांसपेशियों के संकुचन को बढ़ावा देता है। ऐसा लगता है कि एरगोट के 1-1.5 ग्राम x 4 खुराक (एक दूसरे से 30 की दूरी पर) का प्रशासन, जरूरत के मामलों में भ्रूण या प्लेसेंटा के निष्कासन की सुविधा प्रदान करता है। हालांकि, एर्गोट का प्रशासन जोखिम के बिना नहीं है; संबंधित साइड इफेक्ट्स प्रसिद्ध mycotic नशा के साथ ओवरलैप करते हैं। प्रलेखित किया गया है: कार्डियालगिया, हाथों और पैरों के स्पैस्मोडिक संकुचन, धमनी, कैनाइन भूख, कठोरता, चक्कर आना, गलत दृश्य, अंधापन और मृत्यु। आज तक, एर्गोट को एक विषाक्त उत्पाद माना जाता है, जिसमें मादक-एकड़ विषैले गुण होते हैं।
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- अनाज। गुण, उपयोग और गुण - वाल्टर पेड्रोटी - पृष्ठ 99: 102
- चिकित्सा के विश्वविद्यालय के इतिहास - मिशिगन विश्वविद्यालय के पुस्तकालय - पेज .98: 406।
