आहार का वितरण किसी भी खाद्य चिकित्सा के प्रारूपण में एक मौलिक कदम है।
बेसल कैलोरी आवश्यकताओं (बेसल चयापचय या एमबी) और विशिष्ट कैलोरी (हाइपो, नॉरमो या हाइपर कैलोरिक) की गणना करने के बाद, इसे दो अलग-अलग तरीकों से विभाजित करना आवश्यक है:
- पोषक तत्वों में टूट-फूट
- भोजन का ऊर्जा वितरण
- एक सही और संतुलित आहार के लिए सिफारिशें
- शारीरिक गतिविधि के संबंध में विशिष्ट और व्यक्तिपरक पोषण संबंधी आवश्यकताएं
- चयापचय रोगों की संभावित उपस्थिति
एक कोरट्रेटो आहार व्यवस्था निम्नलिखित ऊर्जा प्रतिशत का दावा करती है:
- प्रोटीन: औसत 12-13% कैलोरी या बेहतर 0.75-1.5 ग्राम प्रति किलोग्राम वांछनीय शारीरिक शरीर का वजन (जिसमें NORMAL बॉडी मास प्रतिशत शामिल हैं)। प्रोटीन की गणना उम्र और खेल गतिविधि के स्तर के संदर्भ में की जानी चाहिए, इसके अलावा, यह उचित होगा कि प्रोटीन का कम से कम 1/3 हिस्सा पशु के मूल का हो, ताकि एक अच्छे समग्र जैविक मूल्य की गारंटी हो सके।
- लिपिड: 25 से 30% कैलोरी तक; MUST में 2.5% आवश्यक वसा शामिल है और इसमें 2/3 असंतृप्त लिपिड और 1/3 संतृप्त लिपिड शामिल होना चाहिए।
- कार्बोहाइड्रेट: वे शेष कैलोरी (मैक्स 63%) का प्रतिनिधित्व करते हैं, वह है: CHO = kcal कुल का - प्रोटीन का प्रोटीन - लिपिड का kcal; एनबी कुल ऊर्जा का केवल 10-12% सरल कार्बोहाइड्रेट (ग्लूकोज-फ्रुक्टोज-गैलेक्टोज-सुक्रोज-लैक्टोज-माल्टोज) से प्राप्त करना चाहिए
एक समान "शुरुआती बिंदु" के साथ, खाद्य पेशेवर विशिष्ट और व्यक्तिपरक जरूरतों के आधार पर पोषण वितरण को सक्षम करने में सक्षम है; यदि शारीरिक गतिविधि का स्तर बहुत अधिक है और तीव्र और लगातार खेल के अभ्यास की विशेषता है, तो यह संभव है (और वांछनीय!) सबसे जन्मजात तरीके से मैक्रोन्यूट्रिएंट्स के प्रतिशत और ग्राम का प्रबंधन करने के लिए। उदाहरण के लिए, एक पृष्ठभूमि एथलीट जो एरोबिक गतिविधि (उदाहरण के लिए प्रति सप्ताह 6 से 10 घंटे तक) की उच्च मात्रा के कारण मांसपेशियों की ट्रॉफी को बनाए रखने में गंभीर कठिनाइयों को दर्शाता है, एक गतिहीन विषय की तुलना में प्रोटीन गुणांक का उपयोग कर सकता है या : वांछनीय शारीरिक शरीर के वजन के 0.75gxkg के बजाय 1.5gxkg।
अन्य मूलभूत पहलू पर विचार किया जाना चाहिए जो चयापचय विकृति की संभावित उपस्थिति या गुर्दे, यकृत, अग्न्याशय, पेट, आंत, आदि की दक्षता से संबंधित है। इसका मतलब यह है कि, उदाहरण के लिए, मधुमेह विषय का इलाज कार्बोहाइड्रेट के प्रतिशत (50-55%) को कम से कम रखने के लिए उपयोगी हो सकता है, विशेष रूप से कार्बोहाइड्रेट का प्रतिशत (10%); एक ही हाइपरकोलेस्टेरोलेमिक विषय के संदर्भ में संतृप्त या हाइड्रोजनीकृत वसा पर लागू किया जा सकता है, या गुर्दे की कमी के कुछ मामलों में प्रोटीन के लिए।
भोजन की ऊर्जा के टूटने के लिए, हालांकि, हमारा मतलब है दिन के विभिन्न भोजन में कुल कैलोरी उपखंड। हम याद करते हैं कि, हालांकि व्यवहार में हम मुख्य रूप से व्यक्तिपरक आवश्यकताओं (काम की आदतों और खेल गतिविधियों) को ध्यान में रखते हैं, एक सामान्य पैटर्न है जो ज्यादातर मामलों में आसानी से लागू होता है। यह एक ऊर्जा का टूटना प्रदान करता है:
- नाश्ते के लिए 15% कैलोरी (12-13% से कम नहीं और 20% से अधिक नहीं)
- मध्य-सुबह के नाश्ते में 05% कैलोरी (4% से कम नहीं और 8-10% से अधिक नहीं)
- दोपहर के भोजन में 40% कैलोरी (35% से कम नहीं, लेकिन बिल्कुल 40% से अधिक नहीं)
- मध्य-सुबह के नाश्ते में 05% कैलोरी (4% से कम नहीं और 8-10% से अधिक नहीं)
- रात के खाने में 35% कैलोरी (30% से कम नहीं, लेकिन बिल्कुल 35-40% से अधिक नहीं)
यह निर्दिष्ट करने के लिए उपयुक्त है कि खिलाड़ी के पोषण संगठन, और कुलीन एथलीट के ऊपर, इनमें से अधिकांश प्रतिशत की उपेक्षा करता है; ऐसा इसलिए होता है क्योंकि बहुत अधिक ऊर्जा आवश्यकताओं (4, 000 से 6, 000kcal प्रति दिन) की उपस्थिति में, अक्सर एथलीट महत्वपूर्ण पाचन और संगठनात्मक कठिनाइयों को दर्शाता है, जिसके लिए भोजन की खुराक के उपयोग के माध्यम से ALSO का पालन करना उचित (और सुविधाजनक) होगा; अक्सर 2000kcal तक पहुंचने वाले व्यक्तिगत भोजन का प्रबंधन करना आसान नहीं होता है।
