भोजन और मैग्नीशियम

व्यापकता

मैग्नीशियम पर सामान्य जानकारी

पोषण क्षेत्र में, मैग्नीशियम का अर्थ है खनिज मूल का एक मैक्रो-तत्व - अधिक सटीक रूप से एक धातु - प्रतीक "एमजी" और परमाणु संख्या 12 और रूप के साथ। नोट : खाद्य पदार्थों में और मानव शरीर में, मैग्नीशियम हमेशा 2+ फॉर्म (Mg ++) में मौजूद होता है।

मैग्नीशियम सभी कोशिकाओं के जीवन के लिए एक आवश्यक पोषक तत्व है, क्योंकि यह 300 से अधिक प्रकार के एंजाइमों का गठन करता है और फॉस्फेट समूहों के लिए एक विशेष संबंध है। यह एटीपी, डीएनए और आरएनए जैसे मौलिक अणुओं के साथ बातचीत करता है। कोशिकाओं में इसकी उपस्थिति सकारात्मक रूप से पोटेशियम के साथ सहसंबद्ध होती है, जबकि यह कैल्शियम के स्तर के साथ प्रतिस्पर्धा करती है।

शरीर में 22-26 ग्राम (लगभग 0.35 ग्राम / किग्रा) होता है जो शरीर के द्रव्यमान के 0.34% के बराबर होता है। इनमें से, 60% हड्डियों में पाए जाते हैं - हाइड्रॉक्सीपैटाइट के भीतर - 39% इंट्रासेल्युलर हैं - जिनमें से 20% कंकाल की मांसपेशियों में - और 1% बाह्य हैं; कुल मिलाकर, कुल मैग्नीशियम का 32-35% प्रोटीन - जैसे एंजाइम - और न्यूक्लिक एसिड में जटिल होता है।

रक्त में, यह तरल अंश और कॉर्पसकल में भंग दोनों का पता लगाया जा सकता है। सामान्य सीरम का स्तर 0.7-1.0 mmol / लीटर - 1.8-2.4 mEq / लीटर से मेल खाता है - और होमोस्टेसिस में क्रमिक रूप से रहता है - एक दोहरे विनियमन के लिए जो अवशोषण और उत्सर्जन को प्रभावित करता है। सीरम में मैग्नीशियम की अधिकता, स्वस्थ लोगों में संभावना नहीं है, हाइपरमैग्नेसेमिया कहा जाता है, जबकि कमी - अक्सर के बजाय, यहां तक ​​कि अगर थोड़ी सी भी स्पर्शोन्मुख, - हाइपोमाग्नेसिमिया कहा जाता है। मैग्नीशियम की कमी के विभिन्न परिणाम हैं, उदाहरण के लिए मांसपेशियों की कमजोरी और ऐंठन। हाइपरमैग्नेसेमिया बहुत गंभीर हो सकता है और, गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित लोगों के लिए मुख्य हित के बावजूद और मैग्नीशियम के साथ ड्रग्स लेने से मृत्यु हो जाती है।

मैग्नीशियम अवशोषण छोटी आंत में होता है और हार्मोनल और चयापचय कारकों, मैग्नीशियम की कमी और भोजन की कुछ विशेषताओं द्वारा अनुकूलित होता है; यह मुख्य रूप से दस्त, कुछ पोषण संबंधी कारकों - केलेशन, फॉस्फोरस और कैल्शियम की अधिकता, आदि - कुछ दवाओं, बीमारियों और शराब से होता है। दूसरी ओर, उत्सर्जन मुख्य रूप से मूत्र के निस्पंदन द्वारा और पसीने से निर्धारित होता है - उत्तरार्द्ध का एक चर और विषय महत्व है।

फार्माकोलॉजी में, मैग्नीशियम का उपयोग जुलाब, एंटासिड, तंत्रिका विकारों के उपचार और एक्लम्पसिया के लिए किया जाता है।

अगले भाग में हम मैग्नीशियम के सबसे महत्वपूर्ण खाद्य स्रोतों पर ध्यान केंद्रित करेंगे, जो मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों से बने होते हैं - लेकिन यह भी कि जानवरों की उत्पत्ति, जैसे कि मांस और मछली, जरूरतों की उपलब्धि में योगदान करते हैं। याद रखें कि मैग्नीशियम की कमी पर संदेह करना विशिष्ट पूरक लेने के लिए बहुत उपयोगी हो सकता है, अधिमानतः पोटेशियम और थोड़ा सोडियम के संयोजन में; बैक्टीरिया बैक्टीरिया की कमी में उत्तरार्द्ध की एक संभावित भूमिका भी परिकल्पित की गई है।

भोजन

डेटा स्रोत: INRAN, खाद्य और पोषण पर राष्ट्रीय अनुसंधान संस्थान

मांग

वयस्क व्यक्ति के लिए मैग्नीशियम की दैनिक आवश्यकता 300-500 मिलीग्राम तक होती है और, कई खाद्य पदार्थों में इसके वितरण को देखते हुए, यह स्पष्ट रूप से संतुष्ट करना आसान है। हालांकि, यह माना जाना चाहिए कि अनाज के शोधन, भोजन के भंडारण और खाना पकाने के कारण मैग्नीशियम का एक महत्वपूर्ण अनुपात खो जाता है। यह भी गणना की जाती है कि भोजन के साथ खाने वाले मैग्नीशियम का केवल 30-40% प्रभावी रूप से अवशोषित होता है; दूसरी ओर, कुछ "प्रतिकूल" स्थितियों में, यह प्रतिशत घटकर 20% रह जाएगा। इसे भी देखें: ZMA: जिंक मैग्नीशियम और विटामिन B6