पेट के क्षेत्र
पेट एक लम्बी थैली के आकार का एक अंग है, जो घुटकी और ग्रहणी के बीच स्थित है। लगभग 25 सेमी लंबा, इसकी क्षमता 1.5-2 लीटर है।
पेट को निम्नलिखित क्षेत्रों में संरचनात्मक रूप से उप-विभाजित किया गया है:
- नीचे, ऊपर और घुटकी और पेट (ग्रासनली-गैस्ट्रिक) के बीच जंक्शन के बाईं ओर रखा गया;
- गैस्ट्रोइसोफेजियल जंक्शन के लिए कार्डियास ;
- शरीर, जो पेट के प्रमुख हिस्से का प्रतिनिधित्व करता है और जो नीचे और एंट्राम के बीच स्थित होता है;
- एंट्राम, पेट का अंतिम भाग, जो छोटे वक्रता से पाइलोरस तक फैलता है;
- पाइलोरस, जो पेट और ग्रहणी के बीच की सीमा का प्रतिनिधित्व करता है।
पेट के कार्य
पेट के कई महत्वपूर्ण कार्य हैं। सबसे पहले यह अन्नप्रणाली से आने वाले बोल्ट के लिए एक वास्तविक टैंक के रूप में कार्य करता है, जब तक यह पूरी तरह से गैस्ट्रिक रस द्वारा हमला नहीं करता है। रोकथाम की क्षमता नीचे और शरीर के क्षेत्रों को सौंपी जाती है, जहां पोषक पदार्थ लगभग 1-3 घंटे तक रहता है, भोजन की मात्रा और गुणवत्ता के संबंध में।
पेट के इस क्षेत्र में आंत में धकेलने की प्रतीक्षा में, आमाशय के रस से हमला किया जाता है।
आमाशय रस
पीछे की दीवार और शरीर के साथ स्थित गैस्ट्रिक ग्रंथियों द्वारा उत्पादित चिपचिपा तरल।
सभी गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल स्रावों की तरह, गैस्ट्रिक जूस मुख्य रूप से पानी (लगभग 97%) से बना होता है। तरल पदार्थों की प्रचुर मात्रा में मौजूदगी, बलगम को पतला करने के लिए आवश्यक है, जो कि अर्धवृत्ताकार द्रव्यमान से एक मोटी शोरबा बन जाता है, जिसे चाइम कहा जाता है।
पानी के अलावा, गैस्ट्रिक जूस में पाचन एंजाइम भी मौजूद होते हैं, जो सभी एक ही कार्य को कवर करते हैं, एक विलक्षण नाम (पेप्सोजेन) लेते हैं। गैस्ट्रिक स्राव की संरचना में अन्य पेप्टाइड्स भी शामिल हैं, जैसे कि म्यूकोप्रोटीन, आंतरिक कारक और एक एंजाइम जिसे लाइपेस कहा जाता है।
गैस्ट्रिक जूस की मात्रा 24 घंटे में लगभग तीन लीटर तक स्रावित होती है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पेप्सिन और प्रोटीन का पाचन
हाइड्रोक्लोरिक एसिड पेप्सिन को पेप्सिनोजेन को सक्रिय करता है।
पेप्सिनोजन पेट के लुमेन में स्रावित सभी एंजाइमों से बना होता है। ये निष्क्रिय अग्रदूतों के रूप में उत्पादित होते हैं, जो पूरी तरह से अपने पाचन कार्य को करने के लिए, पेप्सिन द्वारा सक्रिय किया जाना चाहिए।
pepsinogen = निष्क्रिय रूप pepsin = सक्रिय एंजाइम।
इस सक्रियण की मध्यस्थता हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा की जाती है, जो पेप्सिनोजेन से 40 अमीनो एसिड की एक श्रृंखला का पता लगाकर, इसे पेप्सिन में परिवर्तित कर देता है:
प्रोटीन एंजाइमों को आवश्यक रूप से एक निष्क्रिय रूप में स्रावित किया जाना चाहिए, क्योंकि यदि वे नहीं करते हैं, तो वे उसी कोशिकाओं को पचा लेंगे जो उन्हें उत्पादित और संग्रहीत करते हैं। पेप्सिन का कार्य वास्तव में खाद्य प्रोटीन के पाचन को शुरू करना है।
हाइड्रोक्लोरिक एसिड, पेप्सिन को सक्रिय करने के अलावा, पर्यावरणीय परिस्थितियों को अपनी कार्रवाई के अनुकूल बनाता है। याद रखें कि प्रत्येक एंजाइम एक इष्टतम पीएच पर काम करता है, जो पेप्सिन के मामले में विशेष रूप से कम (2-3) है।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड भोजन के साथ शुरू किए गए कीटाणुओं के खिलाफ एक उत्कृष्ट बचाव है, जो काफी हद तक मजबूत अम्लता द्वारा निष्क्रिय होते हैं। इसके एंटीसेप्टिक गुणों को पहले से ही सत्रहवीं शताब्दी में स्पल्नजानी द्वारा परीक्षण किया जा चुका था, जिसने मांस के टुकड़ों को गैस्ट्रिक रस में डुबोने के बाद, आधान की प्रक्रियाओं में देरी देखी।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक रस संयोजी ऊतक जैसे विशेष रूप से प्रतिरोधी कोशिकाओं और ऊतकों को पचाने में सक्षम है। जानवरों की मांसपेशियों में सभी के ऊपर मौजूद यह पदार्थ, विशेष रूप से पचाने में मुश्किल है, क्योंकि यह कोलेजन जैसे बहुत प्रतिरोधी प्रोटीन से बना है।
- हाइड्रोक्लोरिक एसिड प्रोटीन को पचाने, पाचन की सुविधा प्रदान करता है। भोजन के साथ लिए गए प्रोटीन सहित अधिकांश प्रोटीन तृतीयक संरचना में हैं। इस रूप में यार्न की गेंद बनाने के लिए अमीनो एसिड चेन खुद के चारों ओर लपेटी जाती हैं। डीनाट्यूरिंग का अर्थ है इस गोलाकार विन्यास में प्रोटीन को बनाए रखने वाले आंतरिक बंधनों को तोड़ना। व्यावहारिक रूप से, भोजन के साथ शुरू किए गए प्रोटीन हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उपस्थिति के लिए "लुढ़का हुआ" हैं। प्रोटीन के पाचन में शामिल एंजाइमों की गतिविधि, और इस प्रकार व्यक्तिगत अमीनो एसिड (पेप्सिन) की टुकड़ी, इस प्रकार बहुत सुविधा होती है।
आंतरिक कारक
ग्लाइकोप्रोटीन गैस्ट्रिक म्यूकोसा द्वारा स्रावित होता है, जो आहार के साथ पेश किए गए विटामिन बी 12 को बांधकर, इसके अवशोषण की अनुमति देता है।
ग्रहणी में आंतरिक कारक और विटामिन बी 12 के बीच एक कड़ी होती है। जटिल, कई प्रोटीयोलाइटिक एंजाइमों की पाचन क्रिया का विरोध करते हुए, पाचन तंत्र के साथ अनियंत्रित रूप से जारी रहता है, जब तक कि यह इलियम (छोटी आंत का अंतिम पथ) तक नहीं पहुंचता है जहां विटामिन बी 12 अवशोषित होता है।
आंतरिक कारक की अनुपस्थिति में, विटामिन बी 12 मल में लगभग पूरी तरह से समाप्त हो जाता है। परिणामी एविटामिनोसिस एक विशिष्ट एनीमिया के लिए जिम्मेदार है जिसे पेरीनिओसा (या मेगालोबलास्टिक) कहा जाता है।
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