E524 - सोडियम हाइड्रॉक्साइड

E524 सोडियम हाइड्रॉक्साइड

सोडियम हाइड्रॉक्साइड, जिसे कास्टिक सोडा (NaOH) के रूप में जाना जाता है, एक एसिड नियामक फ़ंक्शन (यह एक मजबूत क्षारीकरण एजेंट है) और एक सिंथेटिक तकनीकी सहायक है। इसका उपयोग फलों के औद्योगिक छीलने को बढ़ाने, जैतून को काला करने और कारमेल को तैयार करने के लिए किया जाता है।

यह गांठ, गुच्छे, डंडे, पिघले हुए द्रव्यमान या अन्य रूप, सफेद या लगभग सफेद के रूप में आता है। समाधान चूना या थोड़ा अशांत, रंगहीन या थोड़ा रंगीन, बहुत कास्टिक और हीड्रोस्कोपिक हैं और अगर हवा के संपर्क में आते हैं, तो वे कार्बन डाइऑक्साइड को अवशोषित करते हैं, सोडियम कार्बोनेट बनाते हैं। पानी में बहुत घुलनशील। इथेनॉल में आसानी से घुलनशील।

सोडियम हाइड्रोक्साइड एक एडिटिव है जिसका उपयोग मुख्य रूप से शिशुओं और छोटे बच्चों, मार्जरीन, चॉकलेट स्नैक्स, आइसक्रीम, कोको पाउडर, कुछ विशेष आटे, पके हुए मिठाई और जेली के लिए खाद्य पदार्थों में किया जाता है।

इसे अक्सर हानिरहित यौगिक माना जाता है, लेकिन यहां भी अनुसंधान विरोधाभासी है, इसलिए बेहतर है कि बड़ी मात्रा में सेवन न करें।

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