रेवियोली, बलात्कार का तेल

बलात्कार या "रैप ओलेफ़ेरा" - वैज्ञानिक नाम ब्रासिका नेपस var। ओलेइफ़ेरा - ब्रिसैकेसी / क्रूसिफ़ेर के परिवार से संबंधित एक पौधा है जो वनस्पति दृष्टिकोण से, गोभी के जीनस और शलजम के बीच "बीच में" प्रतीत होता है।

बलात्कार एक "तेल" शलजम है जो रेपसीड ( ब्रैसिका रैपा कैंपेस्ट्रिस ओलीफेरा ) की तरह दिखता है, एक और यूरोपीय ऑटोचैथोन ऑइल बीट; हमेशा, दो प्रजातियों को भ्रमित किया गया है, इसलिए मिश्रित है, इसलिए खेती और व्यावसायीकरण और खपत दोनों एक शलजम और दूसरे के बीच अच्छी तरह से अलग नहीं हैं।

इतिहास में बलात्कार का तेल

बलात्कार (और इसका तेल) एक शलजम है जिसे प्राचीन काल से जाना जाता है; रोमन ने इसके अस्तित्व को नजरअंदाज कर दिया, जबकि गल्स (मध्य यूरोप में) ने पहले से ही इसका व्यापक रूप से उपयोग किया।

कुछ ऐतिहासिक खोज में तेल बलात्कार की पहली फसल फ्रांस के उत्तर में (XIII-XIV सदी में) हुई है; मध्य युग में, बलात्कार तेल पहले से ही "तेल उत्पादकों के निगम" और "स्पेज़ियाल ड्रगिएरी" द्वारा व्यापार और बिक्री का विषय था।

अठारहवीं शताब्दी से पहले कई अन्य प्रकार के तेल (जैसे कि खसखस का तेल) की तरह, यहां तक कि बलात्कार को वैज्ञानिक समुदाय की ओर से बहुत भेदभाव का सामना करना पड़ा; केवल 1774 में फ्रांसीसी मठाधीश रोजियर के प्रकाशन और सापेक्ष वैज्ञानिक इनकार के साथ, इनमें से कई "दस्यु" तेलों को महाद्वीपीय बाजार पर बहाल किया गया था।

19 वीं शताब्दी के बाद से, बलात्कार की खेती मुख्य रूप से पूर्वी यूरोप में की जाती थी, जहां धार्मिक कारणों से (रूढ़िवादी चर्च), लेंट के दौरान, बलात्कार के तेल के लाभ के लिए दूध और मक्खन को सख्ती से प्रतिबंधित किया गया था।

बलात्कार और बलात्कार तेल का उपयोग

अठारहवीं शताब्दी के बाद से, बलात्कार के बारे में विचार किया गया था, साथ ही साथ एक भोजन, महान प्रभावकारिता का एक कम करनेवाला और हल करने वाला तेल (Lémery - फार्माकोपी यूनिवर्स); निम्नलिखित सदी में रोइक्स और कज़िन ने बलात्कार के तेल के लिए अजीब रेचक कार्य को जिम्मेदार ठहराते हुए इन गुणों की पुष्टि की।

बीसवीं शताब्दी में, फोरनेयर ने एक उपचारात्मक के रूप में और आंत्रशोथ के माध्यम से आंतों के कब्ज के समाधान में अपनी चिकित्सीय उपयोगिता को दोहराया, यकृत और गुर्दे की बीमारी के खिलाफ एक काल्पनिक निवारक कार्य को जोड़ा। इसके अलावा, ऐसा लगता है कि लोकप्रिय परंपराओं (जिनमें से सच्ची विश्वसनीयता ज्ञात नहीं है) को आज भी एक गिलास बलात्कार तेल को वाइपर के काटने के उपाय के रूप में पीने के लिए सौंप दिया गया है।

बलात्कार में केवल SEMI का उपयोग किया जा सकता है; जब पाउडर में लिया जाता है, तो ये अत्यधिक मूत्रवर्धक और गंधक होते हैं (दिन में 2 बार एक कप में 5 ग्राम), जबकि शहद (एक ही खुराक) के साथ मिलाकर खांसी और ब्रोंकाइटिस के खिलाफ एक निश्चित प्रभाव प्रदान कर सकता है।

बाहरी उपयोग के लिए, स्वैब का उपयोग करते हुए, रेपसीड तेल का उपयोग अभी भी घावों के उपचार में प्रो-सिकाट्रीज़ेंट के रूप में किया जाता है, जबकि अधिक उदारता से यह दर्द के साथ मालिश और जोड़तोड़ को हल करने के लिए उपयोगी (सुगंधित के साथ मिश्रित) है।

बलात्कार तेल के खाद्य उपयोग और पोषण संबंधी पहलू

रेपसीड तेल के बारे में अधिक जानकारी नहीं है क्योंकि यह एक "अप्रचलित" भोजन है और केवल हस्तकला उत्पादन के लिए छोटे स्थानीय क्षेत्रों में सेवन किया जाता है (इसके विपरीत, यह औद्योगिक साबुन उत्पादन के लिए अधिक रुचि है)। रसोई में, बलात्कार तेल उन व्यंजनों की तैयारी के लिए खुद को उधार देता है, जिन्हें एक अच्छी सील (अन्य तेलों की तुलना में अधिक बाध्यकारी और पायसीकारी क्षमता के कारण) की आवश्यकता होती है और यह उन लोगों की तुलना में बहुत रूढ़िवादी भी है जो पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) में भी समृद्ध हैं; एनबी । ओमेगा 3 में समृद्ध होने के बावजूद, कुछ का तर्क है कि बलात्कार का तेल अपने वसा और चिपचिपा स्थिरता के लिए खुद को तलने के लिए बहुत उधार देता है।

किसी भी मामले में, यह निश्चित है कि बलात्कार का तेल 18: 3 PUFA की वास्तविक खान का प्रतिनिधित्व करता है और सापेक्ष सांद्रता अलसी के तेल की तुलना में लगभग समान हैं।

ग्रंथ सूची: