डॉक्टर की देखभाल के लिए। जियानलुका रिज़ो - पोषण विशेषज्ञ
शाकाहारी पोषण के क्षेत्र में सबसे चर्चित और सबसे अधिक स्वीकृत पहलुओं में से एक विटामिन बी 12 पूरकता और इसकी कमी वाले राज्यों में संभावित जोखिमों की आवश्यकता है।
बी 12 को एकीकृत करना क्यों आवश्यक है?
एक और सिद्धांत अक्सर प्रस्तावित परिकल्पना करता है, क्योंकि आंतों के माइक्रोबायोटा द्वारा हमारी आंत में वास्तव में बी 12 का एक विशिष्ट उत्पादन होता है, हमारी पोषण की आवश्यकता लगभग शून्य है। यह भी दुर्भाग्य से गलत हो जाता है और सबूत उसी विटामिन के अवशोषण के तंत्र में निहित है। अवशोषित होने से पहले, B12 लार के पॉलीपेप्टाइड आर पेट के अम्लीय पीएच के लिए बाध्य होता है, जिसके बाद यह कैसल के आंतरिक कारक को विटामिन देता है जो छोटी आंत के स्तर पर अपने आंतों के अवशोषण को औसत करेगा। इसका तात्पर्य यह है कि बड़ी आंत में उत्पादित कोबालिन को अवशोषित होने की कोई उम्मीद नहीं है क्योंकि सापेक्ष परिवहन कारकों की कोई स्थानीय उपलब्धता नहीं है। कई जानवरों में मल खाने का अजीब व्यवहार होता है, जो आंत के टर्मिनल भागों में संश्लेषित खनिजों और विटामिनों को पुनर्प्राप्त करने की रणनीति की व्याख्या करेगा।
एक और सिद्धांत जिसे डिबंक किया जाना चाहिए, समुद्री शैवाल से जुड़े साइनोबैक्टीरिया की उपस्थिति है जो मनुष्यों द्वारा निगला जाता है, बी 12 का एक खाद्य स्रोत हो सकता है। इस मामले में भी टैंक का नियम वैध है क्योंकि केवल मछली समुद्री खाद्य पदार्थों (कॉरिनॉयड्स) के माध्यम से पर्याप्त मात्रा में सक्रिय विटामिन को अवशोषित कर सकती है, जबकि शैवाल आधारित खाद्य पदार्थों में बी 12 का स्रोत होने के लिए पर्याप्त उच्च कोटा नहीं होता है मानव या गैर-सक्रिय एनालॉग हो सकते हैं। कोबालिन के पौधे के एनालॉग्स की उपस्थिति का संभावित रूप से हानिकारक प्रभाव पड़ता है क्योंकि यह सक्रिय बी 12 के निष्क्रिय होने का कारण बनता है, इसकी जैवउपलब्धता को कम करता है, क्योंकि यह कई शैवाल (पीई स्पिरुलिना) के एनालॉग्स के लिए होता है।
यह सब शाकाहारी विकल्प को हतोत्साहित नहीं करना चाहता है, लेकिन इसके विपरीत, एक सही एकीकरण की आवश्यकता की ओर ध्यान आकर्षित करने के लिए। बैक्टीरियल बायोटेक्नोलोजी से प्राप्त साइनोकोबालामिन की खुराक अब बाजार पर मौजूद है, जो एक सही एकीकरण कार्यक्रम और संभावित कमियों की प्रभावी रोकथाम की अनुमति देती है।
विटामिन बी 12 की दैनिक आवश्यकता
दैनिक आवश्यकता 2-2.5 μg प्रति दिन है, लेकिन पूरक के लिए हम आम तौर पर पूरक आहार से 10 μg की खुराक या फोर्टीफाइड खाद्य पदार्थों से प्रति दिन कुल 2 μg की सिफारिश करते हैं। बहुत अधिक मात्रा में आंतरिक कारक की अनुपस्थिति के कारण जैव उपलब्धता में काफी कमी आ सकती है। किसी भी मामले में, विटामिन अत्यधिक थर्मोलैबाइल है इसलिए यहां तक कि omnivores संभावित कमी के मामलों में इसे कम नहीं समझना चाहिए। जीवन के विभिन्न चरणों में एकीकरण आवश्यक है और इसे कभी भी कम करके नहीं आंका जाना चाहिए। बाल चिकित्सा की उम्र में इस विटामिन की मजबूत आवश्यकता होती है ताकि विकास के दौरान उचित कोशिका विस्तार की अनुमति मिल सके। हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि गर्भधारण और स्तनपान में भी, माँ में एक सही बी 12 संतुलन भ्रूण या नवजात शिशु को नियमित सेवन करने की अनुमति देता है, इन चरणों में मातृ के बाहर एक और विटामिन स्रोत नहीं होता है।
वयस्कता में बी 12 होमोसिस्टीन को हटाने में भाग लेता है, जो एक अणु संभवतः हृदय प्रणाली और मस्तिष्क जिले के लिए हानिकारक है।
वृद्धावस्था में भी, न केवल शाकाहारियों के लिए, कोबालिन एक सही होमियोस्टेसिस के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण कारक बन जाता है क्योंकि जीवन के इस चरण में अव्यक्त कमियों या सामान्य उपजाऊ कुपोषण पर निर्भरता प्रकट करना आसान होता है, और निकटता से जुड़ा होता है हाल ही में पार्किंसंस के लिए खोजे गए समान होमोसिस्टीन। ऐसा लगता है कि यह अणु मस्तिष्क की सूक्ष्म फिटनेस को बाधित कर सकता है, जबकि बी 12 की कमी के कारण डीएनए हाइपोमेथिलेशन न्यूरोट्रांसमीटर के अंतःस्रावी संचार प्रणालियों में परिवर्तन का पक्ष ले सकता है। तीसरी उम्र में उप-नैदानिक कमी अपर्याप्त सेवन, अवशोषण में परिवर्तन, एक्लोरहाइड्रिया या आंतरिक कारक के उत्पादन में परिवर्तन के कारण तेजी से कार्य कर सकती है।
जाहिर है कि अधिक शाकाहारी भोजन प्रतिबंधात्मक होगा और इस संभावित कमी पर अधिक ध्यान देना होगा; इसका कारण यह है कि शाकाहारी अंडे, उन खाद्य पदार्थों तक पहुंच रखते हैं जो आम तौर पर बी 12 में समृद्ध होते हैं, उन्हें पूरक होने की आवश्यकता नहीं हो सकती है, जबकि शाकाहारी, कोई पशु स्रोत नहीं होने पर, अनिवार्य रूप से पूरक आहार का उपयोग करना होगा। इसका मतलब यह है कि, जबकि अंतरराष्ट्रीय प्रकाशनों ने हृदय की फिटनेस के लिए शाकाहारी भोजन के लाभों पर प्रकाश डाला है, बी 12 की कमी के कारण हाइपरहोमोसिस्टिनमिया की छाया उन्हें निराश कर सकती है, जिससे कोरोनरी हृदय रोग का खतरा बढ़ जाता है।
विटामिन बी 12 की कमी: निदान और रक्त विश्लेषण
एक और पहलू जो गहरा करने के लिए उपयोगी हो सकता है, वह है कोबालिन की संभावित कमी का पता लगाने के लिए उपलब्ध नैदानिक प्रणालियों द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली विधि कुल कोबालिन खुराक है लेकिन, कुछ समय के लिए, वैज्ञानिक समुदाय ने दिखाया है कि यह वास्तविक चैरिटी स्थिति के प्रति बहुत संवेदनशील नहीं है। इस तथ्य में जोड़ें कि मनुष्यों में बी 12 की आवश्यकता बहुत कम है और हमारा शरीर महत्वपूर्ण विटामिन को प्रभावी रूप से बचाने में सक्षम है ताकि आहार के साथ बड़ी मात्रा में आवश्यकता न हो। इसका तात्पर्य यह है कि कमी की स्थिति सूक्ष्म होती है और धीमी गति से होती है जो कि आहार की कमी के 5 - 10 वर्षों के बाद भी अप्रत्याशित और अपरिवर्तनीय तरीके से गंभीर परिणामों के साथ प्रकट हो सकती है। वास्तव में, विटामिन बी 12 की कमी मेगालोब्लास्टिक एनीमिया का पहला कारण है, जिसे इसकी विशेषताओं के कारण घातक भी कहा जाता है, साथ ही साथ केंद्रीय और परिधीय न्यूरोनल डिमैलिनेशन पर अन्य महत्वपूर्ण प्रभाव जो संभावित न्यूरोपैथिक चिकित्सा विकारों को जन्म दे सकते हैं।
बहुत अधिक संवेदनशील नैदानिक लक्ष्य ऑलोट्रांसकोबालिन II, मिथाइलमेलोनिक एसिड और होमोसिस्टीन की माप द्वारा दर्शाए जाते हैं।
Olotranscobalamin II सक्रिय कोबालिन अंश का प्रतिनिधित्व करता है, ट्रांसकोबालिन II परिवहन कारक से जुड़ा होता है जिसका उद्देश्य विभिन्न जिलों में विटामिन वितरित करना है। इसका आधा जीवन (कुल बी 12 के 6 दिनों के मुकाबले 6) है, जो सभी कोबालिन के 30% से अधिक का प्रतिनिधित्व नहीं करता है और यह प्रायोगिक रूप से प्रदर्शित किया गया है कि परिसर के निगमन के लिए सेलुलर झिल्ली रिसेप्टर्स सर्वव्यापी हैं। अवशोषित कोबालिन का अधिकांश भाग एक परिवहन प्रोटीन हैप्टोकोरिन से जुड़ा होता है, जो विभिन्न जिलों में विटामिन को वितरित करने के लिए कार्य नहीं करता है, लेकिन एक सैद्धांतिक प्रतिगामी परिवहन द्वारा जिगर में एक मेहतर समारोह का मध्यस्थता करने के लिए, संभवतः हानिकारक एनालॉग्स से, हेपेटोसाइट्स बी 12-हेप्टोकोरिना कॉम्प्लेक्स के आंतरिककरण के लिए सापेक्ष झिल्ली रिसेप्टर पेश करने वाली एकमात्र कोशिकाएं हैं। कुल बी 12 की तुलना में विटामिन की कमी के साथ ओलोट्रांसकोबालामिन II (होलोटीसीआई) का पता लगाना अधिक प्रभावी ढंग से संबंधित है।
इन आंकड़ों से यह देखना आसान है कि निदान हमेशा सूचित चिकित्सा कर्मियों द्वारा किया जाना चाहिए, जो परिणाम द्वारा वर्णित तस्वीर की व्याख्या करने में सक्षम हैं, खाने की आदतों जैसे एनामेनिक जानकारी के साथ, क्रिएटिनिन के माध्यम से गुर्दे का कार्य, आंतों का कार्य सही करना समग्र हृदय जोखिम।
बी 12 की कमी वाले चरणों को 4 डिग्री में विभाजित किया गया था। पहले दो को हल्के प्लाज्मा की कमी और सेलुलर भंडार में कमी की विशेषता है, लेकिन शारीरिक सीमा में कुल बी 12 स्तरों के साथ, जबकि यह होलोटीसीआई स्तरों द्वारा पाया जा सकता है। तीसरे चरण में, एमएमए और एचसीवाई में वृद्धि के साथ पहले से ही एक कार्यात्मक कमी का पता लगाया जा सकता है। चौथे चरण में, फिजियोलॉजिकल रेंज के नीचे कोबालिन के स्तर का कम होना पहले से ही स्पष्ट है लेकिन तंत्रिका ऊतक और लाल रक्त कोशिकाओं में अपरिवर्तनीय स्थितियों की संभावना के साथ, हीमोग्लोबिन के स्तर को कम करने और एरिथ्रोसाइट मात्रा में परिवर्तन के साथ होता है। इसलिए यह एक निदान प्रणाली के महत्व को समझा जा सकता है जो ऐसी स्थिति बनाने से पहले कमी की स्थिति का पता लगाने की अनुमति देता है जो ठीक होना मुश्किल है। इस प्रकार यह आसानी से अनुमान लगाया जा सकता है कि अकेले holoTCII के निम्न स्तर 4 चरणों के बीच अंतर करने की अनुमति नहीं देते हैं, जबकि MMA और HCY के सामान्य स्तर I या II चरण की संभावना को बाहर नहीं करते हैं; यह स्पष्ट रूप से इंगित करता है कि व्यक्तिगत रूप से लिए गए किसी भी सूचकांक में सापेक्ष स्तरों की पूरी तस्वीर का गुणात्मक मूल्य नहीं हो सकता है ।
खिला और बी 12 जमा के बीच सहसंबंध पर किए गए अध्ययनों में, एक क्रमिक कमी को नोट किया गया था, जो सर्वग्राही से शाकाहारी अंडे और शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ता था। उदाहरण के लिए, एक अध्ययन में क्रमशः सर्वव्यापी, शाकाहारी और शाकाहारी में शारीरिक मूल्यों के नीचे 1%, 26% और 52% के बी 12 स्तर थे, क्रमशः 11%, 73% और 90 के holoTCII स्तरों के साथ। शारीरिक मूल्यों से नीचे%, और MMA के स्तर में 5%, 61% और 86% की वृद्धि हुई। कुल बी 12 और होलोटीसीआई के बीच संबंध उच्च मूल्यों पर अधिक है जबकि कम मूल्यों पर यह महत्व खो देता है; इसका मतलब यह है कि शाकाहारी व्यक्ति में पहले से ही कुल कोबालिन के निम्न स्तर पर एक कार्यात्मक कमी मौजूद हो सकती है और इस कारण से कुछ शोधकर्ताओं ने B12 के 360 pmol / L से ऊपर के शाकाहारियों के लिए शारीरिक सीमा को सीमित करने का प्रस्ताव दिया है। समान सहसंबंध वक्रों के आधार पर, 50 pmol / L से ऊपर के holoTCII का स्तर शाकाहारियों में उस स्तर से नीचे रहते हुए विटामिन भंडार का एक अच्छा सूचकांक हो सकता है, हालांकि शारीरिक सीमा में, अन्य के साथ तुलना में सूचकांक।
कोबालिन की कमी के शुरुआती सूचकांकों का नियंत्रण सभी स्पर्शोन्मुख विषयों के लिए आवश्यक है और बी 12 स्तरों के साथ मानक लेकिन जोखिम श्रेणियों से संबंधित है । ये श्रेणियां न केवल शाकाहारी हैं, बल्कि बुजुर्ग और धूम्रपान करने वाले (जैसा कि उल्लेख किया गया है), साथ ही मोटापे से ग्रस्त (परिवर्तित विटामिन अवशोषण), एस्ट्रोपोएस्ट्रिनल थेरेपी (हार्मोनल परिवर्तन), खेल (चयापचय में वृद्धि), गैस्ट्रिक संक्रमण (एक्लोरहाइड्रिया) वाले व्यक्ति malabsorption), सीलिएक रोग, IBD से पीड़ित विषय और गैस्ट्रो-आंत्र प्रणाली, मादक पदार्थों और नशीली दवाओं की लत या बस निरंतर ड्रग थेरेपी (malabsorption) को प्रभावित करने वाले रोग।
शारीरिक पर्वतमाला - रक्त विश्लेषण
- B12:> 135 pmol / एल
- HoloTCII:> 35 pmol / एल
- एमएमए: <271nmol / एल
- HCY: <13 उम / एल
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