कॉफी की अत्यधिक खपत को बहुत हल्के में नहीं लिया जाना चाहिए क्योंकि, कुछ स्थितियों में, यह दुरुपयोग का एक रूप हो सकता है जो स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है।
कैफीन (एक मिथाइलक्सैन्थिन ) युक्त, कॉफी एक "उत्तेजक" के रूप में कार्य करता है और इसलिए इसके उपभोग के स्पष्ट संकेत हैं; ये प्रतिबंध संभावित हार्मोनल और तंत्रिका प्रभावों के कारण उचित हैं जो अतिरिक्त पेय जीव पर प्रभाव डाल सकते हैं।
ये मतभेद मुख्य रूप से लोगों को प्रभावित करते हैं: शिशु उम्र, गर्भावस्था या स्तनपान, या हृदय रोग, उच्च रक्तचाप, चिंतित राज्य, चिड़चिड़ा आंत्र, समझौता गैस्ट्रिक म्यूकोसा और कई अन्य से पीड़ित। इसके अलावा, यहां तक कि स्वस्थ और वयस्क विषयों को ध्यान में रखते हुए, अतिरिक्त कॉफी रक्त में कैफीन की अधिकता से संबंधित सभी नकारात्मक प्रभावों को दूर कर सकती है।
तथाकथित डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी को प्राथमिकता देकर, पूर्वोक्त जटिलताओं में से अधिकांश को आसानी से हल किया जा सकता है, जो कि रोस्टिंग से पहले कच्ची ग्रीन कॉफ़ी के डिकैफ़िनेशन (सॉल्वैंट्स के ज़रिए कैफ़ीन निकालना) से प्राप्त उत्पाद है।
हम यह भी याद करते हैं कि, कुछ ताबूतों में, कुछ विवादास्पद अणुओं की उपस्थिति देखी गई है; ये हैं डि-टेरपेन। ये, एक प्रकार के टेरपेन, कॉफी के तैलीय घटक (सौभाग्य से बहुत छोटे) से संबंधित हैं और अनफ़िल्टर्ड कॉफ़ी में अधिक मौजूद हैं (या धातु के फिल्टर जैसे कि क्लासिक मोका जैसे औजारों से प्राप्त) बजाय पेपर फिल्टर से बने कॉफ़ी में। सभी डाय-टेरपेन हानिकारक नहीं हैं, क्योंकि सभी लाभकारी नहीं हैं, यही वजह है कि उनकी एकाग्रता को निरंतर नियंत्रण में रखा जाना चाहिए।
कॉफी की बुजुर्ग आबादी की सहिष्णुता मुख्य रूप से मिथाइलक्सैन्थिन की उपस्थिति और सापेक्ष एकाग्रता से जुड़ी हुई है। इस संबंध में, ऐसा लगता है कि प्रति दिन लगभग 50-100mg कैफीन की मात्रा (औसतन 5-10 ग्राम कॉफ़ी पाउडर में निहित) बुढ़ापे में ज्यादातर लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन की जाती है। इस सीमा से परे कई दुष्प्रभाव हो सकते हैं।
जैसा कि प्रत्याशित है, बच्चों, गर्भवती महिलाओं और नर्सों में भी, कैफीन की उपस्थिति को कुछ सीमाओं के भीतर रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, कॉफी एक्सयूर्बेंस से जुड़े तंत्रिका और हार्मोनल प्रकृति की जटिलता के अलावा, लोहे के अवशोषण पर एक बाधा कार्रवाई को ध्यान में रखना आवश्यक है। यह गर्भवती या स्तनपान कराने वाली महिलाओं, या नवजात शिशुओं और बच्चों पर या तो सावधानी से बचने का एक प्रभाव है।
कॉफी में, बल्कि अवांछनीय अणुओं को भी पहचान लिया गया है; ये, कृन्तकों पर घातीय सांद्रता में परीक्षण किए गए, एक कार्सिनोजेनिक कार्रवाई दिखाते हैं। हालांकि, मनुष्यों पर, भोजन के साथ प्राप्त सांद्रता के प्रयोग से किसी भी तरह का नियोप्लास्टिक प्रभाव नहीं हुआ है।
दूसरी ओर, यह पाया गया है कि घुलनशील कॉफी (जाहिरा तौर पर दूसरों की तुलना में "तीव्र") में ताजा की तुलना में एक्रिलामाइड (ग्लूकोज व्युत्पन्न) का एक बड़ा हिस्सा होता है। यह घटना संभवतः विशिष्ट सुखाने की विधि से संबंधित है, भले ही विभिन्न प्रकार की तकनीकें और औद्योगिक पौधे हैं जो इस रासायनिक पैरामीटर पर एक अलग प्रभाव डालते हैं। इस मामले में, चूंकि ये कार्बोहाइड्रेट के जहरीले अवशेष हैं, इसलिए यह अनुमान योग्य है कि सुखाने की प्रक्रियाएं जो गर्म सतहों पर तरल कॉफी के संपर्क का फायदा उठाती हैं (उदाहरण के लिए, मोबाइल रोलर्स को स्क्रैप किया जाता है) अधिक शामिल हैं।
कॉफी में मौजूद कैफीन भी पहले से मौजूद स्थितियों जैसे कि माइग्रेन, अतालता और नींद की जटिलताओं को बढ़ा सकता है। इसके अलावा, उच्च खुराक पर, यह पूर्वनिर्धारित विषयों में चिंता पैदा कर सकता है।
एक बार यह सोचा गया था कि कॉफी गंभीरता से गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग को बढ़ा सकती है, लेकिन हाल के अध्ययनों ने गंभीरता से इस "पोषण संबंधी हठधर्मिता" पर सवाल उठाया। जाहिर है, सुरक्षा के लिए, समान परिस्थितियों में शाम के भोजन से परहेज करते हुए पेय का एक उदारवादी और सामयिक उपयोग करना हमेशा उचित होता है।
यह खबर नहीं है कि कैफीन लत को प्रेरित कर सकता है और इसलिए निर्भरता। वास्तव में, कुछ शोधों से पता चलता है कि जो लोग थोड़ी सी कॉफी का सेवन करते हैं, यहां तक कि इसमें अचानक से संदेह होता है, वे प्रकट होते हैं: अवसादग्रस्तता के लक्षण, चिंता, अस्थमा और थकान। हालांकि, सटीकता की कमी के लिए इन अध्ययनों में उपयोग की जाने वाली कार्यप्रणाली की आलोचना की गई है। हालांकि, यह नहीं भूलना चाहिए कि इन प्रभावों में आम हैं (और अच्छी तरह से प्रलेखित) इस मिथाइलक्सैन्थिन युक्त पेय पदार्थों के सबसे शौकीन चावला उपभोक्ताओं में।
एनबी । हाल ही में, एक बाजार सांख्यिकीय ने दिखाया है कि, संयुक्त राज्य अमेरिका में, 15% कॉफी उपभोक्ताओं ने शराब पीना बंद कर दिया है क्योंकि उनके शरीर पर संभावित स्वास्थ्य निहितार्थ हो सकते हैं।
