व्यापकता
चॉप इटली में सबसे आम और अनुरोधित पोर्क कटौती में से एक का प्रतिनिधित्व करते हैं; जिस जानवर से यह प्रचलन में प्राप्त किया जाता है वह ठीक सूइस स्क्रोफा डोमेस्टिकस, या सुअर (जिसे सुअर या सुअर भी कहा जाता है) है।
चॉप अनुचित रूप से वसायुक्त मांस का एक कट माना जाता है, क्योंकि वे मुख्य रूप से सुअर से प्राप्त करते हैं; वास्तव में, हल्के सूअरों से आने के अलावा और भारी लोगों से नहीं (ठीक मीट के उत्पादन के लिए), चोप्स में अनिवार्य रूप से लोन की मांसपेशी होती है, जो कि सफेद मांस होता है और मूल रूप से दुबला होता है (हालांकि खरगोश के पतले होने या मुर्गे के स्तन के लिए सुपरइमोफुल नहीं) )। एक कैरो चॉप और एक सैरलोइन मेडलियन (या लोन) के बीच एकमात्र अंतर यह है कि बाद वाला, बंधुआ होने के अलावा, एक पूरी तरह से सतही गिरावट (केवल आंशिक रूप से चॉप्स पर लागू होता है) से गुजरता है। युवा होने के बाद, वयस्क सुअर की तुलना में दुबला, वील और भेड़ का बच्चा निश्चित रूप से भी दुबला चॉप है।
चॉप्स का उपयोग विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है; सबसे पारंपरिक और "जाहिरा तौर पर" सरल तैयारी ग्रिल पर खाना बनाना है, वास्तव में, एक ग्रील्ड चॉप खाना पकाने के दिल तक पहुंचता है, इसे निविदा रखता है और बिना सुखाए यह विशेषज्ञ रसोइयों की कंपनी है। पैन में, ओवन में और सॉस में खाना पकाने की कोई कमी नहीं है; हालाँकि, हड्डी की उपस्थिति सुखद रूप से हाथों के उपयोग को याद करती है, जो बारबेक्यू के सामने अधिक संतुष्टि के साथ उपयोग की जाती है और गीली या संसाधित तैयारी पर बहुत कम होती है। उत्कृष्ट और सुखद आश्चर्य की बात है, सेब के साथ बाँधना, सेब बिस्तर पर हमारे वीडियो नुस्खा भरवां पोर्क काट देखें
एनबी । रोमों की तैयारी के लिए कैरी का पूरा उपयोग किया जा सकता है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
जैसा कि अनुमान है, चॉप्स एक दुबला मांस काट रहे हैं; चिकन और टर्की स्तन या खरगोश से अधिक वसा ले आओ, लेकिन निश्चित रूप से वसायुक्त मांस के रूप में वर्गीकृत नहीं किया जा सकता है।
प्रोटीन का सेवन महत्वपूर्ण और उच्च जैविक मूल्य का है, जबकि ऊर्जावान लिपिड मुख्य रूप से संतृप्त हैं और कोलेस्ट्रॉल का एक महत्वपूर्ण स्टेरॉयड अंश है; चॉप में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं।
नमकीन बिंदु से, चॉप्स में पोटेशियम और लोहे की अच्छी मात्रा होती है, जबकि विटामिन की चिंता के लिए, हम थियामिन (विटामिन बी 1), राइबोफ्लेविन (विटामिन बी 2) और नियासिन (विटामिन पीपी) की उत्कृष्ट मात्रा देख सकते हैं।
NB : नीचे दिखाए गए मान और INNRAN तालिकाओं से एक्सट्रापोलिटेड जेनेरिक स्टेक (संभवतः कैरे से प्राप्त) और पोर्क लॉइन को संदर्भित करते हैं।
पोर्क, प्रकाश, स्टेक, कच्चे और सूअर का मांस, प्रकाश, लोई की पोषण संबंधी संरचना - खाद्य संरचनाएं
| प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग पोर्क, प्रकाश, स्टेक, कच्चे की पौष्टिक संरचना | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग सुअर की पोषाहार संरचना, प्रकाश, लोई: | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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