विशेष लवण, आहार लवण

आहार लवण क्या हैं?

IODATO SALT: आम नमक में आयोडीन मिलाने का विकल्प आबादी में थायराइड की समस्याओं को कम करने के लिए लिया गया था। यह खनिज, मुख्य रूप से शैवाल, मछली, शलजम और पालक में निहित है, वास्तव में थायराइड हार्मोन के संश्लेषण के लिए आवश्यक है। भोजन की कमी से हाइपोथायरायडिज्म (गण्डमाला) हो सकता है और इतालवी आहार अक्सर खराब होता है।
परोक्ष रूप से, आयोडीन बेसल चयापचय के नियमन में हस्तक्षेप करता है, इसे बढ़ाता है और वृद्धि और विकास का पक्ष लेता है। आयोडीन युक्त नमक को कच्चा इस्तेमाल किया जाना चाहिए; खाना पकाने के दौरान इसे पास्ता में जोड़ना बेकार है क्योंकि उच्च तापमान इस बहुत महत्वपूर्ण खनिज को नष्ट कर देता है।
HYPOSODIC SALT: पोटेशियम क्लोराइड में जोड़ा जाता है, इसमें सोडियम कम होता है और उच्च रक्तचाप से लड़ने में मदद करता है।
ASODIC SALT: पूरी तरह से सोडियम से मुक्त (अधिकतम 0.12%)।
इंटीग्रल MARINE SALT: दूसरों के विपरीत, यह एक 100% प्राकृतिक नमक है जो किसी भी शोधन प्रक्रिया से नहीं गुजरा है। यही कारण है कि क्रिस्टल में महत्वपूर्ण खनिज होते हैं जैसे आयोडीन, मैग्नीशियम, सल्फर, जस्ता, तांबा, फास्फोरस, आदि।
गोमासियो: नमक को भुना हुआ तिल या शैवाल में मिला कर। प्राच्य मूल की, लेकिन अब व्यापक और यूरोप में भी जाना जाता है, यह सलाद या अनाज के लिए पारंपरिक नमक के बजाय इस्तेमाल किया जा सकता है।

गोमासियो - यह क्या है और इसे कैसे तैयार किया जाए

एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखें

किसी भी मामले में, आहार नमक की पसंद में बाहर निकलने से पहले, अपने चिकित्सक से परामर्श करना उचित है। उदाहरण के लिए, आयोडीन युक्त नमक, हाइपरथायरायडिज्म से पीड़ित लोगों को contraindicated किया जा सकता है, जो हृदय या गुर्दे की बीमारी के मामले में हाइपोसोडिक है। ये दोनों लवण अन्य स्थितियों के उपचार के लिए ली जाने वाली दवाओं में हस्तक्षेप कर सकते हैं।

ये संकेत बुजुर्ग लोगों के लिए विशेष रूप से मान्य हैं जो उच्च रक्तचाप और हृदय रोग से ग्रस्त हैं, जो युवा लोगों की तुलना में अधिक है।

खाद्य	सोडियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम)	खाद्य	सोडियम (मिलीग्राम / 100 ग्राम)
स्टेक	60	टमाटर	3
जमे हुए स्टेक	1300	केचप	1040
सूअर का मांस टेंडरलॉइन	290	मटर	1
सॉसेज	1100	डिब्बाबंद मटर	230
चिकन	50	मूंगफली	5
चरबी	68	मूंगफली का मक्खन	600
ताजा सामन	48	आलू	3
स्मोक्ड सामन	520	तले हुए आलू	1000
घायल, एकमात्र	80	प्याज़	10
टमाटर सॉस के साथ सार्डिन	40	सिरका के साथ प्याज	1420
सीप	73	प्राकृतिक पॉपकॉर्न	3
जमे हुए केप	206	नमकीन पॉपकॉर्न	1940
गोभी	20	फूला हुआ चावल	360
खट्टी गोभी	750	गाय का पूरा दूध	50
शतावरी	2	स्तन का दूध	16

बिक्री? यह सिर्फ एक आदत है

नमकीन खाद्य पदार्थों के लिए पसंद एक व्यक्तिपरक कारक है जो आहार की आदतों और सांस्कृतिक कारकों से प्राप्त होता है। नमक से भरपूर खाद्य पदार्थों की खोज वास्तव में शरीर द्वारा सोडियम की बढ़ती मांग से किसी भी तरह से जुड़ी नहीं है। यह कहने के लिए पर्याप्त है कि कुछ लोग अपने आहार में नमक का उपयोग नहीं करते हैं।

नमकीन स्वाद नमकीन द्वारा नरम किया जाता है, लेकिन यह कड़वा और कभी-कभी खट्टा द्वारा बढ़ाया जाता है (नींबू और सिरका के अपवाद के साथ, जो अगर तालू पर सराहना की जाती है, तो व्यंजनों को नमक को जोड़ने की अनुमति है)।

अच्छी खबर यह है कि आपके तालू को शिक्षित किया जा सकता है और प्रतिबंध के कुछ हफ्तों के बाद, नमक युक्त खाद्य पदार्थ बहुत स्वादिष्ट नहीं हैं क्योंकि वे बहुत नमकीन हैं।

इस बीच, तालू का उपयोग करने के लिए, पारंपरिक नमक को बदलने के लिए, आप मसाले और विभिन्न सुगंधों का उपयोग कर सकते हैं, जैसे कि गर्म मिर्च, जड़ी बूटी, लहसुन, अजमोद, दौनी, ऋषि, अजवायन आदि।