जिज्ञासा
यह कहा जाता है कि " समय और पुआल के परिपक्व होने के साथ ही पदक ": नीतिवचन की प्रबलता का एक प्रकार " धैर्य मजबूत का गुण है "। हालांकि इन उपाधियों का आविष्कार मेडलर्स के बारे में बात करने के सटीक इरादे से नहीं किया गया था, लेकिन वे इस विषय को पेश करने के लिए उपयुक्त हैं कि हम इस लेख में चर्चा करेंगे: पदक, वास्तव में। इन अजीब फलों में पके हुए नहीं होने की ख़ासियत है: पदक "प्रतीक्षा" से प्यार करते हैं, इसलिए उन्हें फसल के बाद कम या लंबी अवधि के बाद ही खाया जा सकता है। इस तरह, फलों को उनकी मिठास और विशिष्टता के लिए बेहतर तरीके से सराहा जा सकता है।
व्यापकता
Loquats की खेती तेजी से फैलने लगी जब यह देखा गया कि फल में लाभकारी गुण भी थे: कसैले, आंतों और यकृत समारोह के नियामक, ज्वरनाशक, विरोधी भड़काऊ और मूत्रवर्धक। दुर्भाग्य से, आर्थिक हित की कमी के कारण, समय बीतने के साथ धीरे-धीरे धीरे-धीरे अधिक लाभदायक संस्कृतियों के पक्ष में उपेक्षा की गई।
मेडलर्स पौधों की दो अलग-अलग प्रजातियों के फल हैं: यूरोपीय और जापानी पदक। यूरोपीय पदक, या सामान्य पदक, अनादि काल से जाना जाता है, और दक्षिणी यूरोप और एशिया माइनर में एक बहुत व्यापक संयंत्र है; जापानी मेडल, मूल रूप से चीन से है, वर्तमान में अधिक व्यवसायिक और संवर्धित है। एक और दूसरे की विशेषताओं को अलग करने के लिए, एक-इन-पैराग्राफ प्रत्येक के लिए समर्पित होगा।
यूरोपीय पदक
- विवरण और पदक के वानस्पतिक विश्लेषण
वनस्पति विज्ञान में, सामान्य पदक Mespilus जर्मेनिका है, जो रोसेसी परिवार से संबंधित है। हम एक छोटे कांटेदार पेड़ के बारे में बात कर रहे हैं, जो 5 मीटर से अधिक लंबा नहीं है, व्यास में बहुत बड़ा है: इस शाखा से कई मुड़ और बल्कि मजबूत शाखाएं हैं।
फल औसत दर्जे के होते हैं, मोटे छिलके (व्यास 2-2.5 सेंटीमीटर) के साथ छोटी चोटियां, हल्के भूरे रंग के साथ, एक प्रकाश नीचे के साथ कवर किया जाता है। जैसा कि शुरुआत में वर्णित है, कटाई के तुरंत बाद पदक का सेवन नहीं किया जा सकता है: यदि फल देर से शरद ऋतु में उठाए जाते हैं, तो वे केवल जनवरी या फरवरी में पूर्ण परिपक्वता तक पहुंचते हैं। बीज लुगदी के भीतर समाहित हैं और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होने के कारण इसे हमेशा समाप्त करना चाहिए
यह समझना आसान है कि क्या पदक पके हुए हैं, इसलिए खपत के लिए तैयार हैं: जब कटाई की जाती है, तो फलों में एक सख्त स्थिरता होती है, बहुत खट्टा स्वाद होता है और एक हल्के भूरे रंग की त्वचा होती है। कुछ समय के बाद, पदक धीरे-धीरे अधिक धुँधले हो जाते हैं और लुगदी के एक एंजाइमैटिक परिवर्तन के लिए धन्यवाद, फल न केवल एक गहरे रंग का अधिग्रहण करता है, बल्कि स्वाद में संशोधित होता है, जो बहुत मीठा होता है, साथ ही अति सुंदर भी।
- फाइटोथेरेप्यूटिक क्षेत्र में मेडलर का उपयोग
सूखे छाल का उपयोग जोरदार कसैले काढ़े की तैयारी के लिए किया जा सकता है। इसके अलावा, काढ़े गले की स्वच्छता के लिए और सबसे ऊपर, मौखिक गुहा की सूजन के खिलाफ एक अच्छा प्राकृतिक उपाय के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
जैसा कि हमने देखा है, अपरिपक्व loquats बहुत खट्टा हैं: फल का अम्लीय स्वाद टैनिन की भारी मात्रा की पुष्टि करता है, अप्रत्यक्ष रूप से उसी की परिपक्वता की डिग्री के लिए आनुपातिक है। इस मामले में, अपरिपक्व फल आंतों के स्तर पर एक मजबूत एंटीडियरेहियल और कसैला कार्रवाई करता है; इसके विपरीत, पूर्ण परिपक्वता पर, पदक के कसैले गुणों को जुलाब में बदल दिया जाता है।
पके फल भी उत्कृष्ट मूत्रवर्धक हैं।
जापानी पदक
- विवरण और पदक के वानस्पतिक विश्लेषण
इसके अलावा जापान ( Eriobotrya japonica ) का पदक रोसेसी परिवार से है। चीन के मूल निवासी जापानी पदक उन्नीसवीं शताब्दी की शुरुआत में यूरोप में आयात किए गए थे; वर्तमान में, इस प्रजाति ने यूरोप में जड़ पकड़ ली है, इतना अधिक है कि इसे कुछ क्षेत्रों में, जर्मनिक प्रजातियों द्वारा भी बदल दिया गया है।
सबसे दिलचस्प हिस्सा निश्चित रूप से फल द्वारा दर्शाया गया है, जापानी पदक: ये सफेद, पीले या नारंगी होते हैं, और एक या दो बड़े भूरे रंग के बीज होते हैं, जो पीले मांस में छिपे होते हैं। पदक के बीज में हाइड्रोजन साइनाइड के निशान होते हैं, इसलिए वे खाद्य नहीं हैं; किसी भी मामले में, loquat के बीज के साथ एक लिकर (नेस्पोलीनो) तैयार करना संभव है, जिसका स्वाद नोचिनो के बराबर है।
- जापानी मेडलर: परिपक्वता की समस्या
जापानी पदक, यूरोपीय लोगों के विपरीत, पूरी तरह से पके नहीं होने पर भी सेवन किया जा सकता है: स्वाद, हालांकि एसिडुलस, अन्य प्रजातियों की तुलना में कम कसैले है, इसलिए बेहतर स्थायी है। हालांकि, इन मेडल को बेचे जाने का मुख्य कारण अभी भी बाजार की वजहों से संबंधित है: विक्रेताओं का लक्ष्य अधिकतम उच्च लागत (प्रतिस्पर्धा की कमी के कारण) का फायदा उठाना है, फल के स्वाद का प्रचार करना " सामान्य रूप से अम्लीय ”। दरअसल, पके हुए जापानी मेडलर में बहुत मीठा स्वाद होता है, लेकिन परिपक्वता पीच और चेरी के पहले फलों की अवधि के साथ ठीक मेल खाती है, एक तथ्य यह है कि स्पष्ट रूप से पदक की कीमत गिरने का कारण होगा: ऐसी स्थितियों में, परिपक्व पदक अब "व्यावसायिक रूप से" नहीं होंगे दिलचस्प। "
- जापानी पदक: नौकरी
जापानी पदक का पाक क्षेत्र में ज्यादातर शोषण किया जाता है: जैसा कि हमने देखा है, स्वादिष्ट शराब बीज के साथ तैयार की जा सकती है, जबकि गूदे से आप मीठे जाम पका सकते हैं। फिर भी, मधुमक्खियां मेडलर के फूलों से आकर्षित होती हैं - उस अवधि (दिसंबर-जनवरी) के दौरान अन्य फूलों की कमी के कारण - जो वे शहद के उत्पादन के लिए शोषण करते हैं।
संक्षेप में नेस्पोल, पदक के गुणों पर सारांश »
