क्या
समुद्री सिकाडा क्या है?
समुद्री सिकाडा, जिसे मैग्नेसेला या बत्तीसी के रूप में भी जाना जाता है - अंग्रेजी टिड्डी लॉबस्टर, कम चप्पल लॉबस्टर, छोटे यूरोपीय लॉबस्टर में - दुनिया में सबसे अच्छे बीच खारे पानी का एक क्रस्टेशियन डिकैपोड है।
स्केलेरेडे और जीनस स्क्य्लारस परिवार में से, "उचित" समुद्री सिसाडा आर्कटिक प्रजाति से संबंधित है; फिर भी, यह अक्सर एक और दयालु प्राणी के साथ भ्रमित होता है - यद्यपि आकार में काफी बड़ा होता है - एक ही जैविक जीन से संबंधित लेकिन लैटस प्रजाति (वल्गरली जिसे बड़े समुद्र या मजेंटा सिकाडा कहा जाता है) के साथ।
समुद्री सिकाडा में एक अत्यंत विशिष्ट आकृति होती है, जो कि अधिकांश ज्ञात क्रस्टेशियंस से काफी अलग होती है। तोजा, फ्लैट एंटीना और झींगा, झींगा और झींगे की तुलना में औसत से अधिक आकार के साथ, पंजे से रहित भी होता है और लॉबस्टर की तरह दिखता है - जिसके साथ यह कारपेस का रंग भी साझा करता है - लॉबस्टर की तुलना में, केकड़ों, ग्रैनिल्सोरो और मकड़ी केकड़े के साथ। नोट : समुद्री सिकाडा आमतौर पर लगभग 15-16 सेमी तक अधिकतम आकार तक पहुंचता है, जबकि बड़े सिकाडा ( एस लैटस ) 2 किलो वजन के लिए 45 सेमी तक पहुंच जाता है।
क्या आप जानते हैं कि ...
बहुत से मंटिस चिंराट को बुलाते हैं; हालाँकि, यह एक "सकल" गलती है। मंटिस श्रुब वास्तव में बहुत छोटा है, स्पष्ट है, पूरी तरह से अलग शरीर उपांग के साथ और एक अलग जैविक उपवर्ग से संबंधित है। सी सिकाडा और मेंटिस झींगा को केवल "दूर के रिश्तेदारों" के रूप में परिभाषित किया जा सकता है।
पहले मौलिक समूह में, सिकाडा डी घोड़ी एक कम ऊर्जा वाला भोजन है और यह मुख्य रूप से उच्च जैविक मूल्य के प्रोटीन, विटामिन - समूह बी और लिपोसेलेबल ए - से कई पानी में घुलनशील और खनिज लवण - उदाहरण के लिए लोहे और फास्फोरस की आपूर्ति करता है। एक मत्स्य उत्पाद होने के नाते यह दो जैविक रूप से सक्रिय अर्ध-आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा 3 ईकोसैपेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए), विटामिन डी और आयोडीन से समृद्ध है - बाद वाला, समुद्री जीवों का प्रमुख। कोलेस्ट्रॉल कम करता है।
समुद्री सिकाडा खुद को ज्यादातर खाद्य व्यवस्थाओं के लिए उधार देता है; यह अधिक वजन के खिलाफ आहार के लिए प्रासंगिक है, जबकि नैदानिक पोषण के संबंध में, इसके विशिष्ट प्रतिबंध हो सकते हैं - उदाहरण के लिए हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया, फेनिलकेटोनुरिया, हाइपरयुरिसीमिया आदि के खिलाफ आहार में।
समुद्री सिकाडा को मुख्य रूप से उबलते पानी या बेहतर भाप में पकाया जाता है; कुछ यह कार्पेस्को में कच्चा है। यह थोड़ा अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल या पिघला हुआ मक्खन के साथ अनुभवी है। यह पहले पाठ्यक्रम या निजी कारपेज़ के लिए सॉस में तार्किक रूप से उत्कृष्ट है और पैन, या ग्रील्ड या बेक्ड में sautéed है। सभी क्रस्टेशियंस की तरह, यह भी संरक्षण पर एक नज़र चाहता है; इसका मांस सड़ने के लिए अतिसंवेदनशील है - यहां तक कि गैर-एंजाइमेटिक, स्वास्थ्य के लिए हानिकारक, लेकिन कुछ नाइट्रोजन यौगिकों (जैसे अमोनिया) की रिहाई के कारण अप्रिय - कि कई खरीदार इसे अभी भी जीवित पाने का दावा करते हैं।
समुद्री सिकाडा में बहुत शर्मीला व्यवहार है और धीरे-धीरे चलता है। यह मुख्य रूप से दरारें और खड्डों के अंदर छिपा रहता है, बड़े-बड़े शिलाखंडों के नीचे, और प्रजनन काल के दौरान मुख्य रूप से रात के दौरान या असाधारण रूप से बाहर जाने के लिए जाता है। यह भूमध्य सागर और उत्तरी अटलांटिक महासागर का उपनिवेश करता है। यह मुख्य रूप से प्रजनन की अवधि के दौरान धमकी दी जाती है, जब इसे संभोग के लिए झुंड में इकट्ठा किया जाता है। गहन नमूनाकरण और प्रदूषण के प्रति विशेष संवेदनशीलता को देखते हुए इसकी उपस्थिति लगातार कम हो रही है। एक पेशेवर स्तर पर यह सभी के साथ बर्तनों के ऊपर कब्जा कर लिया जाता है, जबकि यह केवल कभी-कभी जाल में समाप्त होता है। मुक्त करने से रोकना निषिद्ध है। शिकार की गतिविधि मुख्य रूप से विसर्जन द्वारा की जाती है, लेकिन रात में, पानी के नीचे की मशालों की सहायता से, एक आत्म-निहित श्वास तंत्र के माध्यम से किया जाता है।
पोषण संबंधी गुण
समुद्री सिकाडा के पोषक गुण
चेतावनी! भोजन की रासायनिक प्रोफ़ाइल पर कोई विस्तृत जानकारी उपलब्ध नहीं है; हालाँकि, यह मानना उचित है कि इसके पोषण गुण अन्य क्रस्टेशियंस के लिए सुपरइमोफिल हैं।
समुद्री सिकाडा एक मत्स्य उत्पाद है जो खाद्य पदार्थों के पहले मौलिक समूह में आता है। यह गरीब मछली की श्रेणी में नहीं आता, इससे बहुत दूर है। यह बेहद मूल्यवान और महंगी है। समुद्री मछली पकड़ने के अन्य उत्पादों की तरह, यह पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा 3 जैविक रूप से सक्रिय आवश्यक बीज, विटामिन डी (कैल्सीफेरोल) और आयोडीन का एक अच्छा प्रतिशत प्रदान करता है।
उत्कृष्ट प्रोटीन सांद्रता के बावजूद, समुद्र सिसाडा में ऊर्जा की कम खपत होती है, मुख्य रूप से मामूली कुल लिपिड एकाग्रता के कारण एक पोषण संबंधी विशेषता है। फिर कैलोरी को बड़े पैमाने पर पेप्टाइड्स से आपूर्ति की जाएगी, इसके बाद लिपिड की कम सांद्रता और कार्बोहाइड्रेट के लगभग अप्रासंगिक। प्रोटीन उच्च जैविक मूल्य हैं - उनमें मानव मॉडल की तुलना में सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। फैटी एसिड मुख्य रूप से असंतृप्त होते हैं और, प्रत्याशित रूप से, संभवतः एक उत्कृष्ट स्तर की विशेषता है जिसमें ईकोसापेंटेनोइक एसिड (ईपीए) और डोकोसाहेक्सैनोइक एसिड (डीएचए) होता है; किसी भी ग्लूकोज निशान घुलनशील होना चाहिए।
समुद्री सिकाडा में फाइबर नहीं होते हैं, जबकि कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत प्रासंगिक होती है। लैक्टोज और लस पूरी तरह से अनुपस्थित हैं, प्यूरीन की एकाग्रता प्रचुर मात्रा में है। ताजा उत्पाद में अनुपस्थित हिस्टामाइन, बुरी तरह से संरक्षित क्रस्टेशियन में तेजी से बढ़ सकता है। यह अमीनो एसिड फेनिलएलनिन का भी महत्वपूर्ण स्रोत है।
समुद्री सिकाडा बी समूह के पानी में घुलनशील विटामिन से समृद्ध होने की संभावना है, उदाहरण के लिए थियामिन (विट बी 1), राइबोफ्लेविन (विट बी 2), नियासिन (विट पीपी), पैंटोथेनिक एसिड (vi5), पाइरिडोक्सिन (विट बी 6) और कोबालिन (विट। बी 12)। इसमें वसा में घुलनशील विटामिन केल्सीफेरोल (वीट डी) का स्तर भी अच्छा होना चाहिए। यह मानना उचित है कि फास्फोरस, पोटेशियम, लोहा, जस्ता और आयोडीन के स्तर समान रूप से मूल्यवान हैं।
समुद्री सिकाडा को पारा और मिथाइल पारा के संचय के अधीन नहीं होना चाहिए; इसलिए वयस्क नमूनों से बचना आवश्यक नहीं है। अल्गुल विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति को बाहर नहीं करना है, भले ही संबंधित अक्षांशों पर वे आम तौर पर एक समस्या का गठन नहीं करते हैं। इसके मांस में एनिसैकिस सिम्प्लेक्स की उपस्थिति की सूचना नहीं है।
भोजन
आहार में सी सिकाडा
सी सिकाडा एक ऐसा भोजन है जो अधिकांश खाद्य पदार्थों के लिए उपयुक्त है। प्रोटीन की उच्च सांद्रता के बावजूद सुपाच्य, पाचन संबंधी जटिलताओं वाले लोगों के लिए अत्यधिक अंश अभी भी अपर्याप्त हो सकते हैं जैसे: अपच, गैस्ट्राइटिस, गैस्ट्रोइसोफेगल रिफ्लक्स रोग, गैस्ट्रिक अल्सर या ग्रहणी संबंधी अल्सर।
समुद्री सिकाडा खुद को स्लिमिंग आहार के लिए उधार देता है, जो हाइपोकैलोरिक और नॉरमोलिपिड होना चाहिए। बल्कि दुबला होने के कारण, रसोई में मोटापे के खिलाफ पोषण चिकित्सा में बहुत कम अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है।
उच्च जैविक मूल्य वाले प्रोटीन की बहुतायत आवश्यक अमीनो एसिड के लिए कुपोषित, अपवित्र या बढ़ी हुई आवश्यकता के साथ समुद्री सिकाडा को आदर्श बनाती है। इस तरह का भोजन उच्च-तीव्रता की खेल गतिविधि के मामले में, विशेष रूप से ताकत के विषयों में या बहुत महत्वपूर्ण मांसपेशियों के हाइपरट्रॉफिक घटक के साथ, और सभी विशेष रूप से लंबे एरोबिक विषयों के लिए सलाह दी जाती है। यह स्तनपान, पैथोलॉजिकल आंतों की खराबी और वृद्धावस्था में भी उपयुक्त है - जिसमें भोजन विकार और घटी हुई आंतों का अवशोषण प्रोटीन की कमी पैदा करता है।
EPA और DHA, पॉलीअनसेचुरेटेड ओमेगा 3 आवश्यक लेकिन जैविक रूप से सक्रिय बीज, इसके लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं: कोशिका झिल्ली का गठन, तंत्रिका तंत्र और आंखों का विकास - भ्रूण और बच्चों में, कुछ चयापचय रोगों की रोकथाम और उपचार - हाइपरट्रिग्लिसराइडिया, धमनी उच्च रक्तचाप आदि - बुढ़ापे में संज्ञानात्मक कार्यों का रखरखाव, अवसादग्रस्तता लक्षणों में कमी - कुछ शर्तों के तहत - आदि।
अन्य क्रसटेशियन की तरह सिकाडा डी घोड़ी, दूसरी ओर कोलेस्ट्रॉल में बहुत समृद्ध है; यह हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया के पोषण चिकित्सा के लिए अपर्याप्त बनाता है।
लस और लैक्टोज की अनुपस्थिति के कारण, समुद्री सिकाडा सीलिएक रोग और दूध चीनी के प्रति असहिष्णुता के लिए आहार में प्रासंगिक है। प्यूरीन की बहुतायत इसे अवांछनीय बनाती है, काफी हिस्सों में, हाइपर्यूरिसीमिया के लिए पोषण संबंधी आहार में, विशेष रूप से गंभीर इकाई के लिए - गॉटी के हमलों के साथ - और उस में पथरी या यूरिक एसिड रेनल लिथियासिस के लिए। दूसरी ओर, अच्छी तरह से संरक्षित, उसके पास हिस्टामाइन असहिष्णुता के लिए कोई contraindication नहीं है; हालांकि, अपने चरम सीमित शैल्फ जीवन के कारण, इस अणु के प्रति अधिक संवेदनशीलता के मामलों में यह सावधान रहना अच्छा है कि यह बहुत ताज़ा है। फेनिलएलनिन की विशाल उपस्थिति फेनिलकेटोनुरिया के खिलाफ आहार में महत्वपूर्ण उपयोग को रोकता है।
बी विटामिन में मुख्य रूप से कोएंजाइमेटिक फ़ंक्शन होता है; यही कारण है कि समुद्री सिकाडा को पोषक तत्वों का एक अच्छा स्रोत माना जा सकता है जो सभी ऊतकों के सेलुलर कार्यों का समर्थन करते हैं। दूसरी ओर, विटामिन डी, हड्डियों के चयापचय और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए महत्वपूर्ण है। नोट : याद रखें कि विटामिन डी के खाद्य स्रोत बहुत दुर्लभ हैं। फास्फोरस, आहार में शायद ही कमी है, हड्डी (हाइड्रोक्सीपाटाइट) और तंत्रिका (फॉस्फोलिपिड) ऊतक के मुख्य घटकों में से एक है। जिंक में विभिन्न प्रकार के एंजाइम, न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन होते हैं। आयरन हीमोग्लोबिन का एक आवश्यक घटक है, जो लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा गैसों के परिवहन के लिए आवश्यक है; कमी, गर्भवती महिलाओं, शाकाहारी और मैराथन धावकों में अधिक बार, लोहे की कमी वाले एनीमिया की शुरुआत को प्रेरित कर सकती है। पोटेशियम, जिसमें पशु मूल के खाद्य पदार्थों को प्राथमिक पोषण स्रोत नहीं माना जाता है, एक क्षारीय खनिज है जो न्यूरोमस्कुलर ट्रांसमिशन के लिए जिम्मेदार है, जो सोडियम संवेदनशील धमनी उच्च रक्तचाप के खिलाफ चिकित्सा में सोडियम की अधिकता के नकारात्मक प्रभावों को भी रोक सकता है। अंत में, आयोडीन थायरॉयड ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है - हार्मोन T3 और T4 के स्राव के बाद सेलुलर चयापचय के नियमन के लिए जिम्मेदार।
गर्भवती आहार में पका हुआ समुद्री सिकाडा की अनुमति है।
समुद्री सिकाडा मांस का औसत भाग - एक डिश के रूप में - 100-150 ग्राम है।
रसोई
समुद्री सिसाडा कैसे पकाएं?
सिकाडा डि घोड़ी उत्कृष्ट कच्ची है, जिसमें कारपियासो या टारटेयर है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल की एक बूंदा बांदी के साथ - या पिघला हुआ मक्खन - नमक, जमीन काली मिर्च और ताजा सुगंधित जड़ी-बूटियों जैसे कि अजवायन, मार्जोरम और थाइम के साथ तैयार की जाती है।
यह सभी हीट ट्रांसमिशन सिस्टम के बाद भी उत्कृष्ट पकाया जाता है। पानी में उबला हुआ या बेहतर उबला हुआ - मिश्रित शेलफिश केटालोनिया में भी - यह अपने सभी ऑर्गेनोलेप्टिक और गस्टेटरी विशेषताओं को संरक्षित करता है। एक पैन में कच्चे और sautéed से कारपेट से वंचित पास्ता व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट सॉस बना सकते हैं; वैकल्पिक रूप से, यह भरा हुआ पास्ता बनाने के लिए एक आदर्श सामग्री भी है। यह रिसोट्टो में भी अच्छा बनाता है।
आधे में विभाजित, अंततः रोटी के साथ भिगोया जाता है - लहसुन और ताजा अजमोद के साथ - इसे ग्रिल पर या ओवन में भुना जा सकता है; यह हमेशा खाना पकाने के समय से अधिक नहीं करने के लिए सिफारिश की जाती है, या जोखिम यह है कि यह बहुत अधिक सूखा हो। यह तला हुआ पकाने के लिए निस्संदेह अनुचित है।
सिकाडा डि घोड़ी को बहुत ताज़ा खरीदा जाना चाहिए; नैतिकता की परवाह किए बिना, यह आदर्श होगा यदि यह अभी भी जीवित था। इसे मृत खरीदना, परिरक्षण की एक सही स्थिति का पता लगाने के बाद - आपको अमोनिया के मामूली संकेत को महसूस नहीं करना चाहिए - यदि खपत निम्नलिखित दिनों के लिए क्रमादेशित है, तो इसे कम करने के लिए सलाह दी जाती है - तापमान कम होने के बाद बेहतर।
विवरण
समुद्र सिकाडा का वर्णन
समुद्री सिकाडा ( स्कैलुरस आर्कटस ) में एक स्क्वाट बॉडी होती है, जिसमें कैरोटेटेड कैपेथोरैक्स होता है, जो पूर्वकाल में होता है और पूर्वकाल में परिवर्तित होने वाली ट्यूबरकल की तीन पंक्तियों के साथ प्रदान किया जाता है।
क्या आप जानते हैं कि ...
समुद्री सिकाडा को गोताखोरों द्वारा एक हानिरहित प्राणी माना जाता है। हालांकि, पंजे से रहित होने के बावजूद, "चुटकी", या बल्कि "प्रधान" हो सकते हैं, हाथ बार-बार झुकते हैं - आंदोलन जो आमतौर पर इसे जल्दी से भागने की अनुमति देता है। कुछ नहीं के लिए भी हरा ताली परिभाषित नहीं है; सूखी, यह आंदोलन इतना शक्तिशाली है कि एक ध्वनि के समान है जो कि कास्टनेट के समान है।
एंटेना पतले होते हैं और बालों की फ्रिंज के सामने दो लबीनेटेड लमिनाई में चपटा होता है; इनमें से, दो छोटे एंटेना पाए जाते हैं। सभी पैर, पंजे के बिना, एक नुकीले नाखून के साथ समाप्त होते हैं; पहली जोड़ी में से एक छोटी और अधिक मजबूत होती है। सिंदूर के धब्बों के साथ सामान्य रंग भूरा-भूरा होता है, विशेष रूप से पेट पर जहाँ शाखाओं वाली रेखाएँ होती हैं। यह कुछ सौ ग्राम के लिए अधिकतम 15-16 सेमी तक पहुंचता है। नोट : इसके बजाय स्कैलरस लैटस, लंबाई में 45 सेंटीमीटर और वजन में 2 किलोग्राम तक पहुंचता है।
जीवविज्ञान
समुद्री सिकाडा के जीव विज्ञान का अवलोकन
समुद्रीय सिकाडा समुचित जैविक क्रम डेकापोडा, फैमिली स्काईलेरिडे, जीनस स्क्य्लारस और आर्कटस प्रजाति का समुद्री क्रस्टेशियन है। एक दूसरी संबंधित प्रजाति स्कैलरस लैटस है।
समुद्री सिकाडा बड़े पैमाने पर भूमध्य सागर और उत्तरी मध्य अटलांटिक महासागर का उपनिवेश बनाते हैं। वे उत्तरी एड्रियाटिक सागर में अनुपस्थित हैं। स्क्य्लारस आर्किटस 5 और 50 मीटर के बीच में स्नान करने वालों को पसंद करते हैं, जबकि स्क्य्लारस लैटस 10 से 100 मीटर तक होते हैं।
उनका एकान्त रवैया है और केवल गर्मियों के मौसम में प्रजनन के लिए शामिल होते हैं। रात में सक्रिय, वे शायद ही कभी अपने डेंस से बाहर जाते हैं और केवल एक कोने से दूसरे कोने तक जाते हैं। एक बार पूरी तरह से बनने के बाद, वे शिकार कर सकते हैं, लेकिन लगभग केवल कम उम्र में, समूह और ईल से।
समुद्री सिकाडस में एक अनिश्चित प्रजनन चक्र होता है और प्रदूषण के लिए अतिसंवेदनशील होते हैं। इन विशेषताओं ने, पिछले वर्षों के दबाव वाले लेवी के साथ, जनसंख्या घनत्व को कम कर दिया है। आज यह एक संरक्षित प्रजाति है।
पेशेवर मछली पकड़ने में, उन्हें लॉबस्टर जाल के माध्यम से धमकी दी जा सकती है, जबकि जाल कभी-कभी होते हैं। यह अपने पानी के नीचे मछली पकड़ने की मनाही है, यहां तक कि एपनिया में भी। अवैध गतिविधि, जो दुर्भाग्य से बहुत कम सख्त उपायों के कारण पनपती रहती है, लगभग विशेष रूप से रात में रिस्पिरेटोन (सिलिंडर) के साथ कार द्वारा नमूने पर आधारित है, एक मशाल की मदद से।
