लैक्टेज क्या है
लैक्टेज एक एंजाइम है जो दूध की चीनी विशेषता के पाचन के लिए जिम्मेदार है; अधिक तकनीकी शब्दों में, यह प्रोटीन ग्लूकोज और गैलेक्टोज में लैक्टोज के एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस के लिए समर्पित है:
लैक्टोज + एच 2 ओ → गैलेक्टोज + ग्लूकोज
लैक्टोज एक चीनी है, दूध और उसके डेरिवेटिव का एक डिसाक्राइड है। एक सौ ग्राम गाय के दूध में हम लगभग 5 ग्राम पाते हैं, जबकि स्तन के दूध में प्रतिशत सामग्री वजन के अनुसार 7% के करीब होती है।
सारांश
मनुष्यों में, लैक्टेज एंजाइम छोटी आंत के माइक्रोविली (ब्रश-जैसे) में घिस जाता है, जो अवशोषित सतह को बढ़ाकर आंतों के विली को कवर करने के लिए जाना जाता है। इसी स्थान पर अन्य डिसैकराइड्स, प्रोटीन होते हैं, जो कि सुक्रोज (सामान्य खाना पकाने की चीनी) और माल्टोज जैसे डिसाकार्इड्स के पाचन के लिए लैक्टेज के समान एंजाइमेटिक क्रिया है।
लैक्टेज गतिविधि के लिए इष्टतम स्थिति 48 डिग्री सेल्सियस और पीएच के तापमान पर तटस्थता (6.5) के करीब होती है।
लैक्टेज, act-galactosidases के समूह के अंतर्गत आता है, जो हाइड्रोलाइटिक एंजाइमों का एक परिवार है, जो पानी में मौजूद मोनोमर में β-galactoside दरार को उत्प्रेरित करता है जो इसे बनाते हैं (इसे गैलेक्टोज द्वारा गठित शर्करा वाले भाग के साथ एक सरल यौगिक β-galactoside कहा जाता है एक ग्लाइकोसिडिक बंधन के माध्यम से एक और अणु के लिए जो गैलेक्टोज अणु के "नीचे" है।
लैक्टोज की कमी और असहिष्णुता
लैक्टेज की कमी
लैक्टेज का एक आंशिक या पूर्ण घाटा खाद्य असहिष्णुता के सबसे सामान्य रूपों में से एक के लिए जिम्मेदार है, जो लैक्टोज में समृद्ध दूध और खाद्य पदार्थों के अंतर्ग्रहण के बाद आंतों की सूजन, पेट फूलना और दस्त के साथ प्रकट होता है।
कारण
जन्मजात लैक्टेज की कमी दुर्लभ है और ऑटोसोमल रिसेसिव इनहेरिटेंस के साथ प्रेषित होती है; पानी के दस्त, पेट में ऐंठन, पेट फूलना और पेट में गड़बड़ी के साथ जीवन के पहले दिनों के बाद से होता है; स्पष्ट रूप से समस्या शिशु और माँ के दूध दोनों के साथ होती है और इसे केवल डेलिकेट या वनस्पति दूध (जैसे चावल या सोया) का उपयोग करके हल किया जा सकता है।
विकास के साथ, 3-5 साल से शुरू होने पर, लैक्टेज गतिविधि की प्रगतिशील कमी होती है, 90-95% तक। वयस्कता में, एक अधिग्रहित असहिष्णुता को ट्रिगर करने के लिए लैक्टोज की पाचन क्षमता उच्च, मध्यम या गिर सकती है। अवशिष्ट गतिविधि की स्थिति लैक्टोज की अधिकतम मात्रा है जो उपर्युक्त गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों से पीड़ित बिना भस्म हो सकती है। इस संबंध में, जीन के बहुरूपता से उत्पन्न जनसंख्या में महत्वपूर्ण अंतर हैं जो एंजाइम को एन्कोड करता है।
लैक्टेज गतिविधि की अस्थायी कमी भी उन बीमारियों या स्थितियों के कारण होती है जो आंतों के श्लेष्म को नुकसान पहुंचाती हैं, जैसे वायरल गैस्ट्रोएंटेराइटिस और सीलिएक रोग। यहां तक कि बहुत लंबे समय तक दूध नहीं पीने का तथ्य यह जीव को "भूल" कर सकता है कि एंजाइम का उत्पादन कैसे किया जाए, और इसके विपरीत; संक्षेप में यह कहा जाता है कि लैक्टेज एक अमिट एंजाइम है।
लैक्टेज और इवोल्यूशन
यह माना जाता है कि वयस्कों में हाइपोलेक्टेसिया एक आदिम स्थिति है, फिर नवपाषाण काल में कृषि और देहातीवाद की शुरुआत से संशोधित। आश्चर्य की बात नहीं, वयस्कता में लैक्टेज की दृढ़ता (इस अर्थ में "वास्तविक" विसंगति को माना जाता है) भौगोलिक क्षेत्रों का विशिष्ट है जिसमें चरवाहा विकसित हुआ है (जैसे उत्तरी यूरोप); इसके विपरीत, दक्षिण पूर्व एशिया और दक्षिण अफ्रीका में लैक्टोज असहिष्णुता की एक उच्च घटना है, जिन क्षेत्रों में दूध की खपत पारंपरिक रूप से कम या अनुपस्थित रही है।
