व्यापकता
मछली के अंडे मछली प्रजातियों के मादा युग्मक हैं, "आमतौर पर" पुरुष द्वारा निषेचन के लिए इरादा है, फिर प्रजातियों के प्रजनन के लिए प्रतिनियुक्ति करते हैं।
भोजन के दृष्टिकोण से, मछली के अंडे न केवल एक संभावित पोषण संसाधन का गठन करते हैं, बल्कि अक्सर एक स्वादिष्ट और बहुत महंगे भोजन का प्रतिनिधित्व करते हैं। सामूहिक कल्पना में, मछली के अंडे कैवियार का पर्याय बनते हैं, एक संभ्रांत भोजन जो आम तौर पर विशेष कार्यक्रमों के संयोजन में उपयोग किया जाता है ... या अधिक बार सामाजिक वर्गों के लिए एमए लोकप्रिय मीडिया की तुलना में अधिक "अच्छी तरह से बंद" होता है। हालांकि, मछली के अंडे (शब्द की व्युत्पत्ति के बावजूद) जलीय जीवों से प्राप्त उत्पादों के एक समूह का गठन करते हैं जो जरूरी समुद्री मछलियां नहीं हैं; लेख का उद्देश्य "मछली के अंडे" का थोड़ा व्यापक दृष्टिकोण प्रदान करना है और इसकी उत्पत्ति और मौलिक पोषण संबंधी विशेषताओं का संक्षेप में वर्णन करना है।
मछली रो, लेकिन न केवल ...
मछली के अंडे में इसलिए समुद्री मछलियों के मादा युग्मक शामिल होते हैं, जो मीठे पानी की मछली कहलाते हैं, क्रस्टेशियंस (आमतौर पर समुद्र के) और इचिनोइडिया या, आमतौर पर, समुद्र के यूरिन (विशेष रूप से समुद्र के)। आइए उन्हें और अधिक विस्तार से देखें:
मिश्रित पानी के मछली के अंडे
कैवियार
स्टर्जन मछली के अंडे (शार्क जो समुद्र में रहती है लेकिन जमा करने के लिए नदियों तक जाती है) एक नाजुकता है जिसका उत्पादन एक वर्ष में कई बिलियन यूरो "चलता है"; वह देश जो सबसे बड़ी राशि का उत्पादन करता है, वह है रूस (जो स्टर्जन को मछली देता है), इसके बाद फ्रांस, स्पेन आदि आते हैं। (जो बजाय उन्हें नस्ल)।
सामन रो
सामन मछली के अंडे भी काफी आम हैं।
समुद्री मछली के अंडे
लुम्फिश रो
खाद्य क्षेत्र में, कैम्फर के बाद लम्पफिश रो सबसे प्रसिद्ध मछली के अंडे हैं, जिनकी तुलना में, हालांकि, वे औसत वार्षिक उत्पादन और खपत से अधिक हो गए हैं। लोमपो ( साइक्लोप्टेरस लंपस ) उत्तरी समुद्रों की एक खारे पानी की मछली है जो अंडे का उत्पादन करती है जो सौंदर्य से कैवियार के समान है लेकिन एक निश्चित रूप से कम विशेषता स्वाद के साथ; इस कारण से, लुम्पफ़िश रो स्टर्जन मछली के अंडे की तुलना में एक निश्चित रूप से व्यापक बाजार तक पहुंच गया है, जिसके संबंध में वे सबसे प्रसिद्ध और सबसे किफायती विकल्प हैं। लुम्फिश रो भी डेनिश व्यंजनों का एक प्रमुख है, जिसमें उन्हें पकाया जाता है और अन्य मत्स्य उत्पादों की तैयारी के साथ।
अंडे देना
यहां तक कि हेरिंग मछली के अंडे ( सार्डिना पिलकार्डस ) जापान में एक बहुत ही आम भोजन है; वे पीले या लाल होते हैं और एक नस में नाल में संलग्न दिखाई देते हैं।
कॉड रो
एक बार फिर जापानी व्यंजनों में मछली की बड़ी खपत है; वे प्लेसेंटा में एकजुट होते हैं (हेरिंग की तरह) प्लेट में या ग्रिल पर पकाया जाता है। स्वीडन में वे एक नमकीन और स्मोक्ड पेस्ट बनाने के लिए जाते हैं, जो आमतौर पर रोटी के साथ होता है।
फ्लाइंग फिश रो:
वे अलग-अलग रंगों के दानेदार होते हैं, और एक कुरकुरे स्थिरता के साथ। दूसरों की तुलना में कम मजबूत, मुझे अक्सर सुशी की संगत और सजावट में उपयोग किया जाता है।
मुलेट रो
लाल मुलेट रो एक जापानी विशेष है, जो नागासाकी शहर से है, जिसका कोई अन्य संस्करण ज्ञात नहीं है।
टूना रो, स्वोर्डफ़िश और मुलेट-मुलेट
मुलेट-मुलेट मछली, स्वोर्डफ़िश और टूना मछली एक इतालवी विशेषता हैं; वे पीले या नारंगी होते हैं और नाल के अंदर रखे जाते हैं, फिर नमकीन और स्मोक्ड। प्रसंस्करण के अंत में आपको कुछ बहुत ही गहन पैनेटी मिलती है जिसे बोटार्गा कहा जाता है, जिसका उपयोग प्रजातियों के आधार पर अलग-अलग तरीकों से किया जाता है, लेकिन सभी स्वादिष्ट अगर मछली पर आधारित पास्ता व्यंजनों में छोटे टुकड़ों में खरोंच या परोसा जाता है। मुलेट-मुलेट मछली रो के लिए के रूप में, यह मछली पकड़ने के बाद होता है ... और मृत मछली का निपटान हमेशा "स्पष्ट" नहीं होता है; इस मामले में भी यह एक बर्बर और ईको-टिकाऊ अभ्यास नहीं है (अक्सर शिकारियों द्वारा उपयोग किया जाता है), जबकि ट्यूना मछली के अंडे (या उनके गोद में अंडे के साथ किसी भी अन्य मछली का संग्रह: एम्बरजैक, सेरना, आदि) कभी-कभी होता है। और उनके मांस में व्यापार के लिए माध्यमिक। मछली की सभी प्रजातियों से टोंटीगा प्राप्त करना संभव है।
दुनिया के कई अन्य देशों में मछली-आधारित तैयारी का सेवन किया जाता है, जो ऊपर वर्णित लोगों की तुलना में कम ज्ञात हैं और जिनकी खपत उत्पादन के स्थान तक सीमित है।
मीठे पानी की मछली के अंडे
कार्प अंडे
कार्प मछली के अंडे पीले और मध्यम आकार के होते हैं, वे पकने के स्तर के आधार पर नाल या दाने में एकजुट होते हैं; इनका व्यापक रूप से ग्रीस में सेवन किया जाता है, जहां इन्हें टारमास कहा जाता है और इन्हें एक साथ चटनी के रूप में खाया जाता है। दूसरी ओर, भले ही वे कम प्रलेखित हों, लेकिन अन्य स्थान भी हैं जिनमें उनका उपयोग किया जाता है; पूर्वी यूरोप के सभी देशों के अलावा, जो मछली का उपयोग भोजन स्रोत (पश्चिमी यूरोप में खोया) के रूप में भी करते हैं, इटली में भी (विशेष रूप से पो वैली में), कुछ दशक पहले तक, कार्प के अंडे या टिनका या कैरासी का उपयोग किया जाता था (नरम गेहूं के आटे और चिकन अंडे के साथ) लार्ड या जैतून के तेल में तला हुआ एक बहुत स्वादिष्ट आटा बनाने के लिए।
सभी अंतर्देशीय देशों में, जो समुद्र का सामना नहीं करते हैं या जहां खाद्य संसाधन दुर्लभ हैं, मीठे पानी में मछली के अंडे पोषण का एक अनूठा और दुर्लभ स्रोत हैं; उदाहरण कुछ इंडो-एशियन देश हैं जैसे फिलीपींस, थाईलैंड, भारत, बांग्लादेश ( Labeo rohita अंडे) और इतने पर।
समुद्र अण्डे सेते हैं
सागर यूरिनिन अंडे
सी यूरिनिन अंडे एक भोजन है जो इकोनोइडिया, एक अकशेरुकी से निकाला जाता है। वे नारंगी-पीले या लाल दिखाई देते हैं और कुछ छोटे नाल में वितरित होते हैं जैसे कि वे अकशेरुकी के अंदर "एक फूल की पंखुड़ी" होते हैं; अंडे जानवर को विभाजित करके और उन्हें सही चाँद की अवधि में निकालने के द्वारा उठाए जाते हैं, या जब हेजहोग भर जाता है, लेकिन अभी तक उन्हें नहीं रखा है। समुद्री यूरिनियन अंडे एक काफी सामान्य भोजन हैं, अत्यंत मूल्यवान हैं और जिनके संग्रह को विभिन्न देशों के अधिकारियों द्वारा सख्ती से विनियमित किया जाता है; वे इतालवी पास्ता व्यंजनों में कच्चे और इसी तरह, या अन्य चिली, कोरियाई और (फिर से ...) जापानी लोगों की तैयारी में कच्चे खाया जाता है।
मछली के अंडे - पोषण तथ्य »
