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एक्स यूट्यूब पर वीडियो देखेंआहार और मधुमेह
मधुमेह में, सब्जियों और खाद्य पदार्थों का विकल्प आहार का एक महत्वपूर्ण पहलू है; इस बीमारी के उपचार के लिए सबसे उपयुक्त पोषण चिकित्सा उस गंभीरता से संबंधित है जिसके साथ यह होता है; इसलिए, यह परिभाषित करना संभव है कि "मधुमेह के लिए सही आहार वह है जो चिकित्सक के रोगी की आवश्यकताओं (निरंतर विकास में) से सबसे अच्छा मेल खाता है"।
जैसा कि प्रत्याशित है, खाद्य भागों का चुनाव मूलभूत महत्व का एक पहलू है और यह नैदानिक तस्वीर और ऊर्जा व्यय के स्तर पर दोनों पर निर्भर करता है; भोजन के विकल्पों पर चर्चा करके भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है (भले ही मामले के अपवाद के साथ)।
मधुमेह के आहार उपचार में, सबसे अधिक अनुशंसित उत्पादों में कम या मध्यम ग्लाइसेमिक इंडेक्स की विशेषता होती है, और ग्लूकोज प्रीवेंस के साथ व्यंजनों के बीच, विशेष रूप से खाद्य पदार्थों को पसंद करने के लिए बेहतर है:
- एक कम ग्लाइसेमिक लोड
- आहार फाइबर की अधिक मात्रा।
अनाज की खपत के संबंध में, पूरे भोजन को चुनने की सलाह दी जाएगी या, किसी भी मामले में, उन्हें हमेशा प्रचुर मात्रा में फाइबर के साथ जोड़ा जाएगा, जबकि फलों के लिए, भेदभाव करने वाले तत्व को मुख्य रूप से फ्रुक्टोज के स्तर से दर्शाया जाता है ...
सब्जियों का चुनाव
भोजन चयन के सामान्य मापदंड
मधुमेह में, सब्जियों को चुनने के लिए मानदंड अन्य खाद्य पदार्थों के समान हैं; नैदानिक पोषण में यह आधार पर इन उत्पादों की प्रासंगिकता का अन्यथा मूल्यांकन करना मौलिक है:
- ग्लूकोज सामग्री
- खाद्य ग्लाइसेमिक सूचकांक
- खाद्य फाइबर सामग्री
- कार्यात्मक अणुओं (विटामिन, ट्रेस तत्व, एंटीऑक्सिडेंट, लेसिथिन, फाइटोस्टेरोल, आदि) के गुणात्मक महत्व और योगदान।
- विरोधी पोषण अणुओं की सामग्री (विशेषकर ऑक्सलेट और फाइटेट्स)
- पोषण की जरूरतों के संबंध में उपभोग के हिस्से की व्यावहारिकता।
मधुमेह में, भोजन विकल्प पूरी चिकित्सा को बढ़ा या कुंठित कर सकते हैं; टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति, अक्सर लालची, गतिहीन और अधिक वजन वाला होता है, उसे कम और बेहतर भोजन करना, और ड्रग्स लेने से अपनी जीवन शैली को गहराई से बदलना चाहिए। इन तीन चिकित्सीय घटकों में, सबसे अधिक मांग और जिस पर अन्य दो की प्रभावशीलता निर्भर करती है वह निश्चित रूप से पोषण है; इस कारण से, यहां तक कि सब्जियों की पसंद भी मधुमेह के निवारण की सफलता में निर्णायक भूमिका निभाती है।
डायबिटिक द्वारा चुनी गई सब्जियों में, ग्लूकोज की मात्रा मामूली या बेहतर होनी चाहिए। साइड डिश (या यहां तक कि पास्ता के व्यंजनों का मसाला) को भोजन के ऊर्जा संतुलन को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करना चाहिए; अन्यथा, जोखिम यह है कि उच्च ग्लूकोज घनत्व उत्पादों, जैसे अनाज और उनके डेरिवेटिव के भागों को और कम करना। तली हुई और तली हुई, या तेल में सभी प्रकार की सब्जियां, उदाहरण के लिए, मधुमेह के आहार में अनुशंसित नहीं हैं, जो उन्हें कभी-कभी और छोटे भागों में ही सेवन करना चाहिए।
कौन सी सब्जियां चुनें
ग्लाइसेमिक इंडेक्स के संबंध में, उन सब्जियों को चुनना बहुत मुश्किल नहीं है जो एक मध्यम इंसुलिन प्रतिक्रिया को प्रेरित करते हैं: यह सभी आलू और अन्य कंद (जैसे बीट्स, कसावा) से ऊपर सीमित करने के लिए पर्याप्त है, सब्जियों के रूप में खपत अनाज (उदाहरण के लिए मकई) ताजा सब्जियां (जैसे मटर, सेम और बीन्स), ऐसे खाद्य पदार्थ जो विशेष रूप से अधिक ग्लाइसेमिक लोड के लिए अनुशंसित नहीं हैं। स्टार्च रिचनेस द्वारा साझा किए गए इन सभी खाद्य पदार्थों को रोटी के विकल्प के रूप में खाया जा सकता है या पहले कोर्स में पास्ता या चावल की मात्रा को कम कर सकता है। सूखे फलियां (दाल, छोले, सोया, बीन्स) को सहने के बजाय दूसरी (मांस, मछली, अंडे, मुर्गी, हैम, आदि) का सेवन किया जा सकता है।
मध्यम-उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली सब्जियों के लिए, लेकिन फाइबर और कम ग्लाइसेमिक लोड से समृद्ध, जैसे कि गाजर, सामान्य रूप से मधुमेह रोगियों के लिए उपभोग की एक निश्चित स्वतंत्रता है, केवल कुछ हिस्सों और भागों को अधिक न करने की सिफारिश के साथ। आवृत्ति।
यदि एक तरफ स्टार्चयुक्त सब्जियों की खपत को सीमित करना अच्छा है, तो दूसरी ओर आहार फाइबर का योगदान एक प्रीपेन्डरेंट पहलू है; वास्तव में, यह आहार घटक ग्लूकोज अवशोषण को नियंत्रित करने की सुविधा प्रदान करता है, "पूछना" इंसुलिन कार्बोहाइड्रेट के कारण होता है। जाहिर है, एक या दूसरे उत्पाद के चयन में, पोषण के दृष्टिकोण से समृद्ध उन सब्जियों के ऊपर चयन सभी से ऊपर हो जाएगा और, उनकी विशेषताओं को संरक्षित करने के लिए, बेहतर होगा अगर ताजा और कच्चा खाया जाए।
अधिकता से बचना
यह ध्यान देने योग्य है कि इन खाद्य पदार्थों द्वारा बनाए गए अणुओं में कुछ आवश्यक आयनों के अवशोषण की कमी के लिए जिम्मेदार कई पोषण-विरोधी घटक भी हैं; यह फाइटेट्स और ऑक्सालेट्स का मामला है जो लोहे और भोजन के कैल्शियम दोनों को बांधता है। इसलिए, यह सलाह दी जाती है कि दिशानिर्देशों या किसी भी मामले में सुझाए गए भागों से चिपके रहें। मधुमेह के मामले में भी सब्जियों का उपयोग न करें।
