गोलियां

छातियाँ क्या होती हैं

चेस्टनट शाहबलूत ( कैस्टानिया सैटिवा = कास्टानिया वल्गेरिस = कास्टानिया वेस्का ) का फल है, जो यूरोप, एशिया और पश्चिम अफ्रीका के समशीतोष्ण क्षेत्रों में उगाए जाने वाले एक आर्बरियल पौधे है।

फल स्वस्थ और पौष्टिक, शाहबलूत अतीत में लोगों का एक आवश्यक भोजन रहा है, इतना है कि यह "गरीबों की रोटी" का नाम कमाया है।

ताजा, सूखे या आटे को कम करने के लिए, गोलियां खुद को अंतहीन पाक तैयारी के लिए उधार देती हैं।

भोजन के रूप में चेस्टनट

जटिल कार्बोहाइड्रेट में उनकी उत्कृष्ट सामग्री के लिए धन्यवाद, गोलियां एक असली प्रधान भोजन हैं, जो बेहतरीन अनाज को बदलने में सक्षम हैं।

यह कोई संयोग नहीं है कि ग्रीक इतिहासकार सेनोफोनेट, जो 430 और 355 ईसा पूर्व के बीच रहते थे, ने राजसी शाहबलूत (पौधे जो तीस मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकते हैं) को ब्रेड ट्री के रूप में परिभाषित किया।

इस भोजन का उपभोग किया गया था और अभी भी सभी भुना हुआ (भुना हुआ चेस्टनट), कैंडिड और उबला हुआ (बैलाट्टा) के ऊपर सेवन किया जाता है। चेस्टनट को होममेड आटे से भी प्राप्त किया जाता है, कई मिठाइयों का एक मूल घटक (कैस्टागनैसियो), पोलेंटा और तथाकथित "पेड़ की रोटी", फ्रांस के कुछ क्षेत्रों में विशिष्ट है।

पोषण के दृष्टिकोण से, शाहबलूत एक उच्च गुणवत्ता वाला भोजन है, धन्यवाद, सब से ऊपर, स्टार्च के उच्च प्रतिशत में वसा, प्रोटीन, खनिज (विशेष रूप से पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, मैग्नीशियम, कैल्शियम, लोहा) की एक मध्यम सामग्री के साथ संयुक्त ) और विटामिन (सी, बी 1, बी 2 और पीपी)। उत्कृष्ट पाचनशक्ति के साथ संयुक्त ये विशेषताएं, शाहबलूत को खिलाड़ियों के लिए एक आदर्श भोजन बनाती हैं।

खाना पकाने के दौरान, अधिकांश स्टार्च को सरल शर्करा में कम कर दिया जाता है, जिससे चेस्टनट को विशिष्ट मीठा स्वाद दिया जाता है और उन्हें मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए contraindicated बना दिया जाता है।

आगे उपयोग करता है

उनके उच्च पोषण मूल्य के लिए धन्यवाद, लोकप्रिय फार्माकोपिया में उन्हें एविटामिनोसिस, एनीमिया और दुर्बलता के मामले में संकेत दिया जाता है। जलसेक और काढ़े, टैनिन में समृद्ध, ब्रोंकाइटिस और दस्त के मामलों में उपयोगी होते हैं। उनकी एंटीसेप्टिक कार्रवाई के लिए धन्यवाद, पत्तियों के जलसेक के साथ गरारा करना गले और मुंह की सूजन के खिलाफ एक उत्कृष्ट उपाय है।

चेस्टनट उबलते पानी पौधों के लिए एक उत्कृष्ट उर्वरक है।

खरीद के लिए सलाह

जब खरीदा जाता है, तो त्वचा को बिना दरार के बरकरार और चमकदार होना चाहिए। स्पर्श करने के लिए एक ताजा चेस्टनट दृढ़ दिखाई देता है और अगर उंगलियों से दबाया जाता है तो इसका खोल नहीं निकलता है।

चेस्टनट के समान, लेकिन अधिक मूल्यवान, चेस्टनट बेहतर आयामों और एक अंडाकार आकार में अधिक गोल होते हैं, जो दिल के आकार की ओर बढ़ते हैं; त्वचा, एक हल्के भूरे रंग के साथ अच्छी तरह से चिह्नित गहरी नसों, पतली है और हाथी दांत सफेद रंग का एक मीठा बीज होता है। स्पाइन पुष्पक्रम के भीतर की स्थिति के आधार पर गोलियां आकार, गोल, सपाट या गोलार्द्ध में छोटी होती हैं, जिसमें वे (हेजहोग) शामिल होते हैं। इस मामले में कि इसमें एक ही चेस्टनट होता है, हम चेस्टनट की बात करते हैं, जब हमारे पास तीन होते हैं तो हम चेस्टनट के बारे में बात करते हैं। पके होने पर शरद ऋतु में खुलने वाला हेजहोग फलों को कीड़ों की आक्रामकता से बचाता है और रासायनिक उपचारों के अवशेषों को अंदर घुसने से रोकता है।

चेस्टनट को एक तंग त्वचा द्वारा कवर किया जाता है जो उन्हें गूदे में घुसता है। यह फिल्म, जो बाहर से भूरी रहती है और हटाने में आसान होती है, खपत से पहले हटा दी जानी चाहिए। छिलका का उन्मूलन अधिक कठिन है: इस ऑपरेशन को सुविधाजनक बनाने के लिए, चेस्टनट को खाना पकाने के उबलते वातावरण में प्रशीतित से पास करना चाहिए, और फिर तैयारी पूरी होने पर ठंडे पानी से फिर से ठंडा किया जाना चाहिए। यदि उन्हें इस उपचार के अधीन किया जाता है, तो वे आसानी से अस्तर पेलिकल खो देते हैं।

मोंटेला (एवलीनो) के माउंट अमीटा (ग्रोसिटो और सिएना प्रांत) और चेस्ट डेल रियो (बोलोग्ना) और मुगेलो (फ्लोरेंस) के चेस्टनट ने हाल ही में आईजीआर प्रमाणन प्राप्त किया है।