मेमने - मेमने का मांस

मेमने का मतलब भेड़ (महिला) या राम (नर, जिसे राम भी कहा जाता है) का एक युवा नमूना (12 महीने से अधिक नहीं) है; टैक्सोनोमिक दृष्टिकोण से, जानवर बोविडा परिवार का है, सबफामिलि कैप्राइडे, जीनस ओविस, स्पीसीज; इस प्रकार मेमने का द्विपद नामकरण होता है, इसलिए ओविस उत्पन्न होता है ।

भेड़ का बच्चा मनुष्यों द्वारा खेती के अधीन एक शाकाहारी घरेलू प्राणी है। मांस उत्पादन के लिए कम उम्र में इसका वध किया जा सकता है या, यदि परिपक्व होने के लिए छोड़ दिया जाता है:

• दूध और डेरिवेटिव (भेड़)
• ऊन (भेड़ और राम)
• मांस (भेड़ और मटन, बाद का कच्चा या उपजाऊ)।

मेम्ने पशु मूल का भोजन है, जो उच्च जैविक मूल्य और बी विटामिन के प्रोटीन से भरपूर होता है। इसमें एक ऐसा मांस होता है जो कई लोगों को भाता है लेकिन मवेशियों और सूअरों की तुलना में अधिक तीव्र स्वाद के साथ; इस कारण से, भेड़ के मांस के प्रेमियों द्वारा मेमने की बहुत सराहना की जाती है और उन लोगों के लिए असहनीय है, जो इसके विपरीत, जानवर के स्वाद और सुगंध को पसंद नहीं करते हैं। एनबी । भेड़, मटन और मटन की तुलना में, भेड़ का बच्चा निस्संदेह सबसे नाजुक मांस है।

विवरण

भेड़ का बच्चा एक शाकाहारी जानवर है। प्रारंभ में इसे माँ के दूध के साथ विशेष रूप से खिलाया जाता है और जन्म के लगभग 6 सप्ताह बाद वीनिंग होती है। भेड़ के बच्चे का एक अस्थाई दांत होता है और इसे आठ दूध के अणुओं (जबड़े पर) की विशेषता होती है, जिनमें से केवल दो मोर्चों को जीवन के लगभग 12 महीनों में बदल दिया जाता है; अन्य लोग 4 साल या उससे अधिक की अवधि में प्रतिस्थापन से गुजरते हैं।

वयस्क पशु की तुलना में (1 से 16-19 वर्ष तक), भेड़ का बच्चा संबंधित नस्ल के आधार पर छोटा और परिवर्तनशील होता है; कभी-कभी बाल (अभी भी पूरी तरह से ऊन नहीं) भेड़ और राम की तुलना में गहरा है, जबकि सींग (यदि वर्तमान में, एक बार फिर से नस्ल के आधार पर) अच्छी तरह से नहीं बनते हैं।

एनबी । भेड़ के सींग, जो माना जा सकता है, के विपरीत, हमेशा राम की ख़ासियत नहीं होते हैं; कुछ नस्लों के पास दोनों लिंगों में हैं, न तो दूसरों में, अन्य अभी भी उन्हें राम के बजाय भेड़ पर दिखाई देते हैं।

मेमने का मांस - जठरांत्र

मेमने के मांस को दुबले लोगों के बीच वर्गीकृत किया जा सकता है, भले ही यह ध्यान रखना आवश्यक हो कि नीचे दिए गए मूल्य "दिखाई वसा से वंचित" टुकड़ों को संदर्भित करते हैं। लिपिडिक योगदान अनिवार्य रूप से कट पर निर्भर करता है लेकिन, सिद्धांत रूप में, यह वयस्क भेड़, गोजातीय या सुअर की तुलना में कभी नहीं होता है। भेड़ का बच्चा अपने दुबले-पतले टुकड़ों में, हालांकि त्वचा (चिकन, टर्की, आदि) के बिना एवियन मांस से बने स्तन की तुलना में (भले ही थोड़ा सा) फेट रहा हो। दूसरी ओर, याद रखें कि भेड़ के बच्चे पर आधारित पारंपरिक व्यंजनों को आहार के प्रकार के लगभग कभी नहीं किया जाता है, ग्रिल्ड पसलियों को छोड़कर; ओवन में भेड़ के बच्चे का एक हल्का संस्करण पिस्ता के साथ मेम्ने है (ऐलिस के वीडियो व्यंजनों), जबकि भेड़ के बच्चे की सबसे तेज तैयारी हैं: तले हुए मेमने चॉप (ब्रेडेड), भेड़ का बच्चा फ्रैक्सी (प्रचुर मात्रा में तेल), पैर भेड़ का बच्चा पके हुए आदि।

पिस्ता के साथ मेम्ने

एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखें

सुगंध के साथ हल्के भेड़ के बच्चे का नुस्खा भी देखें

गुण और पोषण मूल्य

भेड़ के बच्चे में निहित लिपिड मुख्य रूप से संतृप्त होते हैं लेकिन, चूंकि वे मामूली मात्रा में निहित होते हैं, इसलिए उन्हें स्वस्थ विषय के लाइपेसिस को नकारात्मक रूप से प्रभावित नहीं करना चाहिए। कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बाजार पर मांस के औसत से बहुत भिन्न नहीं होती है, लेकिन हम कोरेटेला पर ध्यान देने की सलाह देते हैं, जैसा कि ऑफल के समूह से संबंधित है।

जैसा कि उल्लेख किया गया है, प्रोटीन अच्छी मात्रा में और उच्च जैविक मूल्य के साथ मौजूद हैं; कोई कार्बोहाइड्रेट या फाइबर मौजूद हैं।

कुल ऊर्जा आपूर्ति अत्यधिक नहीं है और कुछ कटौती के लिए यह और भी कम प्रतीत होता है; सबसे महत्वपूर्ण एक दिखाई वसा (मेमने, कच्चे) से वंचित मांस के औसत को संदर्भित करता है, क्योंकि इनमें पेट और उच्च लिपिड भाग शामिल हैं।

खनिज लवणों के बीच पोटेशियम और आयरन की सामग्री बाहर खड़ी होती है (सिडरोपेनिक एनीमिया के मामले में बहुत उपयोगी), जबकि विटामिन के लिए नियासिन सेवन (विटामिन पीपी) उल्लेखनीय है।

100 ग्राम मेमने के लिए पोषण संबंधी संरचना, कच्चा; पकाया हुआ भेड़ का बच्चा; मेमने, पैर, कच्चे; मेमने, पैर, पकाया; मेमने, कटलेट, कच्चा; मेमने, कटलेट, पकाया; मेमने का कोराटेला [दिल, फेफड़े, यकृत, प्लीहा, गुर्दे] - खाद्य संरचना तालिकाएँ संदर्भ मान - INRAN

		मेमने, कच्चे	मेमने, पकाए गए	मेमना, पैर, कच्चा	मेमना, पैर, पकाया	मेमने, कटलेट, कच्चा	मेमने, कटलेट, पकाया	मेमने की क्रोइसैन
खाद्य भाग		100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%	100.0%
पानी		70.1g	42.0g	76.9g	63.8g	76.5g	66.5g	77.2g
प्रोटीन		20.0g	35.6g	20.0g	31.1g	20.4g	28.7g	15.7g
	प्रचलित अमीनो एसिड	एसी। ग्लूटामिक, एसी। एसपारटिक, लाइसिन	-	-	-	-	-	-
	अमीनो एसिड को सीमित करना	tryptophan	-	-	-	-	-	-
लिपिड टीओटी		8.8g	14.2g	2.5G	4.5g	2.7g	4.2g	4.7g
	संतृप्त वसा अम्ल	4.28g	जी	1.01g	1.83g	1.09g	1.76g	जी
	मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड	3.33g	जी	0.86g	0.62g	0.94g	1.53g	जी
	पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड	0.42g	जी	0.35g	0.51g	0.33g	0.43g	जी
	कोलेस्ट्रॉल	70.0mg	110.0mg	71.0mg	116.0mg	75.0mg	104.0mg	-mg
टीओ कार्बोहाइड्रेट		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1.0g
	स्टार्च	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	घुलनशील शर्करा	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	1.0g
आहार फाइबर		0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	घुलनशील	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
	अघुलनशील	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g	0.0g
शक्ति		159.0kcal	270.0kcal	103.0kcal	165.0kcal	106.0kcal	638.0kcal	109.0kcal
सोडियम		88.0mg	160.0mg	68.0mg	65.0mg	70.0mg	71.0mg	-mg
पोटैशियम		350.0mg	475.0mg	338.0mg	302.0mg	325.0mg	309.0mg	-mg
लोहा		1.7mg	3.2mg	2.0mg	3.0mg	1.7mg	2.2mg	-mg
फ़ुटबॉल		10.0mg	15.0mg	10.0mg	11.0mg	13.0mg	12.0mg	-mg
फास्फोरस		190.0mg	310.0mg	213.0mg	230.0mg	209.0mg	223.0mg	-mg
thiamine		0.15mg	0.10mg	0.16mg	0.10mg	0.18mg	0.14mg	-mg
राइबोफ्लेविन		0.28mg	0.33mg	0.20mg	0.28mg	0.19mg	0.26mg	-mg
नियासिन		6.0mg	5.1mg	5.41mg	4.28mg	5.76mg	5.18mg	-mg
विटामिन ए		टीआर	टीआर	टीआर	टीआर	टीआर	टीआर	-μg
विटामिन सी		0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	0.0mg	-mg
विटामिन ई		- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम	- मिलीग्राम