" आमतौर पर उपभोग किए जाने वाले पॉलीफेनोलिक पेय की एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि की तुलना " नामक एक अध्ययन ने यह निर्धारित करने की मांग की है कि उपरोक्त उत्पादों में से कौन सा सबसे अच्छा एंटीऑक्सीडेंट शक्ति प्राप्त करता है।
शोध में, हमने कॉफी (हरी और भुनी हुई), चाय (हरा, काला और हर्बल) और कोको की पॉलीफेनोलिक एंटीऑक्सीडेंट शक्ति की मात्रा को समझने की कोशिश की। मूल्यांकन घनत्व के रूप में कम घनत्व वाले रक्त लिपोप्रोटीन (एलडीएल) का उपयोग किया गया था; विश्लेषण में सक्रिय अवयवों की मात्रा साधारण उपभोग के एक हिस्से (लगभग एक कप) में निहित होती है।
विचाराधीन खाद्य पदार्थ निम्नानुसार तैयार किए गए थे: कॉफ़ी सूखे पदार्थ 0.7-2.5% के साथ, कोको 1.5-3.5% पर पिघला और चाय गर्म पानी में 220 मि.ली. 1 पाउच)।
इसलिए यह पाया गया है कि तीन मामलों में, एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि अलग-अलग समय के लिए अनुकूल रहती है: कॉफी में यह 292-948 मिनट तक बनी रहती है, कोको 217-444 मिनट में, ग्रीन टी 186-338 मिनट में, ब्लैक टी 67 में। -277 मिनट और हर्बल चाय 6-78 मिनट में।
दूध के अलावा किसी भी तरह से एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि से समझौता नहीं किया गया है, जबकि कॉफी प्रजातियों और भूनने की डिग्री का प्रभाव आगे के अध्ययन का विषय रहा है।
रोबस्टा के हरे बीजों से बने पेय में एक एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि दिखाई गई है जो अरेबिका प्रजाति की तुलना में 2 गुना अधिक है, लेकिन, रोस्टिंग (ब्लैक कॉफी प्राप्त करने के लिए भुना) के बाद, यह अंतर उतना महत्वपूर्ण नहीं था।
अंत में, इन पेय में एक उल्लेखनीय एंटीऑक्सिडेंट गतिविधि होती है, खासकर कॉफी के संबंध में।
अंत में, याद रखें कि इस तरह के प्रयोग किसी भी प्रकार की नैदानिक निश्चितता की गारंटी नहीं देते हैं, कम से कम तब तक जब तक कि उनकी प्रभावशीलता और अनुप्रयोग सुरक्षा जवाबी साबित न हो जाए और इसलिए अन्य शोध स्रोतों द्वारा इसकी पुष्टि की जाए।
