विवरण और निवास स्थान
लंजार्डो, या सॉम्बर जैपोनिकस, एक पेलजिक ("प्रवासी) प्रकृति की" नीली "मछली है जो छोटी मछलियों को खिलाती है; मैकरेल ( Scomber scombrus ) के लिए एक मजबूत समानता है और दोनों ही Sgombridn टी परिवार का हिस्सा हैं।
पिलाजिक होने के नाते, लंजार्डो मौसमी उपलब्धता के साथ एक मछली है और गर्मियों में (कई अन्य प्रजातियों की तरह) अपने प्रजनन चक्र को अनुकूलित करने के लिए तटों तक पहुंचता है। अन्य Sgombridi की तरह, लैन्ज़ार्डो भूमध्य सागर में मछली पकड़ने की एक विशिष्ट किस्म है, और तथाकथित लघु आपूर्ति श्रृंखला के दोहन की संभावना होने के कारण, इसकी खुदरा लागत आम तौर पर बैंक में सबसे कम है।
मांस की विशेषताएं
मैकेरल की तरह, लैंजार्डो, सबसे अधिक खपत नीली मछली में से एक है; इसका मांस निविदा होता है और बहुत अधिक चमकदार नहीं होता है, जिसमें उच्च लिपिड सामग्री (जिसके बारे में 26% ओमेगा 3) होता है, जो इसकी कोमलता को बढ़ाता है, लेकिन साथ ही साथ जमे हुए उत्पाद के गुणात्मक अंतर को प्रभावित करता है (जो स्थिरता और तालमेल खो देता है)। एक बस पकड़ा गया। यह ताजा और संरक्षित (तेल में, नमकीन, जमे हुए) दोनों में खाया जा सकता है और लार्डार्डो की खपत के लिए सबसे उपयुक्त खाना पकाने की विधि एक शक के बिना "लाइव लकड़ी के अंगारे" पर भुना हुआ है।
पोषण का महत्व
खाद्य भाग का प्रतिशत प्रतिशत
| शक्ति | 173, 00kcal |
| प्रोटीन | 19, 00g |
| लिपिड | 10, 50g |
| जिसमें से ओमेगा 3 | 2, 70g |
| कार्बोहाइड्रेट | 0, 74g |
| लोहा | 0, 9mg |
| फ़ुटबॉल | 8, 00mg |
| थियामिन (B1) | 15 माइक्रोग्राम |
| रेटिनोल (विट ए) | 0.01 माइक्रोग्राम |
| एस्कॉर्बिक एसिड (विट सी) | 2 माइक्रोग्राम |
| कैल्सीफेरोल (विट डी) | 0.07 माइक्रोग्राम |
लंजार्डो एक मछली है जिसका उपभोग बढ़ाने की सिफारिश की जाती है; हाइजीनिक दृष्टिकोण से, ऐसैकिस के संदूषण के खिलाफ हाइजीनिक नियमों का पालन करना उचित है, क्योंकि यहां तक कि लैंजार्डो (ज्यादातर नीली मछली की तरह) में भी पैरासाइटोसिस की संभावना अधिक होती है। इसके अलावा, हम याद करते हैं कि खाद्य श्रृंखला में प्रायद्वीप लिंक के बारे में है, इसलिए, इसके मांस में एक निश्चित मात्रा में पारा शामिल हो सकता है; आज तक, उस व्यक्ति में अभी तक कोई नियोप्लासिया का पता नहीं चला है जिसके कारण मछली पारा के संचय के कारण थे; हालांकि, अभी भी बड़े नमूनों की खपत को सीमित करने के लिए उचित नहीं होगा कि वे सप्ताह में 4-5 से अधिक सर्विंग कर सकें।
