व्यापकता
जेनेरिक चिकोरी शब्द, एस्टेरसिया परिवार और जीनस सिचोरियम से संबंधित पौधों के समूह की पहचान करता है ।
साधना के नोट्स
चॉकोरी सीढ़ीदार, गहरी, ताजी और अच्छी तरह से काम करने वाली मिट्टी को तरजीह देता है; ग्रीन-लीफ चिकोरी के लिए बीज बिस्तर वसंत में तैयार किया जाना चाहिए, जबकि मई और जुलाई के बीच रेडिकियो के लिए बीज बिस्तर। नर्सरी में पैदा होने और विकसित होने वाले रोपाई का प्रत्यारोपण बहुत प्रभावी है, बशर्ते उन्हें एक दूसरे से 20-25 सेमी की दूरी पर रखा जाए। पत्तों को गीला किए बिना चिरकारी की सिंचाई करनी चाहिए। जब किस्म के आधार पर आकार प्राप्त किया जाता है तो कटाई की जानी चाहिए।
वैराग्य की विविधता
पत्ती से चौकोर
- हरी पत्ती कासनी: ताजा खपत से अधिक या कम छाए हुए चौड़े पत्तों की विविधता; इस समूह में हम घर का बना पैन डी ज़ूचिनी चॉकोरी, क्षेत्र से जंगली चोकोरी, चिकोरी स्पैडोना दा टैगेलियो, ज़ुचिनी डी ट्राइस्टे चिकोरी और चिकोरी बायोनियो दा टैगेलियो को याद करते हैं।
- रंगीन पत्ता कासनी: सर्दियों की किस्मों को सार्वभौमिक रूप से "रेड रेडिकियो" के रूप में जाना जाता है; वे मुख्य रूप से सलाद में ताजा उपयोग किया जाता है। इनमें रेड रेडिचियो डि चियोगिया, रेड रेडिचियो डि ट्रेविसो (शुरुआती और देर), वेरोना से लाल रेडिसिचियो, कैस्टेलफ्रैंको से वैरिएगेट रेडिकचियो और लुसिया से रेड रेडिकियो हैं।
- पत्तियों और उपजी से कासनी: पकाया या सूचीबद्ध करने के लिए विविधता; वहाँ चिकनी और संकीर्ण पत्तियों (पुगलीस या ब्रिंडिसिना चिकोरी) के साथ किस्में हैं, दांतेदार पत्तियों (अब्रूजिस चिकोरी) के साथ, चौड़ी और पूरी पत्तियां (चोगरी की चोगोरी) और सफेद और खस्ता स्प्राउट्स (चिकोरी गैलाटिना) के साथ एक कॉम्पैक्ट सिर।
रूट चिकोरी (या मूल जड़ें)
- हमें चिवारी या जेनोविस की जड़, रूट चिकोरी (कॉफी के विकल्प तैयार करने के लिए प्रयुक्त), सोनचीनो की चॉकोरी (स्कोर्जामारे), मैगडेबर्ग की चिकोरी और चिकोरी वाइलोफ़ (अंत या बेल्जियम के अंत के लिए मजबूर करके प्राप्त) भी याद है। ब्रसेल्स के ठाठ का नाम)।
विस्तृत विविधता के आधार पर, जो कि काइरिक के जीनस को अलग करती है, नीचे केवल उन लोगों के बारे में बताया जाएगा जो ( लोकप्रिय भाषा में) उस नाम से जुड़े हैं: फ़ील्ड काइकरी (विशेष रूप से लेख में वर्णित ठाठदार कैटलन - कासनी शतावरी ) और कासनी कट ।
पोषण संबंधी विशेषताएं
चिकोरी इसलिए अधिक या कम कड़वा स्वाद के साथ शाकाहारी पौधे हैं, जो कि जठरांत्रीय दृष्टिकोण से, कच्चे या पकाए जा सकते हैं। वे सभी में विटामिन, खनिज, एंटीऑक्सिडेंट, आहार फाइबर और पानी की एक उत्कृष्ट सामग्री है। मुख्य रूप से खाई जाने वाली कच्ची मिर्च जीवित और सक्रिय विटामिन का अधिक सेवन प्रदान करती है, जबकि पके हुए (अधिक सुपाच्य और बड़े हिस्से की आवश्यकता होती है) अवशोषण और आंतों के पेरिस्टलसिस पर अधिक तीव्र प्रभाव पड़ता है।
इस लेख में हर्बल अनुप्रयोगों और चिकोरी के फाइटोथेरेप्यूटिक गुणों को सूचीबद्ध किया गया है।
चिकोरी की पौष्टिक संरचना - रतन खाद्य संरचना सारणी के संदर्भ मूल्य
| कटिंग कासनी और क्षेत्र कासनी (कच्चा और उबला हुआ) | ||||
| 100 ग्राम खाद्य भाग की रासायनिक संरचना और ऊर्जा मूल्य | कासनी काटना, खेती की | खेत की चौकी, कच्ची | क्षेत्र कासनी, उबला हुआ | |
| खाद्य भाग | 89.0% | 80.0% | 100.0% | |
| पानी | 95, 0g | 93, 4g | 93, 4g | |
| प्रोटीन | 1.2g | 1.2g | 1.4G | |
| लिपिड टीओटी | 0.1g | 0.2g | 0.2g | |
| एसी। संतृप्त वसा | - जी | - जी | - जी | |
| एसी। मोनोअनसैचुरेटेड वसा | - जी | - जी | - जी | |
| एसी। पॉलीअनसेचुरेटेड वसा | - जी | - जी | - जी | |
| कोलेस्ट्रॉल | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| टीओ कार्बोहाइड्रेट | 1, 7g | 0.7g | 0.7g | |
| स्टार्च / ग्लाइकोजन | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| घुलनशील शर्करा | 1, 7g | 0.7g | 0.7g | |
| आहार फाइबर | - जी | 3, 6g | 3, 6g | |
| शक्ति | 12, 0kcal | 10, 0kcal | 10, 0kcal | |
| सोडियम | 7, 0mg | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |
| पोटैशियम | 180, 0mg | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |
| लोहा | 1.5mg | 0, 7mg | - मिलीग्राम | |
| फ़ुटबॉल | 150, 0mg | - मिलीग्राम | ||
| फास्फोरस | 26, 0mg | 31, 0mg | - मिलीग्राम | |
| thiamine | 0, 03mg | 0, 03mg | - मिलीग्राम | |
| राइबोफ्लेविन | 0, 08mg | 0, 19mg | - मिलीग्राम | |
| नियासिन | 0.3mg | 0.3mg | - मिलीग्राम | |
| विटामिन ए | 267, 0μg | 219, 0μg | 300, 0μg | |
| विटामिन सी | 8, 0mg | 17, 0mg | 8, 0mg | |
| विटामिन ई | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | - मिलीग्राम | |
