वे क्या हैं?
लीन मीट आम तौर पर एक व्यंजन के रूप में उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें चरक की खपत आवृत्ति परिवार की संस्कृति, पोषण संबंधी जरूरतों और व्यक्तिगत स्वाद पर आधारित होती है।
लीन मांस में सबसे अधिक 5% लिपिड होते हैं, जबकि वसा उनमें 5% से 40% तक होती है।
खाना पकाने की विधि का महत्व
जाहिर है, एक समान अंतर खाना पकाने के तरीकों को ध्यान में नहीं रखता है; अगर तलने या बेलने का इरादा हो तो लीन मीट का इस्तेमाल करना बेकार है।
आहार में भूमिका
दुबला मीट खाद्य पदार्थों के एक समूह का गठन करता है जो लगभग पूरी तरह से वसायुक्त मांस को बदलना चाहिए और, व्यंजन की खपत की आवृत्ति में, मछली के साथ वैकल्पिक होना चाहिए (सप्ताह में कम से कम 2 बार), अंडे हफ्ते में 1-2 बार (2-3 अंडे) कुल में)] और चीज / रिकोटा (सप्ताह में अधिकतम 2 बार)।
पोषण के दृष्टिकोण से, दुबला मांस उच्च जैविक मूल्य प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, बी कॉम्प्लेक्स विटामिन का, जैव-उपलब्ध लोहे का, फॉस्फोरस का और अन्य आवश्यक सूक्ष्म जीवाणुओं (प्रोविटामिन और अमीनो एसिड) का।
वे क्या हैं?
उच्च खपत दुबला मांस हैं:
- वयस्क मवेशी: टॉपसाइड, वॉकर, अखरोट, अंडरआर्म
- बछड़ा
- घोड़ा (सभी कटौती)
- खरगोश (सभी कटौती)
- चिकन (त्वचा के बिना)
- लाइट पोर्क: लेग और डिफैटेड लोइन
- तुर्की (त्वचा के बिना)
- वील: पट्टिका
अप्रचलित या आला के रूप में परिभाषित दुबला मांस हैं:
- हिरण (सभी कटौती)
- परती हिरण (सभी कट)
- भैंस (विकृत)
- तीतर (बिना चमड़ी के)
- गिनी मुर्गी (त्वचा के बिना)
- घोंघा
- राणा
- शुतुरमुर्ग (त्वचा के बिना, धब्बेदार)
कम उतार
यह भी सलाह दी जाती है कि ऑफल पर कुछ शब्द खर्च किए जाएं, अक्सर स्नब या स्क्रैप माना जाता है। जैसा कि आप पहले से ही जानते हैं, ऑफल ज्यादातर वध पशुओं के आंतरिक अंग हैं; अंगों में जीवन के लिए आवश्यक घटक होते हैं, इसलिए, शरीर में मौजूद आवश्यक पोषक तत्वों (विशेष रूप से विटामिन) की सबसे बड़ी एकाग्रता सही रूप में ऑफल में पाई जाती है (जिगर में विटामिन के जमा, मस्तिष्क और फॉस्फोलिड में अस्थि मज्जा, आदि देखें)। सभी ऑफल दुबले नहीं हैं, वास्तव में, उनमें से कुछ संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल के अच्छे खाद्य स्रोत हैं; हालाँकि, अगर हमारे आहार में मुख्य रूप से लीन मीट, मछली, कुछ अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, तो सप्ताह में 1 या 2 बार सेवन करने से यह सब ठीक हो सकता है।
ऑफल ऑफ:
- मेमने और वील (हृदय, फेफड़े, यकृत, प्लीहा, गुर्दे और आंत) के कोराटेला
- जिगर: गोजातीय, विषुव, हल्का सुअर (कुछ कुल लिपिड लेकिन बहुत अधिक कोलेस्ट्रॉल)
- तिल्ली (गोजातीय)
- फेफड़े (गोजातीय)
- किडनी (गोजातीय)
- ट्रिप (गोजातीय)
- "एपर्चर"
एनबी: कुछ ऑफाल (या मांस) जानवरों के रोगों के प्रसार के दौरान एक वाणिज्यिक प्रतिबंध के अधीन रहा है जो संभावित रूप से मनुष्यों (जैसे कि बीएसई और एवियन) के लिए हानिकारक है; इसके अलावा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सभी मांस, इसलिए भी दुबले वाले, परजीवी (प्रोटोजोआ और कीड़े से) को रोकने के लिए पकाया जाना चाहिए, और यह भी ऑफल पर लागू होता है। उत्तरार्द्ध के लिए, आपूर्ति के स्रोतों का सावधानीपूर्वक चयन करने का अधिकार होना मौलिक महत्व का है; जिगर, गुर्दे, आंत, पेट आदि। वे अंग हैं जो अक्सर वध किए गए जानवर की स्वास्थ्य स्थिति और खाने की शैली (मनुष्यों के लिए) को दर्शाते हैं, इसलिए, यदि जानवर को गहन औषधीय उपचार (जिगर और गुर्दे में अवशेष) के अधीन किया गया है या उसके साथ खिलाया गया है गैर-नियमित फ़ीड क्योंकि भारी धातुओं (पेट और आंतों में अवशेष) से दूषित होते हैं, ये अवांछित अणु भी अंत उपभोक्ताओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
मांस सॉस लाइट - नहीं जोड़ा गया वसा
एक्स वीडियो प्लेबैक की समस्या? YouTube से रिचार्ज करें वीडियो पर जाएं पृष्ठ पर जाएं वीडियो नुस्खा अनुभाग YouTube पर वीडियो देखेंजिज्ञासा: यह अत्यधिक एनीमिक विषयों के लिए अनुशंसित है (यदि उपलब्ध हो) असतत आवृत्ति "डायाफ्राम" (जिसमें लोहे की उत्कृष्ट मात्रा होती है) के साथ सेवन करने के लिए, और उन एनेमिक्स के लिए, जो अक्सर गंभीर जिगर विकार से पीड़ित नहीं होते हैं, इसलिए भी यकृत का उपभोग करने के लिए।
