व्यापकता
मानव भोजन में इस्तेमाल किया जाने वाला समुद्री यूरिनिन एक समुद्री अकशेरूकीय प्रजाति है जो पैरासेंट्रोटस लिविडस ( इचिनोइडिया क्लास, इयूचिनोइडिया सबक्लास, इचिनोइडा ऑर्डर, इचिनैडा परिवार, जीनस पैरासेंट्रोटस) से संबंधित है।
पैरासेंट्रोटस लिविडस के अलावा, कई प्रकार के समुद्री मूत्र हैं - विभिन्न उपवर्गों, आदेशों, परिवारों, शैलियों और प्रजातियों से संबंधित हैं - लेकिन वे मानव के लिए एक प्रथागत भोजन स्रोत नहीं हैं।
आम तौर पर भोजन के उद्देश्यों ( पी। लिविडस ) के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला समुद्री यूरिनिन अक्सर वैज्ञानिक वर्गीकरण की गलतफहमी की वस्तु है; अपवित्र दो लिंगों को रंग के अनुसार भेद करते हैं, मादा के लिए काल्पनिक रूप से भूरे-बैंगनी और नर के लिए काले होते हैं, इसलिए वे नर को छोड़कर केवल मादा को ही लेते हैं। हालांकि, अगर यह सच है कि केवल भूरे-बैंगनी लोगों में अच्छी तरह से ज्ञात "खाद्य" अंडाकार पाउच होते हैं, जबकि काले रंग की कमी होती है, तो वास्तविक वैज्ञानिक प्रेरणा को अनदेखा किया जाता है। काला, वास्तव में, पी। लिविडस का पुरुष नहीं है, लेकिन अपने आप में एक समुद्री मूत्र है, जिसे आर्बेशिया लिक्सुला के रूप में वर्गीकृत किया गया है, इसलिए ऑर्डर, परिवार, लिंग और प्रजाति के लिए पूरी तरह से अलग है।
समुद्र के यूरिनिन (हालांकि पारखी लोगों द्वारा एक बहुत अच्छा भोजन माना जाता है) "बड़ी खपत" के उत्पाद का गठन नहीं करता है, क्योंकि बाजार पर इसकी उपलब्धता (कम), वाणिज्यिक उत्पाद की लागत (उच्च), स्वायत्त रूप से कैप्चर करने की संभावना ( केवल निचले एड्रियाटिक और टायर्रियन सागर के आसपास के क्षेत्र में, खपत का मोड (कच्चा) और विशेषता स्वाद (विशेष), (सौभाग्य से) इस भोजन के विस्तार को सीमित करने वाले कारकों के हैं।
समुद्री यूरिनिन एक अत्यंत प्रलेफ़र जानवर है जिसे पकड़ना आसान है; इसके अलावा, एक बहुत छोटा खाद्य भाग होने के कारण, इसे बड़ी मात्रा में खोजना आवश्यक है। ये विशेषताएँ समुद्र के एक ऐसे जीव को बनाते हैं जिसका जनसंख्या घनत्व मनुष्य द्वारा लापरवाह वापसी से नकारात्मक रूप से प्रभावित होता है और इस कारण उसे काफी कठोर मछली पकड़ने के नियमन की आवश्यकता होती है (मौजूदा लेकिन अक्सर अनदेखा किया जाता है)।
समुद्र के मूत्र को पांच खंडों में संरचित किया जाता है, जो एक मजबूत अक्ष के समान होता है, सममित और व्यवस्थित होता है; इस अक्ष के शीर्ष पर व्यवस्था की जाती है: मुंह के पांच दांत, पांच बैंड जो कि पेडिकेल के मेरिडियन का पालन करते हैं (उस आधार पर सक्शन कप के साथ पेडिकेलारिया जिसके शरीर के बाकी हिस्सों में स्पिक्यूल्स या एक्यूडी छोड़ते हैं) का पालन करते हैं, पांच तंत्रिका तंतु और जलीय प्रणाली के पांच रेडियल चैनल। कंकाल की प्लेटों के स्पिक्यूल्स कठोर होते हैं और उन समर्थन को नष्ट करने में सक्षम होते हैं जिन पर यह पालन करता है; मैस्टिकटेटर तंत्र बहुत जटिल और शक्तिशाली है, जिसे अरस्तू का लालटेन कहा जाता है। समुद्री मूत्र में एक प्रकार का बाह्य निषेचन होता है और विकास में एक लार्वा रूप (कुछ सप्ताह) शामिल होता है जो "एफिल टॉवर" जैसा दिखता है।
पश्चिमी अटलांटिक महासागर में और भूमध्यसागर में समुद्री मूत्र बहुत आम है, पश्चिमी-पश्चिमी एड्रियाटिक की तरफ बहुत कम उपस्थिति है; यह शैवाल, जलीय पौधों और छोटे जीवों पर फ़ीड करता है, और लगभग 30 मीटर गहराई तक चट्टानी बोतलों या पॉसिडोनिया (समुद्री पौधे) से समृद्ध लोगों को आबाद करता है। समुद्री पानी के नीचे कुछ मछली, (मुख्य रूप से समुद्री ब्रेस और समुद्री ब्रेस) और क्रस्टेशियन (जैसे कि ग्रेनोला) के रूप में कुछ पानी के नीचे जीवों द्वारा शिकार करने का उद्देश्य भी है।
हाइजीनिक पहलू
जैसा कि प्रत्याशित है, समुद्र के यूरिन के खाद्य भाग में अंडाकार बैग होते हैं। इन्हें कड़ाही में कच्चा या जल्दी खाया जा सकता है। जाहिर है, अन्य समुद्री अकशेरूकीय (मसल्स, क्लैम, सीप, स्कैलप्स इत्यादि) के साथ, कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन उपभोक्ता को काफी स्वास्थ्यकर जोखिम का विषय बनाता है। समुद्री यूरिनिन अंडे भी कांच के तहत व्यावसायिक रूप से उपलब्ध हैं, लेकिन उत्पाद की लागत उच्च (मछली पकड़ने और प्रसंस्करण श्रम के लिए, और सीमित खाद्य भाग के लिए) से कम नहीं है; इस कारण से, सबसे शौकीन चावला उपभोक्ता इसे स्वायत्तता से प्राप्त करते हैं या सीधे शिकारियों को संबोधित करते हैं। हालांकि, आपूर्ति के इन अंतिम दो तरीकों के माध्यम से, दूषित कच्चे माल को प्राप्त करने का जोखिम बहुत अधिक है।
नियमित रूप से विपणन किए गए ग्लास के नीचे समुद्र का यूरिनिन (लगभग हमेशा) ऊंचे समुद्र के शोलों से लिया जाता है (जैसे कि सिसिली और अफ्रीका के बीच), इस प्रकार अपमानजनक निर्वहन और प्रदूषित नदी के मुंह से दूर; इस मामले में, संदूषण का जोखिम बेहद सीमित है। दूसरी ओर, पोल्ट्री मछुआरों और आम आदमी, समुद्री पट्टी पर समुद्री अर्चिनों को कैप्चर करके लागत और थकान को कम करने के लिए जाते हैं, जहां भी वे पाए जाते हैं; इन क्षेत्रों में, वायरस और बैक्टीरिया (धातुओं और रासायनिक एजेंटों का उल्लेख नहीं करने के लिए) का घनत्व काफी अधिक है।
यह देखते हुए कि समुद्र के मूत्र की उत्कृष्ट तैयारी "कच्चा भोजन" है, अंडे को विभाजित जानवर में सीधे खाने से या उन्हें स्पेगेटी में नए सिरे से जोड़कर, यह समझना संभव है कि कैसे हाइजेनिक-भोजन का खतरा बढ़ता है।
कच्चे समुद्री अर्चिनों द्वारा प्रेषित सबसे आम बीमारी ए और ई वायरल हेपेटाइटिस है; ये वायरस, खाना पकाने के द्वारा आसानी से निष्क्रिय हो जाते हैं, यकृत पर हमला करके मानव के स्वास्थ्य को गंभीर रूप से नुकसान पहुंचा सकते हैं। इसके अलावा, विब्रियो कोलेरी के कारण प्रसिद्ध बैक्टीरियल टॉक्सिन संक्रमण का खतरा है, जो अतीत में पूरे परिवारों को खत्म करने और छोटे शहरी केंद्रों को नष्ट करने में सक्षम रहा है। अंत में, कोलीफॉर्म और कई अन्य जीवाणुओं की उच्च सांद्रता दुर्लभ नहीं है।
पोषण संबंधी विशेषताएं
यह माना जा सकता है कि समुद्री मूत्र के अंडों में अन्य प्रजातियों के समान एक पोषण संबंधी प्रोफ़ाइल होती है; उनके पास एक सीमित ऊर्जा आपूर्ति होनी चाहिए, संभवतः लगभग 100-110kcal / 100g, उच्च जैविक मूल्य और आवश्यक वसा के साथ प्रोटीन की एक उत्कृष्ट मात्रा, लेकिन एक उच्च कोलेस्ट्रॉल सामग्री भी।
विटामिन और खनिज लवण संभवत: प्रतिशत में निहित हैं जो अच्छे से अधिक हैं।
हम कभी-कभी या किसी भी मामले में छिटपुट खपत की सलाह देते हैं, हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया की उपस्थिति में खपत के कुछ हिस्सों को मॉडरेट करने पर विशेष ध्यान देते हैं।
ग्रंथ सूची:
- जीवन की संरचना। पौधे और जानवर - एस। स्कैनरिनी - जैका बुक - पृष्ठ 291-291
