यह ज्ञात है कि पर्याप्त भागों में फलियां खाने से भोजन की गुणवत्ता में सुधार हो सकता है।
परिष्कृत अनाज (या डेरिवेटिव) की तुलना में, फलियां जैसे दाल, बीन्स, छोले, व्यापक फलियां, मटर, ल्यूपिन आदि का अधिक पोषण मूल्य होता है। उदाहरण के लिए, वे ऊर्जा का सेवन कम करते हैं, भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स में सुधार करते हैं, फाइबर की आपूर्ति बढ़ाते हैं, अधिक खनिज और विटामिन प्रदान करते हैं, और विभिन्न चयापचय विकारों के खिलाफ एक सुरक्षात्मक भूमिका निभाते हैं।
उच्च रक्तचाप, साथ ही डिस्लिपिडेमिया और टाइप 2 मधुमेह मेलेटस, दिल के दौरे और स्ट्रोक के लिए एक जोखिम कारक है, जो दुनिया भर में मृत्यु दर का मुख्य कारण है। उच्च रक्तचाप की व्यापकता बढ़ने के लिए बाध्य है और अनुशंसित औषधीय उपचार बीमारी से संबंधित सभी समस्याओं का समाधान नहीं कर सकते हैं।
2014 में चूहों पर एक प्रायोगिक विश्लेषण किया गया था जिसमें उच्च रक्तचाप विज्ञान की गंभीरता को नियंत्रित करने में दाल की प्रभावशीलता का प्रदर्शन किया गया था। नीचे हम संक्षेप में संक्षेप में बताए गए का उल्लेख करेंगे।
अध्ययन 15 सप्ताह तक चला और चूहों के कई नमूने लिए। एक सहज उच्च रक्तचाप वाले जानवरों (SHR) से बना था, जिसका एक हिस्सा 30% बीन्स, मटर, मसूर, छोले और मिश्रित सब्जियों से युक्त आहार पर खिलाया गया था, जबकि दूसरा एक आहार पर खिलाया गया था नि: शुल्क। समानांतर में, मानदंड चूहों (WKY) के एक समूह को एक नियंत्रण आहार के अधीन किया गया था।
शोधकर्ताओं ने पल्स वेव वेलोसिटी (पीडब्लूवी) साप्ताहिक रूप से मापा, जबकि 4 सप्ताह के लिए बेसलाइन पर रक्तचाप (बीपी) का आकलन किया गया था। फिर, उपवास रक्त सीरम की लिपिड रचना देखी गई, फिर से 4 सप्ताह के उपचार पर। इसके अलावा, संवहनी ज्यामिति का निर्धारण करने के लिए महाधमनी वर्गों पर एक हिस्टोलॉजिकल विश्लेषण किया गया था।
अध्ययन किए गए फलियों की सभी किस्मों में से, दाल SHR मॉडल में धमनी दबाव (PA) को क्षीण करने में सक्षम थे; उन्होंने यह भी घटाया: लुमेन अनुपात और महाधमनी की औसत चौड़ाई। कुल वसा वाले कोलेस्ट्रॉल (टीसी), एलडीएल कोलेस्ट्रॉल (एलडीएल-सी) और एचडीएल कोलेस्ट्रॉल (एचडीएल-सी) चूहों के खिलाए गए फ़ुट्यूम आहार डब्ल्यूकेवाई चूहों और एसएचआर नियंत्रण समूह की तुलना में कम थे।
यद्यपि सभी फलकों ने SHR में TC और LDL को कम कर दिया, केवल दाल ने SHR समूह में PA और बड़े धमनी खंड को महत्वपूर्ण रूप से नियंत्रित किया; दूसरी ओर, उन्होंने PWV को प्रभावित नहीं किया।
इन परिणामों से संकेत मिलता है कि एसएचआर समूह में धमनी आकार बदलने वाले (खंड) और बीपी पर दाल के प्रभाव एलडीएल-सी के परिसंचारी स्तरों से स्वतंत्र हैं; इसलिए यह संभव है कि यह तंत्र दो चयापचय प्रक्रियाओं के लिए अलग हो।
